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LOGO Support de Cours Gestion de production Enseignant: Charif MABROUKI Année u

LOGO Support de Cours Gestion de production Enseignant: Charif MABROUKI Année universitaire 2019.2020 Cycle d’Ingénieur d’Etat Génie Industriel LOGO LOGO LOGO • • • G. JAVEL, « Organisation et Gestion de la Production », Dunod, Paris510 p., 2004 V. GIARD, « Gestion de la Production », Economica, 03. L.RITZAM, L. KRAJEWSKI, J. MITCHELL, C. TOWNLEY, « Management des opérations : principes et applications », Paris : Pearson Education, XIV, 522 p. , 04. Charles Horngren et al. “Contrôle de gestion et gestion budgétaire”, Pearson Education, 03. R. BITEAU, S. BITEAU, « La maîtrise des flux industriels » Paris : Ed. d'Organisation, X, 321 p., 03. A. GRATACAP et P. MEDAN, « Management de la production : concepts, méthodes, cas » - Paris : Dunod, IX, 469 p., 01. Frabçois Monchy, « Maintenance: Méthodes et organisations », Dunod, 00. WILLIAM J. STEVENSON, «Production Operations Management», International Edition, 99 JEAN NOLLE et al. « La Gestion des Opérations et de la Production, Une Approche Systémique », Gaëtan Morin Editeur, 94 • • • • • • 4 LOGO Chapitre: Introduction et historique 1. 2. 3. Définitions de bases Evolution historique des concepts Etud e comparati ve etdiscussi on 5 LOGO «L a production, c’est l’activité économique socialemen t organisée consistant à créer des biens et services s’échangeant habituellemen t sur le marché ou obtenus à partir de facteurs de le production (travail, (INSEE) machines notamment) s’échangean t sur marché. » La fonction de production spécifie qui peut être obtenue avec une la quantité maximale quantité donnée de de produit facteurs de production. Elle est définie pour un état donné, des connaissances et des savoir-faire techniques. 6 LOGO Plusieur s économistes, sociologues , ingénieurs en organisation dont les plus connus sont sans doute Smith, Babbage , Gantt, Hemerson, Taylor, Fayol, Barnard et Ford. Leur credo : la recherche de l’efficacit é par l’adoptio n de méthodes scientifiques en réaction contre l’empirisme. 7 LOGO Adam Smith (1723, 1790): philosophe et économiste écossais des Lumières. Père de la science économique moderne. Son œuvre « Richesse des nations » est un économique. des textes fondateurs du libéralisme Adam Smith publie en 1776, son « essai sur les causes de la richesse des nations » et souligne l’importance spécialisation . de la division du travail et de la 8 LOGO Charles Babbage (1792-1871) : mathématicien britannique et le précurseur de l'informatique. Il a été le premier à énoncer le principe de l'ordinateur. Il travailla une grande partie de sa vie à la construction mécanique qu'il appelait machine à différences. d'un ordinateur Il publie en 1832 un ouvrage sur « l’économie du machinisme et des manufactures » où il montre l’importance de la division du travail et de l’application de modèles mathématiques ; 9 LOGO Henry Gantt (1861- 1919): disciple de Taylor. Il a mis au point une méthode de programmation en fonction du temps (diagramme de Gantt). et des évènements Il a mis l’emphase sur les paradigmes de motivation où l’on récompense le bon travail plutôt que de punir le mauvais travail. Il a développé les incitatifs salaire minimum garanti ainsi les employés à salaire fixe. financiers ajoutés à un que la bonification pour 10 LOGO Frederick Winslow T aylor (1856 - 1915 ) : ingénieur. Il la a mis en la application l'organisation scientifique révolution industrielle du XXe siècle. du travail, qui est base de Ses travaux de recherche ont conduit au développement du travail à la chaîne, à la parcellisatio n des tâches, en transformant les ouvriers et les employés à ne devenir que de simples exécutants dans d'immenses entreprises mécanisées 11 LOGO Point de départ du travail de Taylor : la prospérité économique et sociale. L’objectif principal de la direction est d’obtenir la prospérité maximum aussi bien pour l’employeur que pour chaque salarié. Or, la prospérité dépend de la productivité maximum. Malheureusement, il existe une mésentente entre patrons et ouvriers, qui conduit ces derniers à la flânerie. Dès lors, Taylor s’intéresse aux causes de la flânerie et aux moyens de l’éliminer. 12 LOGO Recommandations : Étude du travail pour créerune science du travail que la direction doit enseigner à des ouvriers convenablement choisis. Rationalisation du travail Sélection des ouvriers Division du travail Système de récompense incitatif 13 LOGO Henri Fayol (1841-1925): Ingénieur, Diplômé de l’école nationale des mines à 19 ans. Il publie Générale ». en 1916 : « Administration industrielle et Pour Fayol, toutes les opérations auxquelle s répartir en donnent lieu six groupes : financières, administrati ves les entreprises peuvent se Opérations techniques, commerciales, de sécurité, de comptabilité et 14 LOGO Mais aucune n’est chargée de dresser un Programme général d’action de l’entreprise, de constituer le Corps social, de coordonner les efforts, d’harmoniser les administrative. actes. C’est précisément le rôle de la fonction Administrer c’est Prévoir (scruter programmes d’action), Organiser l’avenir et dresser des (constituer le double Commander (faire organisme matériel et social) , fonctionner le personnel), Coordonner (relier , unir, harmoniser tous les actes et efforts) et Contrôler (veiller à ce que tout se passe conformément aux règles établies et aux ordres donnés) 15 LOGO Henry Ford (1863-1947) : fondateur de la Ford Motor Company. Il est aussi à l'origine de ce qui est appelé au XXIe siècle de fordisme, une méthode de travail appliquée en milieu industriel. Il publie « Ma vie mon œuvre ». C’est un mode de développement de l'entreprise largement inspiré de l’organisation du travail de taylor. (OST). 16 LOGO Le principe est d'accroître la productivité par : -la division du travail en une division vertical e (séparation entre conception et réalisation) et en une division horizontale (parcellisation des tâches), et l'apparition de la ligne de montage (et donc du travail à la chaîne). - la standardisation permettant de produire en grandes séries (économie d’échelle) à l'aide de pièces interchangeables ; - l'augmentation du pouvoir d'achat des ouvriers afin de stimuler la demande de biens de consommation et lutter contre le turn- over (démission des ouvriers) devenu de plus en plus élevé avec l'apparition du travail à la chaine. 17 LOGO Taiichi Ohno (1912 - 1990) est un ingénieur industriel japonais. Il est le père du système de production de Toyota connu également sous le nom toyotisme dont le principal concept est le Il a publié « Toyota Production System » juste-à-temps ou JAT. On lui doit le juste-à- temps, cette méthode spécialement élaborée pour réduire les coûts de production. Elle repose sur une organisation rationnelle des chaînes de Montage, dite Kanban, qui passe par par la réduction des stocks, la production type d'objets, l'étiquetag e du produit pour suivre son historique. 18 19 LOGO initiatives . tâches exigeant des compétences des compétences et de l’implication Taylorisme Toyotisme Modalités de travail Division verticale du travail : séparation entre les tâches de conception et d’exécution Division horizontale du travail : parcellisation des tâches et spécialisation, décomposition en gestes simples, précis et chronométrés, machines adaptées à l’homme. Travail à la chaîne, travail posté. Participation aux décisions de gestion, Diversification et enrichissement des tâches (entretien des machines, contrôle de la qualité de la production). Travail d’équipe. Qualités de la main d’œuvre Spécialisation dans un nombre restreint de tâches. Faible qualification. Soumission aux ordres. Polyvalence (capacité à exécuter des différentes) et flexibilité (aptitude à changer rapidement de tâches). Compétences. Coopération, implication. Gestion de la main d’œuvre Salaire des exécutants en fonction du rendement, augmentation uniforme en fonction des gains de productivité. Encadrement. Individualisation des salaires en fonction Management participatif, formation. LOGO Chapitre: Fondamentaux et standard techniqu es 1. 2. 3. 4. 5. Fondamentaux et terminologie Définitions et standards Typologie des systèmes de production Processus de décision en gestion d e producti on Etude s d e ca s etdiscussi on 20 LOGO Le système entreprise: Rappelons tout d’abord que le but d’une entreprise est, avant tout, de fabriquer des biens ou fournir des services pour satisfaire les besoins du marché. L’entreprise s’inscri t dans un contexte relationne l économique CLIENT/FOURNISSEUR (l’entreprise jouant alternativement, dans ce contexte, l’un et l’autre rôle). LOGO LOGO Définition : Un Article est un produit de l’entrepris e ou un élément entrant dans la composition d’un produit que l’on veut gérer. Définition Usuelle : « Deux objets sont définit par le même point de vue de l’utilisateur ». article si ils sont interchangeable s de DifférentsTypesd’articles : Produits finis Produits semi-fini ou semi- œuvré Matières et fournitures LOGO Description d’unarticle: 1. 2. 3. 4. Son code ou identifiant. Indexe d’appel par désignation. Une famille. Renseignements descriptifs de forme, … volume, de poids, ect 5. 6. Unité d’entrée en stock ou d’achat et unité de sortie de stock. Renseignement Comptables. LOGO Lacodification permet de : Lever l’ambiguïté sur l’identité d’une pièce. Constituer la clé d’accès d’enregistrement « Article » Donner des indications sur la nature de cette pièce. Unsystème decodification doitêtre : Précis et discriminant Homogène /Simple Assuré la Souplesse / Pérennité LOGO I-Codification Significative : Chaque champ a pour but de décrire une caractéristique de l’article. (MP, SE,Articles acheté ou fabriqué, caractéristiques physique …) Avantages Code facile uploads/Management/ gestion-de-production-cycle-ingenieur-genie-industriel 1 .pdf