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Référence : 109 Booster les ventes du restaurant. DUREE : 2 JOURS, SOIT 14 HEUR

Référence : 109 Booster les ventes du restaurant. DUREE : 2 JOURS, SOIT 14 HEURES. Horaires de formation : 14 heures – de 8h45 – 12 h30 / 13h30 – 17 h15 Déduction faite des deux pauses de ¼ heure du matin et de l’après midi NIVEAU DE CONNAISSANCES PREALABLES REQUIS : Connaissance du vocabulaire relatif à l’hôtellerie et/ou la restauration Expérience de la relation client Le test de positionnement consiste à cerner dès le début les premières difficultés des participants afin de mieux adapter le programme pédagogique dans le but que le participant soit capable de palier à ces difficultés en fin de session. Le test de positionnement prend la former d’une série de questions posées au participant en début de session. Le test fera l’objet d’une comparaison avec le test d’évaluation écrit de fin de formation. OBJECTIFS PEDAGOGIQUES : Apprendre à mieux vendre Mettre en place des outils pour progresser tant sur le plan matériel que relationnel Améliorer le service PUBLIC : Responsable de restauration, Serveur, Barman, Responsable de bar FORMATEUR : Le formateur sera chargé de mettre en œuvre le programme dans le respect du séquençage pédagogique préalablement défini. PROGRAMME PÉDAGOGIQUE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE : Partie 1 : 1/ Optimiser l’ergonomie et la praticité de la salle, du bar et de la cuisine 2/ Détecter les erreurs pour favoriser le bien être du client 3/ Moderniser selon les nouvelles attentes du client Partie 2 : Actualiser sa carte 1/ Moderniser les appellations 2/ Adapter sa carte à une nouvelle génération de clients 3/ Faciliter le choix du client 4/ Utiliser des supports attractifs, adaptés et pratiques Partie 3 : Améliorer le service 1/ Connaître les fondamentaux du circuit client 2/ Approfondir les principes de l’accueil 3/ Développer la méthodologie de service 4/ Dynamiser les ventes 5/Reconnaître les attentes du client aujourd’hui Partie 4 : Adopter un management bienveillant 1/ Evaluer son équipe et instaurer un dialogue constructif MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES MIS EN OEUVRE : Les modalités pédagogiques, le rôle du formateur, les matériels utilisés, les documents remis aux participants et la nature des travaux demandés sont repris ci-dessous. L’action de formation se déroulera dans une salle d’une capacité d’accueil en corrélation avec le nombre de stagiaires présents, équipée d’un vidéoprojecteur et d’un paperboard afin de pouvoir aisément garantir un bon déroulement de la formation du point de vue pédagogique et technique. L’action de formation débutera par une présentation du formateur et de chacun des stagiaires afin de permettre une adaptation optimale du processus pédagogique prévu par le formateur au public présent. La formation présentielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires, et ce, suivant une alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques (Mettre en place des outils pour progresser tant sur le plan matériel que relationnel). Les apports théoriques décrits ci-dessus représentent 70 % du temps de formation et les 30 % restant sont consacrées aux apports pratiques, exercices, mise en situation comme indiqué ci-dessus. Le formateur veillera à ce que chaque stagiaire puisse poser ses questions afin de faciliter le transfert de connaissances. Le formateur remettra, dès l’ouverture de la journée de formation, un support pédagogique permettant à chaque stagiaire de suivre le déroulement de l’action de formation professionnelle, et ainsi accéder aux connaissances constituant les objectifs inhérents à ladite action de formation professionnelle. MOYENS D'EVALUATION MIS EN OEUVRE : Des questions/réponses jalonneront la journée et une auto évaluation de l’atteinte des objectifs pédagogiques sera réalisée par chaque participant et remise à l’animateur, qu’il confrontera à sa propre analyse. Afin de permettre d’évaluer les acquis de la formation, il sera demandé à chaque stagiaire, à l’issue de la journée de formation, de répondre à une dizaine de questions, minimum, à une vingtaine de questions, au maximum, qui permettront de vérifier si les principes essentiels découlant de la formation ont bien été acquis par chacun d’entre eux. Un questionnaire d’évaluation des acquis de la formation « interne » est remis à chaque participant en fonction de la formation suivie. Les résultats de l’évaluation seront remis confidentiellement à chaque stagiaire sous la forme d’une attestation visée par notre organisme de formation, et ce, postérieurement au stage afin de permettre à l’organisme de formation de disposer du temps nécessaire pour évaluer les acquis. D’autre part, un questionnaire d’appréciation sera remis également aux participants. TARIF : 300 € nets de taxes par jour par personne pour chaque journée de formation. MOYENS D'ENCADREMENT : La direction pédagogique d'ESSENTIEL Formation est garante de la bonne adéquation du programme avec les objectifs exprimés. L’encadrement des stagiaires sera assuré par la direction d’ESSENTIEL FORMATION et/ou par le formateur. Un support pratique très complet, nourri de modèles et de guides méthodologiques, est remis à chaque participant dès l’ouverture de la journée de formation. Le formateur transmet lors de cette formation : - Un savoir « technique » : apprendre une méthode. - Un savoir « procédural » : appliquer des règles. - Un savoir « faire » : enseigner les fondamentaux. - Un savoir « être » : argumenter face au client. L’apprentissage de savoirs techniques et savoirs faire est réel car il permettra aux participants d’apprendre une technique de travail afin de gagner en opérationnalité. Il s’agit d’un acte formatif impliquant le développement de nouvelles compétences pour l’apprenant. DATES : - Consultez nos calendriers des formations en Région sur www.essentielformation.com - Vous souhaitez cette formation Au sein de votre établissement ? Appelez-nous au 03.21.01.36.12 ou par mail contact@essentielformation.com uploads/Management/ booster-les-ventes-du-restaurant 1 .pdf