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III Sommaire LISTE DES FIGURES ................................................

III Sommaire LISTE DES FIGURES ............................................................................................................. IV LISTE DES TABLEAUX ........................................................................................................ IV LISTE DES ABREVIATIONS ................................................................................................. V GLOSSAIRE ............................................................................................................................ VI INTRODUCTION ...................................................................................................................... 1 I. Présentation de l’entreprise : ....................................................................................... 2 II. La norme ISO 14001 et l’EMAS : ............................................................................... 4 a) La norme ISO 1400 : ................................................................................................... 5 b) L’EMAS : .................................................................................................................... 5 c) Les différences entre les deux normes : ....................................................................... 6 III. L’analyse environnementale de Noiseraie Productions : ............................................ 7 a) La méthode utilisée : .................................................................................................... 7 b) L’entreprise et son environnement : ............................................................................ 7 c) L’étude des différents domaines : .............................................................................. 10 d) La mise en place du SME : ....................................................................................... 14 e) Conclusion sur l’analyse environnementale : ............................................................ 23 IV. Le document unique : ................................................................................................ 24 a) Législation du document unique : ............................................................................. 24 b) La mise à niveau du document unique : .................................................................... 25 c) Exemple d’évaluation des risques : ........................................................................... 31 V. Missions annexes : ..................................................................................................... 34 CONCLUSION ........................................................................................................................ 35 BIBLIOGRAPHIE ................................................................................................................... 36 ANNEXES ............................................................................................................................... 37 IV LISTE DES FIGURES Figure 1 : Mézières-en-Brenne ................................................................................................... 2 Figure 2 : Noiseraie Productions ................................................................................................ 3 Figure 3 : La roue de Deming et l'amélioration continue ........................................................... 4 Figure 4 : Exemple de logo pour la certification ISO 14001 ..................................................... 5 Figure 5 : Exemple du logo pour la certification EMAS ........................................................... 5 Figure 6 : Plan du cadastre de Noiseraie Productions ................................................................ 8 Figure 7 : Carte de l'entreprise ................................................................................................. 11 Figure 8 : L'évaluation des aspects environnementaux ............................................................ 15 Figure 9 : La cotation des AE du sol et su stockage ................................................................ 16 Figure 10 : Fiche de poste de la broyeuse à 2 rouleaux granit ................................................. 31 Figure 11 : Evaluation du risque lié à la charge physique de travail........................................ 32 Figure 12 : Etude du risque ...................................................................................................... 32 Figure 13 : Noiseraie Productions .............................................................................................. 4 Figure 14 : Emplacement du matériel ........................................................................................ 5 LISTE DES TABLEAUX Tableau I : Bilan de matières de Noiseraie Productions ............................................................ 9 Tableau II : Les aspects environnementaux et leurs impacts ................................................... 13 Tableau III : Les solutions des aspects environnementaux significatifs .................................. 18 Tableau IV : Solutions et Actions à réaliser ............................................................................. 19 Tableau V : La veille réglementaire ......................................................................................... 21 Tableau VI : La cotation de la gravité ...................................................................................... 27 Tableau VII : La cotation de la probabilité .............................................................................. 28 Tableau VIII : La cotation de l'exposition ................................................................................ 28 Tableau IX : La cotation de la pondération .............................................................................. 29 Tableau X : La criticité ............................................................................................................. 30 Tableau XI: Pièces de l'usine ..................................................................................................... 4 Tableau XII : Les différentes machines ..................................................................................... 5 V LISTE DES ABREVIATIONS AE : Aspect Environnemental AES : Aspect Environnemental Significatif IE : Impact environnemental HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point SMQ : Système de Management de la Qualité SME : Système de Management de l’Environnement VI GLOSSAIRE Analyse environnementale : Une analyse préalable approfondie des aspects environnementaux, de l’incidence et des résultats en matière d’environnement liés aux activités, produits et services d’une organisation. Aspect environnemental : Elément des activités, produits ou services d’une organisation qui a ou qui est susceptible d’avoir une incidence sur l’environnement. Aspect environnemental significatif : Aspect environnemental qui a ou qui est susceptible d’avoir une incidence significative sur l’environnement. Performance environnementale : Résultat mesurable de la gestion par une organisation de ses aspects environnementaux. 1 INTRODUCTION Depuis plus de 20 ans, les préoccupations environnementales occupent de plus en plus de place dans les entreprises. Leur désir, de montrer que leurs activités ne représentent pas de risque pour la faune et la flore qui les entourent, pousse les industriels à s’engager dans une politique de développement durable et d’amélioration continue de leur performance environnementale. Pour cela, ils effectuent une analyse environnementale de leurs activités pour mettre en place un système de management de l’environnement. C’est dans cette optique que Noiseraie Productions a décidé de procéder à une analyse environnementale. Celle-ci lui permettra de montrer à ses clients et fournisseurs son envie d’améliorer ses performances environnementales en diminuant ses impacts. Depuis 2013, l’entreprise est déjà engagée dans une politique environnementale responsable puisqu’elle a mis en place un système de management de la qualité lui permettant de fournir des produits de bonne qualité aux consommateurs. Ensuite, l’entreprise désire aussi faire progresser sa politique de protection de la santé et de la sécurité de ses employés. Pour cela, elle a décidé de faire la mise à niveau de son document unique lui permettant de respecter la nouvelle législation en vigueur et de faire apparaître les nouveaux risques. Voici les deux missions de mon stage : la réalisation de l’analyse environnementale et la mise à niveau du document unique. De plus, j’ai aussi effectué la mise à jour du plan qualité et la vérification de celui-ci. 2 I. Présentation de l’entreprise : Historique : A l’origine, il s’agît d’une ferme agricole produisant localement de la noisette. En 1999, les propriétaires décident de valoriser leur production et créent Noiseraie Productions : cela leur permet de produire et de vendre farine, huile et grain de noisettes. Petit à petit, l’entreprise se développe en fabriquant des pralinés et des pralinés parfumés à des chocolatiers, pâtissiers et glaciers. A partir de 2003, l’entreprise entre dans une nouvelle ère puisqu’elle accueille une nouvelle gamme : les pâtes à tartiner biologiques. Le premier produit est le chokénut qui est sans lait et sans émulsifiant. Figure 1 : Mézières-en-Brenne Son activité : Noiseraie Productions est implantée dans le centre de la France à Mézières-en-Brenne, dans le Parc Naturel Régional de la Brenne, comme le montre la figure 1. La figure 2 montre l’implantation de l’entreprise dans Mézières-en-Brenne. Elle compte aujourd’hui 11 personnes dont 9 en production, conditionnement, stockage et maintenance et 2 dans les bureaux administratifs (Voir Annexe n°1 : Organigramme de l’entreprise). Durant les années suivantes, cette gamme s’élargît et compte aujourd’hui 6 produits différents (Voir Annexe n°2 : La gamme de produits de Noiseraie Productions) avec des compositions différentes permettant de satisfaire les papilles de tout le monde. L’entreprise a été rachetée en Janvier 3 2013 par une société située à Oraison et fabriquant principalement des produits à base d’amandes. Figure 2 : Noiseraie Productions Noiseraie Productions 4 II. La norme ISO 14001 et l’EMAS : L’analyse environnementale d’une entreprise permet de repérer les aspects environnementaux significatifs et de trouver des solutions permettant de les réduire ou de les éliminer. Cette analyse est la base pour la mise en place d’un Système de Management de l’Environnement en s’engageant dans une politique de développement durable et dans une politique d’amélioration continue. Ce système de management permet à une entreprise d’obtenir une certification en suivant les normes et suivre un plan d’amélioration continue : le PDCA (Plan, Do, Check, Act). Cette méthodologie provient de la roue de Deming, comme le montre la figure n°3 : Figure 3 : La roue de Deming et l'amélioration continue Les différentes actions à faire pour mettre en place un système de management sont : - Plan = Planifier : cette étape sert à identifier les problèmes à résoudre, à trouver les solutions en définissant les moyens à mettre en œuvre et mettre en place un planning d’amélioration. - Do = Faire : cette étape sert à la mise en place des actions. - Check = Vérifier : cette étape sert à contrôler, vérifier et suivre les objectifs en évaluant les performances du système à l’aide des indicateurs choisis. - Act = Agir : cette étape sert à réévaluer le système, c'est-à-dire que l’on va regarder les actions qui n’ont pas fonctionnées, comprendre pourquoi et trouver de nouveaux objectifs pour continuer la politique d’amélioration continue. 5 Après avoir mis en place le SME, l’entreprise peut alors demander une certification de celui-ci. Pour cela, elle doit vérifier que son système respecte les exigences de deux normes : NF EN ISO 14001 et l’EMAS. L’entreprise peut choisir d’être certifiée par une norme ou par les deux et cela lui permettra d’apposer le logo de ses normes. a) La norme ISO 1400 : Cette norme fait partie de la série des normes 14000 concernant le management environnemental. Il s’agit d’une norme internationale servant de référence pour la mise en place d’un système de management environnemental. Sa première publication date de Septembre 1996. Depuis, elle a été révisé deux fois : une en décembre 2004 et l’autre en 2015. Figure 4 : Exemple de logo pour la certification ISO 14001 b) L’EMAS : Il s’agit d’une norme européenne permettant à une entreprise de montrer son envie d’évaluer, d’améliorer et de rendre compte de ses performances environnementales. Elle a été adoptée en Mars 2001 puis révisée en 2002 et 2004. De plus, un fascicule s’intitulant EMAS Easy a été crée permettant aux petites et moyennes entreprises de réaliser leur analyse environnementale plus simplement. Figure 5 : Exemple du logo pour la certification EMAS 6 c) Les différences entre les deux normes : Ses deux normes se ressemblent et ont le même but : améliorer ses performances environnementales en cherchant les problèmes et en trouvant des objectifs à atteindre. Mais uploads/Management/ bilafra6rapp209.pdf