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Gestion des Stocks : Les 7 Points Clés à Maîtriser par leformateur Bienvenue da

Gestion des Stocks : Les 7 Points Clés à Maîtriser par leformateur Bienvenue dans ce chapitre sur la gestion des stocks ! Parmi les missions de l’entrepreneur au sein de l’unité commerciale, il y a la gestion des stocks. Elle doit être réalisée avec efficacité dans le but de proposer aux clients une grande variété de produits disponibles immédiatement. Une bonne gestion des stocks permet également de faire face à d’éventuelles demandes importantes. Ainsi, dans ce chapitre nous verrons les 7 points suivants :  Comment surveiller et suivre les stocks ?  Comment pratiquer la méthode du CMUP ?  Comment utiliser la méthode du PEPS dans la gestion des stocks ?  Quelles sont les conséquences de l’inventaire physique ?  Comment mettre en place un inventaire ?  Quels sont les indicateurs de gestion des stocks ?  Le suivi des indicateurs de gestion des stocks  Conclusion Comment surveiller et suivre les stocks ? Quel est l’intérêt du suivi des stocks ? L’intérêt majeur de suivre les stocks est d’éviter la rupture de stocks. Grace à un contrôle régulier, l’unité commerciale évite le manque de produits et peut faire face à une demande importante et soudaine. Dans les produits proposés par l’unité commerciale, certains sont plus demandés que d’autres et se vendent très bien. Le manager portera donc son attention sur ces produits puisque ce sont eux qui participent le plus à la création du chiffre d’affaires. Il est difficile pour les unités commerciales de suivre l’ensemble de leurs produits. Surveiller les stocks avec la méthode des 20/80 Principe de la méthode des 20/80 dans la gestion des stocks La méthode des 20/80 ou loi de Pareto (ou loi des 20/80), consiste à classifier les produits en deux sous catégories. L’application de cette méthode se base sur l’hypothèse que les clients achètent toujours les mêmes produits. Cette méthode a été mise en avant dans les années 1900 par Vilfredo Pareto, économiste italien. Voici ce que dit la méthode des 20/80 :  20 % des articles représente 80 % du chiffre d’affaires  80 % des articles représente 20 % du chiffre d’affaires L’entreprise aura donc une gestion plus rigoureuse et fera plus attention sur les articles qui représentent 20 % du total. Il existe une seconde méthode qui permet de surveiller les stocks. Application de la méthode des 20/80 dans la gestion des stocks Pour illustrer cette méthode je vais prendre un exemple sur le tableur Excel afin que tout soit plus clair pour vous. Étape N°1 : Rassemblez les produits concernés ou les références Étape N°2 : Insérez les quantités ainsi que les prix de vente unitaire des produits Étape N°3 : Classez les produits par ordre décroissant du chiffre d’affaires (du plus grand au plus petit) Étape N°4 : Ajoutez une colonne de pourcentage en quantité Étape N°5 : Insérez une colonne cumul de pourcentage en quantité Étape N°6 : Ajoutez une colonne de pourcentage en valeur (CA) Étape N°7 : Insérez une colonne cumul de pourcentage en valeur Étape N°8 : La dernière étape consiste à regarder les colonnes de cumul de pourcentage afin de constater les deux sous-catégories de produits. Vous devez lire sur une même ligne un pourcentage proche de 20% dans la colonne de cumul des quantités et un pourcentage proche de 80% dans la colonne de cumul du chiffre d’affaires. Pour interpréter notre tableau et les résultats trouvés, nous pouvons affirmer que les trois premiers produits représentent 20% des quantités totales du stock et 80% du chiffre d’affaires de l’unité commerciale. À l’inverse, les quatre derniers produits représentent 80% des quantités totales du stock de marchandises et 20% du chiffre d’affaires de l’entreprise. Les produits de la première catégorie seront suivis avec rigueur et très fréquemment. Les produits de la seconde catégorie feront l’objet d’un suivi moins précis. Surveiller les stocks avec la méthode ABC La méthode ABC préconise également une catégorisation des produits mais avec une répartition différente et en 3 sous catégories. Voici ce que dit la méthode ABC :  Catégorie A : 10 à 20 % des articles représente environ 70 à 80 % du chiffre d’affaires  Catégorie B : 30 % des articles représente environ 15 à 25% du chiffre d’affaires  Catégorie C : 50 % des articles représente environ 5 % du chiffre d’affaires Les 7 étapes que nous venons de voir dans la méthode des 20/80 sont identiques pour l’application de la méthode ABC. La dernière étape est différente puisqu’il faut distinguer 3 sous catégories en respectant les pourcentages indiqués dans la question de l’énoncé. Comment valoriser les stocks ? Pour valoriser les stocks, plusieurs méthodes sont possibles. Mais ce n’est pas si simple car le stock comprend des articles différents achetés à des dates différentes et bien entendu à des prix différents également. Le manager indique tous les éléments telles que les entrées, les sorties, la date pour ne citer que ceux-là sur un document bien précis. En effet, l’unité commerciale utilise un document que l’on appelle une fiche de stock. Qu’est-ce qu’une fiche de stock ? L’unité commerciale est libre de concevoir sa propre fiche de stock car sa présentation est libre. Une fiche de stock regroupe les éléments suivants :  la date de l’opération  le type de mouvement (entrée ou sortie)  les quantités entrées  les quantités sorties  le prix unitaire de l’entrée  le prix unitaire de la sortie  le montant de l’entrée  le montant de la sortie  la quantité restante en volume  le montant de la quantité restante  le prix unitaire du produit restant en stock La fiche de stock va permettre de valoriser les sorties de stock. En effet, les prix d’entrée du stock correspondent aux coûts d’achat des produits. Voici une présentation d’une fiche de stock que vous pourrez recopier dans vos devoirs. Avec :  Qté correspondant à Quantité  PU correspondant au prix unitaire La méthode du coût moyen unitaire pondéré (CMUP) La méthode du coût moyen unitaire pondéré ou du coût unitaire moyen pondéré (les deux se disent) est une méthode de valorisation des stocks. On peut même parler de la méthode du coût moyen pondéré. Donc ne soyez pas perturbé si vous entendez l’une de ces dénominations en cours et que vous en voyez une autre sur un bouquin. Cette méthode est préconisée pour valoriser des stocks de produits non périssables. Elle consiste à calculer un prix unitaire moyen pour évaluer les sorties de stocks. Celle-ci est pondérée par les quantités. Vous pouvez calculer le CMUP en fin de période ou alors après chaque entrée. Il n’y a pas de meilleure méthode, vous devrez simplement suivre les indications de l’énoncé. Pour illustrer cette méthode du CMUP, je vais prendre un exemple d’utilisation après chaque entrée pour que ce soit plus claire pour vous. Dans un premier temps, vous devez indiquer le stock initial comme ci-dessous : Vous remarquerez qu’il se positionne dans la colonne Stock et dans la colonne Entrée. Ensuite il peut y avoir un achat ou une entrée (c’est pareil). Ce mouvement est à inscrire dans la colonne Entrée : Je précise que pour l’instant aucun calcul n’a été fait puisque nous avons simplement recopié les éléments de l’énoncé ! Vous devez ensuite constater le stock final de la journée, c’est à dire après le mouvement de l’achat. Dans mon exemple, il y a 265 articles au prix unitaire de 54,50 € pour un montant global de 14 445 €. Bien entendu je vais vous expliquer les résultats. Tout d’abord notez bien que nous nous trouvons dans la colonne Stock. Voici les calculs :  265 = 55 articles (stock précédent) + 210 articles (achat)  14 445 = 2 475 € (stock précédent en valeur) + 11 970 € (montant de l’achat)  54,50 € (il s’agit du coût moyen unitaire pondéré) = 14 445 / 265 Le coût moyen unitaire pondéré est donc égal à la formule suivante : CMUP = Stock en valeur / Quantité en stock Vous pouvez également rencontrer le cas d’une sortie comme dans la copie d’écran ci-dessous : Voici les explications de la sortie de produits. Vous remarquerez que cette fois-ci c’est la colonne Sortie qui est utilisée.  90 est la quantité à sortir car c’est l’énoncé qui nous l’impose.  54,50 € correspond au CMUP calculé juste au dessus dans la colonne Stock.  4 905 est le produit de 90 par 54,50 (Qté x PU) Il reste encore une situation : celle du stock final après une sortie. C’est ce que nous allons voir maintenant : Explications : 175 = 265 (stock final en quantité du jour précédent) – 90 (quantité sortie) 9 540 = 14 445 (stock final en valeur du jour précédent) – 4 905 (montant de la sortie) 54,51 (prochain CMUP à utiliser lors d’une prochaine sortie) = 9 540 / 175 Voilà, maintenant vous savez remplir une fiche de stock en utilisant la uploads/Management/ gestion-des-stocks 1 .pdf