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2021-2022 Réalisé Par : NOM : BASKAR PRENOM : AYOUB OPTION: LICENCE FONDAMENTAL

2021-2022 Réalisé Par : NOM : BASKAR PRENOM : AYOUB OPTION: LICENCE FONDAMENTALE EN SCIENCE DE GESTION CIN : W445034 CNE : F136385703 Encadré Par : Pr : AZIZ DOUARI 1 DEDICADES Du profond de mon cœur, je dédie ce travail à tous ceux qui me sont chers À ma chère mère Aucune dédicace ne saurait exprimer mon respect, mon amour éternel et ma considération pour les sacrifices que vous avez consentis pour mon instruction et mon bien être. Je vous remercie pour tout le soutien et l’amour que vous me portez depuis mon enfance et j’espère que votre bénédiction m’accompagne toujours. Que ce modeste travail soit l’exaucement de vas tant formulés, le fruit de vos innombrables sacrifices. Puisse Dieu, le Très Haut, vous accorde santé, bonheur et longue vie. À mon cher père Ce travail est dédié à mon père, qui m’a toujours poussé et motivé dans mes études. Et aussi son aide à trouver ce stage. Je vous remercie pour tout le soutien et l’amour que vous me portez depuis mon enfance et j’espère que votre bénédiction m’accompagne toujours. À mon très cher frère, Je vous remercie vivement pour votre amour, votre présence et pour votre soutien. Puisse Dieu vous donne santé, bonheur, courage et surtout réussite 2 REMERCIEMENTS J’aimerai en premier lieu remercier allah qui m’a donné la force pour survivre et l’audace pour dépasser toutes les difficultés. Ainsi de m’avoir donné la volonté et la patience pour la réalisation de ce travail. J’adresse mes vifs remerciements à mon encadrant MR ZAKARIA BENJOUID pour ses directives et son aide tout au long de la réalisation de ce travail. Ainsi que pour l’aide compétente qu’il m’a apporté, pour sa patience et son encouragement. Son oeil critique m’a été très précieux pour structurer le travail et pour améliorer la qualité des différentes sections. Je voudrais remercier mes parents et mes soeurs, que je n'imagine pas ma vie sans leur amour. Une reconnaissance spéciale à mon père qui a fait d'innombrables sacrifices pour m'aider à arriver à ce point, merci de m'avoir fait confiance et de m'avoir donné la liberté de choisir ce que je désirais. Qu’il me soit enfin permis de remercier mes amis pour leur compréhension et collaboration, de m'avoir écouté, de m'avoir offert des conseils et de m'avoir soutenu tout au long de ce travail. 3 Table de matière introduction ......................................................................................................... …….2 I. Présentation du projet ........................................................................... …….3 1. Le concept, l'idée du projet .............................................................................................................. 3 2. Présentation des produits et services offerts .................................................................................... 4 3. Structure organisationnelle, profils et compétences des créateurs ................................................ 10 II. Etude technique .................................................................................. ……...13 1. Les locaux...................................................................................................................................... 13 2. Les équipements, et matériels ........................................................................................................ 15 3. Les fournisseurs d’immobilisations et de matières premières ....................................................... 18 III. Etude juridique ................................................................................. ……..19 1. Fiche juridique ............................................................................................................................... 19 2. Avantages du choix du statut juridique ......................................................................................... 19 3. Formalités administratives de la constitution ................................................................................ 20 IV. Etude de marché ............................................................................... ……...20 1. Analyse PESTEL ........................................................................................................................... 20 2. Analyse SWOT.............................................................................................................................. 22 3. Analyse de M. Porter ..................................................................................................................... 23 4. Résultat du questionnaire .............................................................................................................. 24 V. Plan marketing .................................................................................... ……...28 1. Politique de produit ....................................................................................................................... 28 2. Politique de prix ............................................................................................................................ 28 3. Politique de communication .......................................................................................................... 29 4. Politique de distribution ................................................................................................................ 29 5. Nos objectifs stratégiques .............................................................................................................. 29 VI. Étude financière ................................................................................ ……..30 1. Les investissements ....................................................................................................................... 30 2. Bilan initial .................................................................................................................................... 32 3. CPC prévisionnel ........................................................................................................................... 33 4. Bilan fin d’exercice ....................................................................................................................... 34 5. Indicateurs de la rentabilité économique : BFR, Cash-flow, la VAN et le seuil de rentabilité ..... 34 6. Le plan de financement ................................................................................................................. 36 Conclusion………………………………………………………………….38 4 Introduction La création d’un projet de snack-restaurant à thème représente la volonté conjointe de moi, ce qui fait je décidé à entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition a me menés à construire, rédiger et peaufiner mon business plan dans lequel je mettre dans des conditions réelles de création d’entreprise. Pour traduire mon idée par des mots couchés sur le papier je vais défini, développé et affiné mon envie, mon plan sur la comète. Une fois redescendus sur terre, je suis plongé dans le montage de cette « entreprise », au sens large du thème, point par point, petit à petit. Bien évidemment il fallut étudier en premier temps le marché sur lequel je compte et implanter pour moi rendre compte que le segment de marché que je me voulais investir est porteur et aussi pour avoir une idée sur le degré de concurrence dans ce domaine. Je vais ensuite défini une ligne de conduite stratégique qui me permettra d’asseoir mon présence sur le marché ciblé. Cette politique générale d’entreprise prouve la pertinence du projet. En effet selon toute vraisemblance, ce projet est viable et susceptible de dégager énormément de valeur ajoutée à l’activité de restauration à thème. Le business plan qui vous est expliqué tout au long des pages suivantes va vous démontrer les raisons de notre engouement et, si vous ne l’êtes pas déjà, va vous persuader de l’opportunité d’un tel projet. La réalisation de ce travail nécessite de collecter et analyser les données quantitatives et qualitatives, pour cela je vais utiliser des méthodes de recherche suivantes : Recherche qualitative, en utilise ces données pour effectuer une analyse statistique afin d’arriver à une conclusion, Recherche de masse ou d’enquête, en utilise une enquête pour comprendre et obtenir un aperçu de certaines variables économiques, sociologiques ou psychologiques au sein de notre échantillon. 5 I. Présentation du projet 1. Le concept, l'idée du projet Ce projet est le fruit de l’ambition de moi-même : l’idée de mon projet est la création d’une snack-restaurant avec un thème moderne, stylé, et attirant destiner au grand public. Le but est d’offrir des produits de qualité à des prix raisonnables préparés par des chefs professionnels dans ce domaine. Ce qui va nous différencier des autres restaurant est la consistance et l’attention qu’on va apporter aux détails. Tout compte pour que l’expérience du client soit parfaite : l’éclairage, la propreté, la température du local, le niveau de bruit, et la musique. Notre projet sera ouvert en hiver de 08h à 23h et en été de 07h à 00h du soir. On va diviser notre salle en deux parties, une pour tout le public et l’autre que pour les clients qui ont déjà réservé leurs tables par téléphone.  Le nom, logo et slogan On a choisi le nom SNACK-RESTAURANT TIMITAR, un nom en langue berbère. 6 2. Présentation des produits et services offert 7 8 9 3. Structure organisationnelle, profils et compétences des créateurs  Structure organisationnelle Etant un étudiant ambitieux, preneur de risque et ayant l’esprit d’initiative, je serai décidé de lancer dans la création d’une snack-restaurant en mettant en commun toutes mes connaissances, et mes expériences. Mes compétences diverses et variées ce qu’il m’amène à avoir aussi des expériences sensiblement différentes. Cette complémentarité sera donc l’un de mes points forts. 10 gérant BASKAR AYOUB cuisinier samir tajdine caisse/commercial omar benisse résponsable cuisine FATIMA RAMI assistant SAAD BENJAR 11  Profil, compétences des créateurs Le manque d’expérience dans le domaine de la restauration ne sera pas un frein à la réalisation de notre projet. Les compétences supplémentaires qu’on dispose nous permettront de combler cette lacune et de rencontrer des professionnels qui nous feront profiter de leurs expériences dans ce domaine. Créateurs Savo ir Savoir-être GERANT - Management des équipes - Gestion commerciale et financière - Sens de communication. - Une bonne résistance au stress. - Un bon esprit d'analyse. SAAD BENJAR - Connaissances des dispositions légales et réglementaires en vigueur. - Connaissances en comptabilité, finance et droit fiscal. Connaissances dans la restauration. - Une bonne aptitude relationnelle. - Savoir travailler sous pression. - Un bon négociateur. SAMIR TAJDINE - Connaissances des techniques et outils de cuisine. - Approvisionnements - Evaluation des opportunités et des risques. - Capacité à convaincre. - Un sens de l’observation et de l’écoute. - Un sens de créativité. OMAR BENISSE - Connaissances en commerce, et en finance. - Maitrise des outils informatiques. - Un grand sens de négociation. - Esprit d’équipe. - Rigoureuse et organisé. FATIMA RAMI - Elaboration d’une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts. - Analyse le niveau de satisfaction de la clientèle. - Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité. - Animation des équipes et maintien de la motivation. - Curiosité et forte créativité.  Les motivations des créateurs Le secteur de la restauration nous a toujours séduits, même si nos expériences professionnelles ne nous ont pas menés directement à ce secteur, mais nous sommes fortement attirés par le domaine de restauration. Nous sommes aussi très motivés pour faire connaitre notre propre projet sur ce marché 12 en pleine évolution et être un exemple concret qui va motiver les jeunes comme nous, ayant un Esprit entrepreneurial à créer leurs propres projets et sentir le goût d’entreprendre et l’envie de relever de nouveaux défis.  Moyens humains La restauration ne peut se passer de main d’œuvre, Certes une réduction du nombre des salariés diminuera sensiblement les charges d’exploitation, uploads/Management/ elaboration-du-bp-restaurant.pdf