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Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 1 ANALYSE DE

Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 1 ANALYSE DE LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CAS DE PATISEN INTRODUCTION : À l’heure de la mondialisation et de la concurrence accrue, les entreprises doivent s’adapter rapidement pour optimiser leur performance. La compétition féroce qui existe dans les marchés mondiaux actuels et l’exigence des consommateurs ont poussé les entreprises commerciales à s’intéresser aux relations avec les clients et les fournisseurs. Face à un marché qui est devenu de plus en plus saturé et à une clientèle dont les exigences évoluent encore aujourd’hui de manière importante, les entreprises sont continuellement dans une phase de mutation ou remise en cause de leur organisation logistique. Tandis que le besoin pour une plus grande efficience des opérations des entreprises est toujours d’actualité, la nouvelle tendance de gestion préconise la collaboration entre les partenaires commerciaux et la réactivité aux besoins des clients pour donner plus de force à une bonne stratégie concurrentielle. C’est dans ce contexte que la gestion de la chaîne d’approvisionnement a commencé depuis les années 90, à faire partie du programme de gestion principal des pays occidentaux, en particulier dans les produits manufacturés et la vente au détail. Plus récemment, cet intérêt vis-à-vis de la chaine d’approvisionnement s’est étendu à l’industrie agroalimentaire, tant dans les pays développés que dans les pays en développement. Tout comme leurs homologues dans les produits manufacturés et la vente au détail, les dirigeants des entreprises agroalimentaires ont pris conscience du fait que la coordination, l’intégration et la gestion réussies des principaux processus commerciaux parmi tous les membres de leurs chaînes de production pouvaient avoir une influence déterminante sur la qualité de leur compétitivité. Aussi, les entreprises agroalimentaires sont devenues de plus en plus conscientes du fait qu’elles ne peuvent plus affronter la concurrence en tant qu’entités autonomes et qu’elles doivent par conséquent impliquer chaque élément de leur chaine d’approvisionnement. Ce nouvel intérêt pour la chaine d’approvisionnement a été stimulé par les évolutions dans le domaine des technologies de l’information et de la communication (TIC) qui permettent des échanges fréquents de quantités énormes d’informations entre les Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 2 ANALYSE DE LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CAS DE PATISEN participants de la chaîne pour leur coordination. Il est donc nécessaire que les partenaires commerciaux adoptent une approche conjointe pour mettre en place des chaînes de production plus efficaces. Ceci est d’autant plus vrai dans le cas des chaînes de production agroalimentaire en raison des contraintes imposées par la durée de stockage des produits, et de la plus grande attention des consommateurs à l’égard des méthodes de production sans danger et respectueuses des normes QHSE. L’évolution des systèmes agroalimentaires a un impact sur la capacité des entreprises agro-industrielles à affronter la concurrence. Les entreprises doivent optimiser leurs procédures, réduire leurs coûts et innover, tout en étant plus sensibles aux besoins des consommateurs. C’est ici que la gestion de la chaine d’approvisionnement peut apporter une aide. Ce document introduit une analyse de la chaîne d’approvisionnement de produits agroalimentaires, et nous avons porté notre étude sur la société PATISEN qui évolue dans le domaine de l’industrie agroalimentaire. Pour traiter ce sujet, la présente étude s'articulera autour de trois grandes parties. Nous allons d'abord aborder la première partie avec le cadre théorique et méthodologique. Ensuite dans la deuxième partie, nous présenterons le cadre du contexte de notre étude avec un diagnostic du secteur d’activité de PATISEN, une présentation de l’entreprise et de son environnement aussi bien macroéconomique que microéconomique. Enfin, nous exposerons dans la troisième partie les résultats de l’étude sur le processus et la procédure de gestion de la chaine d’approvisionnement de ladite société et proposeront des recommandations susceptibles de répondre aux problèmes identifiés. Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 3 ANALYSE DE LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CAS DE PATISEN Partie I : Cadre théorique Partie I : Cadre théorique et méthodologique et méthodologique Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 4 ANALYSE DE LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CAS DE PATISEN Chap.1 : Cadre théorique Dans ce chapitre consacré au cadre théorique de l’étude, nous élaborerons d’abord la problématique, ensuite les objectifs et hypothèses de recherche, enfin nous finirons ce chapitre avec la revue critique de la littérature ainsi que la clarification des concepts relatifs à notre thème. I. Problématique : Plusieurs tendances récentes, notamment la mondialisation, l’urbanisation et l’industrialisation, exigent de plus en plus d’organisation de la part des chaînes et des réseaux agroalimentaires. Les chaînes et les réseaux de production agroalimentaire qui étaient surtout caractérisés par l’autonomie et l’indépendance de leurs acteurs évoluent rapidement vers des systèmes mondialement interconnectés et liés par des relations variées et complexes. Dans un marché concurrentiel, la gestion de la chaîne d’approvisionnement constitue aujourd’hui un enjeu stratégique majeur pour les entreprises industrielles et commerciales. Les entreprises de l’industrie agroalimentaire font la transformation de matières premières en produits finis appelés denrées périssables. Leur chaîne logistique prend en compte tout le cycle de vie du produit, allant de l’achat à l’approvisionnement en matières premières, à la distribution du produit fini en passant par la transformation, la manutention, le stockage et le transport. Chaque maillon de la chaine va avoir un rôle déterminé et essentiel pour que le client soit livré à temps et satisfait. Toute faille notée au sein d’un maillon entraine un arrêt de la production ou une surproduction. La production en quantité et qualité suffisante ainsi que le respect des délais de livraison constituent les objectifs de la supply chain. Un seul objectif : livrer aux clients, en temps et en heure, des produits de qualité au meilleur prix. La gestion de la chaîne d’approvisionnement s’est développée au sein de l’entreprise pour pouvoir répondre plus efficacement et avec plus d’efficience à la demande des clients. Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 5 ANALYSE DE LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CAS DE PATISEN Face à l’importance de la mondialisation, il était essentiel que l’entreprise revoie sa gestion de la supply chain. Dans le secteur agroalimentaire en particulier, il est crucial que la logistique soit efficace pour que l’entreprise ou l’industrie soit concurrentielle. Notre travail s’instaure dans le cadre d'une étude pour optimiser certains composants de la chaîne d’approvisionnement de PATISEN lui permettant de gérer efficacement le cycle qui part de l’approvisionnement jusqu’à la livraison de ses produits finis. Il sera donc axé sur la question centrale à savoir : Comment optimiser le processus et la procédure de gestion de la chaîne d’approvisionnement de produits agroalimentaires à PATISEN? Ainsi pour apporter des réponses précises à cette question centrale, il est indispensable de déterminer les questions spécifiques suivantes :  Quel est le processus d’achat et d’approvisionnement adopté par PATISEN pour l’acquisition de matières premières nécessaires à la conception de ses produits agroalimentaires?  Quel est le processus de dédouanement des matières premières à PATISEN ?  Quels sont les procédés de gestion de stock et de distribution des produits agroalimentaires à PATISEN? II. Objectifs et hypothèses de recherche: 1. Objectifs de la recherche : L’objectif général de notre étude est de contribuer à l’optimisation de bout à bout de la chaîne logistique des produits agroalimentaires de PATISEN. De façon spécifique il s’agit de :  décrire les procédures de gestion des approvisionnements ainsi que celles des achats afin d'identifier les problèmes et d’en proposer des solutions ;  apprécier les différentes étapes du dédouanement des matières premières ;  décrire les méthodes de stockage et de distribution des produits finis, receler les failles au niveau du stockage tout comme au niveau de la distribution et proposer des solutions cohérentes visant à optimiser chacun de ces maillons de la chaîne d’approvisionnement. Bineta Dème GUEYE, Master2 Gestion Transport Logistique IAM Dakar 6 ANALYSE DE LA CHAINE D’APPROVISIONNEMENT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CAS DE PATISEN 2. Les hypothèses de recherche : Dans cette partie, il s'agira pour nous de faire un ensemble de suppositions qui doivent être soumises à une vérification. Nous distinguons dans le cadre de notre sujet, les hypothèses ci-après : Hypothèse1 : L’optimisation des process et procédés d’approvisionnement et de dédouanement favorise la réactivité et la compétitivité de PATISEN. Hypothèse2 : Une bonne planification des approvisionnements permet à PATISEN d’éviter les ruptures de stocks. Hypothèse3 : L’insuffisance d’entrepôts de stockage des produits finis entrainent un ralentissement de la production. III. Revue critique de littérature et clarification des concepts : 1. Revue critique de la littérature : Pour produire ce travail, nous avons eu à explorer des ouvrages, consulter des sites pour obtenir une variation d’idées des auteurs de la logistique et de la chaine d’approvisionnement relatives à notre thème. Dans La logistique d’entreprise, de D. Tixier, H.Mathe et J. Collin, DUNOD, 1996, la logistique est définie comme le déplacement et la manutention de biens du point de production jusqu’au point de consommation ou d’utilisation. Cette approche de la logistique ne prend en compte que la partie transport et distribution. uploads/Management/ draft-memoire.pdf