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Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Direction

Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Direction Générale des Études Technologiques Institut Supérieur des Études Technologiques de Djerba Département Technologies de l’informatique Mini Projet : Organisation Scientifique du Travail au sein du service maintenance d’un hôtel Parcours: Mangement Industriel des Equipements Hôteliers Mastère Professionnel Elaboré par : Mliki Mouhamed Ghribi Arij Encadré par : Hleli Olfa Année universitaire : 2020/2021 Chapitre 1 : Représentation de l’hôtel Robinson Club Djerba Bahiya Partie 1 : 1.1. Le service maintenance : a. Organigramme de service maintenance : 1.2. La liste d’équipement : Les équipements sont divisés en 6 groupes : Les chaufferies : 2 chaudières principales, 14 chaudières secondaires (annexe 1). Equipements des climatisations : 1 groupe eaux glacée, 7 pompes à chaleurs et une CTA. Equipements d’électricités : TGBT (tableaux générale basse tension).  Equipements de traitements d’eaux : 2 locaux de traitements d’eaux des piscines (filtres et pompes) (annexe 2). Les équipements de cuisine et bars : les fours électriques, les malaxeurs, piano, fabrique de glace machine café… Les équipements de buanderie : 4 machines à laver… 1.3. L’autodiagnostic de la fonction maintenance : a. Les étapes  La répondre à un certain nombre des questions aux techniciens.  collecter les repenses  construire de “ graphe radar” b. exemple de démarche :  Gestion des équipes : Résultat : Interprétation : très bonne résultat pour la gestion des équipements.  La maintenance de 1ér niveau : Par maintenance de 1° niveau, on entend les opérations "de base" c'est à dire le graissage, la lubrification et le nettoyage des équipements. Ce sont des opérations fréquentes qui peuvent être faites par le personnel de maintenance. Résultat : Interprétation : Le résultat et inferieur au moyenne c. Graphe-Radar : Interprétation : Le diagramme montré que les modules gestion des équipements, gestion des stocks, base des données et planification-prévention sont suffisamment maîtrisé. Et les modules maintenance 1er niveau, gestion des travaux, analyse F.M.D.S et analyse des couts sont n'est pas assez maîtrisé. 1.4/les différents liens entre le service maintenance et les autres services de l’hôtel Il y’a plusieurs liens entre le service maintenance et l’autre service, par exemple relation entre : Achats : prendre en compte les coûts complets, notamment l’impact de la qualité, Approvisionnements : limiter les ruptures, améliorer la préparation et la mise à disposition, Planification : agréger les ordres pour obtenir des gains d’échelle, stabiliser les plannings sur des horizons plus longs, Méthodes : simplifier les gammes, améliorer les outils, Bureau d’études : améliorer la fabricabilité, simplifier les solutions techniques mises en œuvre, Expéditions : prévenir plus tôt des lots à livrer et stabiliser les demandes, 2.1/ déterminer les tâches de chaque membre du service maintenance Le Directeur d'Hôtel : est la locomotive de l'établissement, c'est lui qui centralise les informations et qui coordonne les différents services, e directeur d'hôtel se donne pour mission, d'optimiser la qualité des prestations proposées à la clientèle. Il contrôle donc régulièrement chaque service pour s'assurer de sa bonne organisation. Chef maintenance : Son rôle est :  La tenue de la documentation technique,  § L'étude intégration des pièces de rechange,  § La mise à jour des plans,  § La collaboration à la standardisation des pièces et machines,  § La réalisation des études adaptatives et d'organisation,  § L'établissement du bilan économique et des solutions d'amélioration, Le secrétaire général Est un acteur central du grand hôtel. Véritable bras droit de la direction, il veille à l'application des orientations administratives et financières, coordonne l'action des différents services, remonte les informations à la direction. Chef magasin technique :  Organiser l'accueil de la clientèle et participer à la vente.  S'assurer de la bonne tenue du magasin (rangement, présentation, propreté).  Mettre en valeur l'espace commercial, dans le respect des concepts de l'entreprise ou de l'enseigne et des directives données par le merchandising. Assistance chef technique o Porter assistance, satisfaire des clients sur des questions techniques, gérer des réclamations éventuelles : telles sont les larges prérogatives d'un assistant technique. o Diriger et coordonner sur les sites de production les activités techniques de fabrication, d'entretien, de maintenance, de logistique et de gestion de la production en lien avec le directeur ou le responsable de production. ... Évaluer au quotidien les besoins de l'entreprise afin d'ajuster les capacités de production. Le chef d'équipe Participe activement au service, manage son équipe et joue également un rôle d'intermédiaire entre la direction (le directeur de l'établissement et les managers) et les équipiers. Il assure également la formation des équipiers à qui il transfert son savoir et son expérience de l'établissement. Peintre  Préparer les surfaces à peindre (y compris le raclage, l'enlèvement de papier peint, etc.).  Déterminer les matériaux nécessaires à la tâche.  Utiliser, nettoyer et entretenir divers équipements.  Superviser les apprentis et autres travailleurs.  Préparer une estimation des coûts et les factures à l'intention des clients. jardiner Le planteur d'arbres et les autres travailleurs forestiers effectuent un travail exigeant sur le plan physique. Les principales tâches des planteurs d'arbres consistent à :  Débroussailler.  Enjamber des souches, des rémanents et d’autres obstacles.  Transporter et planter des arbres en utilisant des outils manuels.  Alimenter les machines utilisées.  Préparer un site pour y planter un arbre.  Utiliser des techniques adéquates relativement à la manipulation des semis.  Utiliser, nettoyer et entretenir divers équipements.  Employer des produits chimiques favorisant la croissance ainsi que des pesticides et des herbicides.  Superviser d'autres travailleurs. Buanderie d'hôtel Dans cet hôtel, les responsables de l'entretien utilisent une descente de linge pour acheminer le linge sale des étages vers la buanderie. L'opération du tri et du lavage comporte les tâches suivantes :  Trier le linge.  Remplir des bacs qui pèsent 27 kg (60 lb) lorsque le linge est sec, et 55 kg (120 lb) lorsque le linge est mouillé.  Transporter (pousser ou tirer) les bacs vers la lessiveuse.  Charger la lessiveuse.  Décharger la lessiveuse.  Transporter (pousser ou tirer) les bacs vers la sécheuse.  Mettre les serviettes dans la sécheuse.  Sortir les serviettes de la sécheuse. Plombier Un plombier installe, répare et entretien des appareils ou des installations sanitaires dans les commerces, les industries ou les résidences. Les principales tâches du plombier sont les suivantes :  Transporter des équipements; mesurer, couper, façonner, assembler et raccorder divers matériaux (p. ex. des tuyaux, des raccords, des appareils de plomberie) à l'aide de différents outils; assurer l'alimentation en eau, l'évacuation des déchets et le fonctionnement des systèmes de chauffage.  Utiliser, nettoyer et entretenir différents équipements.  Lire, préparer ou interpréter des bleus et des dessins.  Se conformer aux codes du bâtiment, et autres lois et règlements.  Préparer une estimation des coûts et la documentation à l'intention des clients.  Superviser les apprentis et autres travailleurs. Frigoriste Le technicien frigoriste est un spécialiste du froid. Il participe au développement, à l'installation et à l'entretien de systèmes réfrigérés : réfrigérateurs, chambres froides, camions frigorifiques, vitrines réfrigérées, bacs spéciaux ou climatisation de grands espaces. Menuisier Le menuisier est un spécialiste de l'aménagement intérieur : logements, magasins et bureaux. Il réalise des placards, des parquets, des escaliers, des portes, des fenêtres, des volets. Il utilise du bois, mais aussi du plastique ou l'aluminium. Macon le maçon prépare les fondations, monte les murs, les cloisons, pose les dalles. Il assemble briques, parpaings ou pierres avec des produits liants comme le ciment ou le mortier. Il doit respecter les plans qui lui sont fournis, les niveaux, l'aplomb. Picciniste Personne ou entreprise en charge de la fabrication, de l'installation et de l'entretien (éventuellement) des piscines Le rôle d’un piscinier ou picciniste est d’étudier et de réaliser un projet piscine. Il conduit le projet de construction piscine et coordonne les équipes qui interviennent sur le chantier (pour le terrassement, la mise en place, le raccordement, la pose des margelles, etc…) jusqu’à la livraison. Factotum Le factotum s'occupe l'entretien et de la maintenance des locaux et espaces à usage collectif (locaux communaux, établissements hospitaliers, maisons de retraite, immeubles, écoles, locaux d'entreprises,...) en accord avec les règles de sécurité. Electricien Un électricien travaille dans les commerces, les industries et les résidences. Les principales tâches de l'électricien sont les suivantes :  Installer, réparer et entretenir des systèmes électriques.  Se conformer aux codes de l’électricité, du bâtiment et de la prévention des incendies ainsi qu’aux autres règlements.  Lire, préparer ou interpréter des bleus et des dessins.  Préparer une estimation des coûts et la documentation à l'intention des clients.  Utiliser, nettoyer et entretenir divers équipements.  Superviser compagnons d’apprentissage, les apprentis et autres travailleurs. 2.2Les différents risques au poste de travail Poste Risque probable Buanderie d'hôtel  La lourde charge de travail, combinée aux mouvements au-delà de l'amplitude acceptable, crée un risque de lésions au dos. Les mouvements violents et fréquents (tout en tirant ou en poussant le linge) et la forte pression de la poigne créent un risque élevé de lésions aux uploads/Management/ mliki-med-et-ghribi-arij.pdf