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MINISTRE DE L’ENSEIGEMENT SUPERIEUR ET DE LA MINISTRE DE L’ENSEIGEMENT SUPERIEU

MINISTRE DE L’ENSEIGEMENT SUPERIEUR ET DE LA MINISTRE DE L’ENSEIGEMENT SUPERIEUR ET DE LA MINISTRE DE L’ENSEIGEMENT SUPERIEUR ET DE LA MINISTRE DE L’ENSEIGEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE RECHERCHE SCIENTIFIQUE RECHERCHE SCIENTIFIQUE RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE DE MOULOUD MAMMERI TIZI UNIVERSITE DE MOULOUD MAMMERI TIZI UNIVERSITE DE MOULOUD MAMMERI TIZI UNIVERSITE DE MOULOUD MAMMERI TIZI- - - -OUZOU OUZOU OUZOU OUZOU FACULTE DES SCIENCES FACULTE DES SCIENCES FACULTE DES SCIENCES FACULTE DES SCIENCES DEPARTEMENT MATHEMATIQUE DEPARTEMENT MATHEMATIQUE DEPARTEMENT MATHEMATIQUE DEPARTEMENT MATHEMATIQUE Mémoire de fin d’étude Mémoire de fin d’étude Mémoire de fin d’étude Mémoire de fin d’étude Diplôme de Master Diplôme de Master Diplôme de Master Diplôme de Master II II II II en en en en Mathématiques appliquées à la gestion Mathématiques appliquées à la gestion Mathématiques appliquées à la gestion Mathématiques appliquées à la gestion Travail élaboré par : KADDOUR Khadidja Promoteur : Mr. SEDIKI Abderrahmane Président : Mr. CHEBBAH Mohamed Examinateur : Mm. LESLOUS Fadila Promotion octobre 2016 Thème : Gestion de Stocks et Prévision Cas : ENIEM Remerciement Remerciement Remerciement Remerciement Tout d’abord je remercie ALLAH ALLAH ALLAH ALLAH. Je tiens à exprimer mes vifs remercîments à tous mes professeurs qui par leurs dévouements et la qualité de leurs enseignements, ont contribué à la réussite de mes études. Je remercie mon promoteur M M M Mr r r r SEDIKI SEDIKI SEDIKI SEDIKI, qui a su orienter mon travail sur le fond et sur la forme, pour l’aide qu’il ma apportée à travers ses remarques judicieuses et ses précieux conseils. A M M M Mr r r r OUKACHA Brahim OUKACHA Brahim OUKACHA Brahim OUKACHA Brahim, responsable du « master mathématiques appliquées à la gestion », faculté des sciences d’avoir été toujours présent, merci pour vous orientations. Je tiens à exprimer mes plus grands remerciements à M M M Mme me me me DIDAOUI DIDAOUI DIDAOUI DIDAOUI Lynda Lynda Lynda Lynda encadreur à l’ENIEM, d’avoir cru en moi, merci pour votre précieuse aide qui ma permis de bien réaliser ce modeste travail dans les meilleurs conditions. A M A M A M A Mr r r r SAIGE SAIGE SAIGE SAIGE, qui a facilité mon intégration au sein de l’ENIEM merci d’avoir veiller au bon déroulement de mon stage. Un remerciement très particulier pour TAIBI Mohamed D D D DFC FC FC FC à ENIEM pour sa sympathie et sa gentillesse, pour m’avoir ouvert les portes de son département, et m’avoir permis d’accomplir mon travail dans les meilleures conditions J’adresse mes remerciements à tous les membres du jury d’avoir accepter de juger mon travail. Enfin tous qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de mon mémoire trouveront ici l’expression de ma gratitude. Dédicace Dédicace Dédicace Dédicace Je dédie ce Mémoire A ceux qui m’ont aidé à arriver à ce jour par leurs conseils, leur amour et leur affection « Ma Mère », « Mon Père ». A mon frère « Mohamed » Que la vie lui donne tout ce qu’elle a de meilleur. A ma grand-mère Que Dieu la garde pour nous. A mes Tantes « mika, zizi, nounou, doudou, saliha, akila» et leurs maris. A mes cher oncle « khalou mouh, youyou » et leurs petite famille. A mes cousines « mina, sousou, meriam, babi et sa petite famille » A mes cousins que j’adore « Nordine, Riad, Walid, Bilal, Aymane, Amine et Mohamed Que Dieu les protège. A ma cher cousine « Nadia », son mari et ces enfants « Bouba » et « Béline ». A mon chéri Yacine, Dieu te garde pour moi. A ma meilleurs amie Rymou et son marie Billal. Je leur souhaite beaucoup de réussite A mes camarades du Master Maths Appliquées à la Gestion. Sommaire Sommaire Sommaire Sommaire Introduction Générale Introduction Générale Introduction Générale Introduction Générale Partie théorique Partie théorique Partie théorique Partie théorique Chapitre Chapitre Chapitre Chapitre I I I I : : : : Gestion de stock concepts et fondements de base Gestion de stock concepts et fondements de base Gestion de stock concepts et fondements de base Gestion de stock concepts et fondements de base Introduction Section 1 : Généralités sur les stocks ......................................................................................................13 Section 2 : Généralités sur la gestion des stocks…..………………………………………20 Conclusion Chapitre Chapitre Chapitre Chapitre II II II II : : : : Prévision des ventes Prévision des ventes Prévision des ventes Prévision des ventes Introduction Section 1 : Définition et fondements de la prévision .................................................................................33 Section 2 : Domaines d’utilisation de la prévision ....................................................................................36 Section 3 : Les méthodes de prévision .......................................................................................................39 Conclusion Partie pratique Partie pratique Partie pratique Partie pratique Chapitre III Chapitre III Chapitre III Chapitre III : Présentation de l’organis : Présentation de l’organis : Présentation de l’organis : Présentation de l’organisme d’accueil me d’accueil me d’accueil me d’accueil Section 1 : Présentation générale de l’ENIEM ..........................................................................................46 Section 2 : Unité FROID ...........................................................................................................................50 Chapitre IV Chapitre IV Chapitre IV Chapitre IV : Pratique de la gestion des stocks et des prévisions au sein de : Pratique de la gestion des stocks et des prévisions au sein de : Pratique de la gestion des stocks et des prévisions au sein de : Pratique de la gestion des stocks et des prévisions au sein de l’ENIEM l’ENIEM l’ENIEM l’ENIEM Section 1 : Gestion de stocks au sein de l’ENIEM ....................................................................................54 Section 2 : Calcul des prévisions pour l’ENIEM .......................................................................................73 Conclusion Générale Conclusion Générale Conclusion Générale Conclusion Générale Liste des tableaux Tableau No 01 : Distribution de PARETO (ABC). Tableau No 02 : Calcul des moyennes mobiles. Tableau No 03 : Les unités de production de l’ENIEM. Tableau No 04 : Nomenclature des articles de FROID. Tableau No 05 : Programme de production 2016 pour les produits FROID. Tableau No 06 : Détermination du besoin brut. Tableau No 07 : Détermination du stock disponible. Tableau No 08 : Détermination du besoin net annuel. Tableau No 09 : Détermination de la DAI. Tableau No 10 : valorisation des stocks –Méthode CUMP- Tableau No 11 : Méthode de gestion des stocks –ABC- Tableau No 12 : Méthode de gestion des stocks -20/80- Liste des figures Figure 01 : Place on peut donner à l’analyse prévisionnelle des ventes à court terme. Figure 02 : La prévision dans les différentes phases de l’activité industrielle. Figure 03 : La prévision dans la gestion financière. Figure 04 : Organigramme de l’ENIEM. Figure 05 : Organigramme de l’unité FROID Introduction Générale Introduction Générale Introduction Générale Introduction Générale Introduction générale 8 A l'heure de la mondialisation de l'économie, où l'environnement fortement concurrentiel des entreprises n'autorise aucune erreur de gestion, la plupart des entreprises des pays en voie de développement tant du secteur public que privé font malheureusement face à des difficultés énormes de gestion. Un des plus grands problèmes dans la science est, comment peut-on prévoir le futur en connaissant du passé ? Surtout dans le cas où nous sommes en présence d'un processus aléatoire. Dans plusieurs domaines, il existe des phénomènes dont leurs évolutions et leurs variations dans le temps est d'une importance très grande, comme la variation des cours de change dans le domaine des finances. Ces phénomènes ne sont que des situations concrètes où se pose un problème de prévision. Parmi les prévisions qu'une organisation peut faire « l'estimation de la demande future », elle est une donnée clé, car est l'une des plus utiles pour les entreprises. En effet bien prévoir la demande client permet d'établir la capacité de production requise afin d'ajuster l'offre à la demande, de déterminer les meilleures stratégies de production, de planifier l'utilisation des équipements et les besoins en équipements, de planifier la main-d’œuvre requise, d'orienter la politique et les stratégies de gestion des stocks. D'où, on peut dire que la prévision est la pierre angulaire de la gestion des stocks puisque le stock est alimenté par un flux d'approvisionnement et il sert à satisfaire des flux de demande. Or, une bonne prévision de la demande permet de réaliser l'objectif du stock qui est de gérer les articles disponibles dans l'entreprise en vue de satisfaire les besoins à venir. Ces besoins seront à satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantités et d'une manière permettant la bonne utilisation du stock. Si l'on n'est pas capable de satisfaire un besoin à l'aide du stock correspondant, on parle de rupture de stock. Tout l'art de cette gestion est d'avoir suffisamment de stock pour répondre correctement aux besoins et pas trop pour ne pas supporter les différents coûts du stock (coût d'acquisition, coût de stockage, coût de dévalorisation, etc.). En amont de toute distribution de produits finis, il est sans nul doute que l'approvisionnement et le stockage des intrants et produits finis constituent une action Introduction générale 9 d'importance capitale. Aussi capitale en ce sens qu'elle se justifie par le souci légitime de pérenniser le cycle d'exploitation. Aussi, il urge pour toute entreprise d'instituer impérativement une gestion saine des stocks dont elle a la possession. Toute optimisation de la gestion s'accompagne inévitablement de la recherche de la minimisation des uploads/Management/ gestion-stock.pdf