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Université Mohammed V - Souissi Faculté des Sciences Juridiques, Économiques et

Université Mohammed V - Souissi Faculté des Sciences Juridiques, Économiques et Sociales - Salé Master Spécialisé : Entrepreneuriat et Ingénierie Managériale Thème Réalisé ParRéalisé ParRéalisé Par Soukaïna ZIOUANI Soukaïna ZIOUANI Soukaïna ZIOUANI Demandé ParDemandé ParDemandé Par Mme. BERIALA Mme. BERIALA Mme. BERIALA A.U. : 2013/2014 "Les hauts sommets sont plutôt déserts. Plus c'est difficile, moins il y a de concurrence" Timothy FERRISS, écrivain et entrepreneur américain. Table des matières Introduction ................................................................................................................................. 5 Chapitre I : La notion de la Performance........................................................................................ 6 1. Définition de la Performance ................................................................................................. 6 2. Les approches de la Performance .......................................................................................... 6 3. Quelques types de la performance ........................................................................................ 7 4. La notion de performance globale ......................................................................................... 9 Chapitre II : le contrôle de gestion et la performance d’entreprise ............................................... 11 1. Définition et objectif du contrôle de gestion ........................................................................ 11 2. Les outils du contrôle de gestion ......................................................................................... 12 3. le contrôle de gestion un levier de la performance de l’entreprise ........................................ 13 Chapitre III : L’évaluation de la performance financière et économique d’une entreprise ............. 14 1. Les principaux indicateurs de la performance ...................................................................... 14 1.2. La mesure de la performance par les ratios de rendement et de rentabilité ................... 14 1.2. La mesure de la profitabilité ......................................................................................... 15 1.3. Les mesures récentes de la valeur créée ........................................................................ 16 2. Outils de contrôle de gestion et la mesure de la performance : exemple du tableau de bord . 17 2.1. Définition du tableau de bord ....................................................................................... 17 2.2. Rôle du tableau de bord de pilotage .............................................................................. 18 2.3. Les instruments du tableau de bord .............................................................................. 19 2.4. Les indicateurs de Tableau de Bord pour la mesure de la performance des entreprises .. 20 Chapitre IV : Centrale Laitière : Le tableau de bord pour piloter la performance .......................... 22 1. Présentation de la Centrale Laitière ..................................................................................... 22 2. Tableaux de bord de la Centrale Laitière par activité ............................................................ 23 Conclusion ................................................................................................................................. 27 Bibliographie et Webographie .................................................................................................... 28 5 Introduction La performance est un concept plurivoque dont l'appréciation dépend de son utilisateur. Les grandes décisions et actions stratégiques réalisées par les entreprises sont guidées par la recherche de la performance vis à vis des différentes parties prenantes à savoir les clients, associés, actionnaires... Le concept de performance occupe une place centrale dans le principe de contrôle et de la maitrise des risques puisqu'il s'agit même d'un des mécanismes centraux. L'objectif de nombreuses études est l'identification de paramètres ayant une influence sur la performance ainsi que des indicateurs pour la mesurer. Dans ce travail, on va voir le contenu et les diverses définitions de la performance, ses approches, ses types et ses instruments d'évaluation. Le contrôle de gestion est l’un des leviers qui assure la performance de l’entreprise dans le respect des obligations légales et des procédures internes et participe au pilotage et à la prise de décision. Il prend en charge le contrôle des procédures de gestion de l’entreprise et aide à l’amélioration de l’organisation existante. Parmi les outils de contrôle de gestion qui permettent de piloter et de mesurer la performance de l’entreprise on trouve le tableau de bord, qui présente des indicateurs et des mesures indiquant les domaines dans lesquels l’organisation devra exceller pour accéder à ses objectifs, des relations de cause à effet sont établies entre elles afin d’obtenir un véritable système de mesures, et permet aussi de définir des objectifs pour ces performances clés. Dans ce travail nous allons voir le rôle du tableau de bord afin de mesurer la performance de l‘entreprise ainsi qu’une illustration de la mise en place cet outil chez la Centrale Laitière. 6 Chapitre I : La notion de la Performance Le concept de performance figure parmi les notions les plus abstraites et floues de la littérature académique organisationnelle, de telle sorte que certains Auteurs s’interrogent sur la possibilité de la définir. En effet, ce terme est utilisé de façons multiples pour illustrer des concepts souvent particulièrement différents, sans pour autant qu’une définition précise ne fasse l’unanimité. 1. Définition de la Performance Dans le langage courant, la performance est précisément le fait d'obtenir un résultat, ce qui sous- entend bien entendu que ce résultat doit être « bon ». Au niveau d'une entreprise, la performance exprime le degré d'accomplissement des objectifs poursuivis. Une entreprise performante doit être à la fois efficace et efficiente :1  Une entreprise est efficace lorsqu'elle atteint les objectifs qu'elle s'est fixés.  Une entreprise est efficiente lorsqu'elle minimise les moyens mis en œuvre pour atteindre les objectifs qu'elle s'est fixés. D'une manière générale, la performance est un résultat chiffré obtenu dans le cadre d'une compétition. Dans le domaine de la gestion, la performance est le résultat ultime de l’ensemble des efforts d’une entreprise ou d’une organisation. Ces efforts consistent à faire les bonnes choses, de la bonne façon, rapidement, au bon moment, au moindre coût, pour produire les bons résultats répondant aux besoins et aux attentes des clients, leur donner satisfaction et atteindre les objectifs fixés par l’organisation.2 2. Les approches de la Performance Le concept de performance est souvent considéré de façon distincte cependant on spécifie quatre perspectives différentes de la performance : économique, politique, systémique, ou sociale (Morel Estelle et al., 1994).3 1 http://www.images.hachette-livre.fr/media/contenuNumerique/029/62454240.pdf (consulté le 10/06/2014) 2 http://www.licp.fr/site/images/stories/pdf/BTS_cgo/p8_9_chap6.pdf (consulté le 10/06/2014) 3http://chairediversite.fondation.dauphine.fr/fileadmin/mediatheque/docs_pdf/publications/diversite/Cahier_ recherche_02_Diversite_Performance_Bruna_Chauvet.pdf (consulté le 10/06/2014) 7 - L’approche économique de la performance est celle qui abordée de façon majoritaire. Dans ce cas, le concept de performance renvoie à l'idée d’accomplir une action (Caby Jérôme, Clerc-Girard Marie-France, Kœhl Jacky, 1996). La performance est alors précisément le fait d'obtenir un résultat, ce qui sous-entend bien entendu que ce résultat doit être « bon ». Derrière cette observation se trouve véritablement l’essence du concept de « performance ». - L’approche sociale de la performance est relativement différente dans le sens où celle-ci est totalement axée sur les dimensions humaines de l’organisation : la morale et la cohésion seront alors considérées comme primordiales et essentielles, et seront ainsi privilégiées au sein de l’entité considérée. L’idée centrale qui se cache derrière cette perspective sociale de la performance réside dans le fait que ce n’est véritablement que par l’obtention des objectifs sociaux que l’on atteindra les objectifs économiques et financiers (Gauzente Caire, 2002). - L’approche systémique, quant à elle, met au centre du débat l’harmonisation ainsi que la pérennité des sous-systèmes d’une entreprise. Dans cet environnement, les capacités de l’organisation seront mises en valeur et la performance sera alors définie comme « le degré auquel une organisation, en tant que système social disposant de ressources et moyens, remplit ses objectifs sans obérer ses moyens et ressources et sans mettre une pression indue sur ses membres.» (Georgopoulos Basil, Tannenbaum Arnold, 1957). - Enfin, la perspective politique de la performance peur être assimilée à une critique des trois approches précédentes (Morin Estelle, Savoie André, Beaudin Guy, 1994) qualifiées de fonctionnalistes – les organisations sont définies par des fonctions et doivent atteindre des objectifs précis – et met en avant une optique beaucoup plus relativiste où aucune référence absolue n’est identifiable et où tout individu peut avoir ses propres critères pour juger la performance d’une organisation. 3. Quelques types de la performance Il existe plusieurs types de performance dont on note :  La Performance organisationnelle La performance organisationnelle concerne la manière dont l'entreprise est organisée pour atteindre ses objectifs et la façon dont elle parvient à les atteindre.4 4 http://www.creg.ac-versailles.fr/IMG/pdf/La_performance_globale.pdf (consulté le 10/06/2014) 8 Inspirée des études de Taylor et de Fayol, cette approche a dominé le premier demi-siècle. Elle a nourri les travaux de l'école dite de l'OST (organisation scientifique du travail), introduite en Europe à l'issue de la première guerre mondiale. M. Kalika, professeur à Paris-Dauphine, propose quatre facteurs de l'efficacité organisationnelle : - Le respect de la structure formelle - Les relations entre les composants de l'organisation (logique d'intégration organisationnelle) Dans cette conception, la performance de l'entreprise résulte de la valeur de son organisation. Cette dernière est déterminante et c'est elle qui impose ses exigences au système social. Elle structure l'emploi et l'ensemble des postes, lesquelles déterminent à leur tour les requis professionnels. Dans cette théorie, la performance a eu assez spontanément tendance à s'identifier la productivité, elle- même a ramené à sa version (réductrice) de productivité apparente du travail (quantité produite/nombre d'heures travaillées).  La Performance financière/économique La performance financière s’intéresse en premier lieu à l’aptitude d’une entreprise à générer des bénéfices. Les informations transmises par le calcul de la rentabilité n’ont pas la même signification selon que l’on soit associé ou dirigeant. C’est pour cela que deux indicateurs sont calculés :5 - La rentabilité économique intéresse essentiellement les dirigeants et qui exprime la capacité des capitaux investis à dégager un certain niveau de profit. - La rentabilité financière intéresse essentiellement les associés et qui est une mesure de la performance économique de l'entreprise dans l'utilisation de son actif.  La Performance qualité La qualité est l’ensemble des caractéristiques ou des performances pouvant servir à déterminer si un produit ou un service répond ou ne répond pas à l’usage auquel il uploads/Management/ controle-de-gestion-et-performance.pdf