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1 1 Remerciement En préambule à ce mémoire nous remerciant ALLAH qui nous aide

1 1 Remerciement En préambule à ce mémoire nous remerciant ALLAH qui nous aide et nous donne la patience et le courage durant ces langues années d’étude. Ce mémoire n’aurait pas été possible sans l’intervention, consciente, d’un grand nombre de personnes. Nous souhaitons ici les en remercier. Nous souhaitant adresser nos remerciements les plus sincères aux personnes qui nous ont apporté leur aide et qui ont contribué à l’élaboration de ce mémoire ainsi qu’à la réussite de cette formidable année universitaire La première personne que nous tenons à remercier est notre encadrant Mr.EL HADI, pour l’orientation, la confiance, la patience qui ont constitué un apport considérable sans lequel ce travail n’aurait pas pu être mené au bon port. Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements à tous les professeurs qui nous ont enseigné et qui par leurs compétences nous ont soutenu dans la poursuite de nos études. Enfin, on remercie tous ceux qui, de près ou de loin, ont contribué à la réalisation de ce travail. Merci à tous et à toutes. 2 2 Sommaire Introduction Générale Chapitre I : La Logistique De Distribution Section 1 : Evolutions De La Logistique Section 2 : La Logistique Distribution Chapitre II : La Distribution Du Surgelé Au Maroc Section 1 : Présentation Du Secteur Des Produits Surgelés Section 2 : Etat De La Logistique Du Surgelé Au Maroc Chapitre III : Cas Pratique : La Distribution Des Produits Surgelés Conclusion Générale 3 3 Introduction Générale 4 4 Dans l’environnement férocement concurrentiel, certains facteurs sont devenus caractéristiques des entreprises qui réussissent. Le processus d’amélioration continu performant est indispensable. Seule la recherche incessante de gains en termes de qualité, de productivité, de coût et de satisfaction du client peut permettre à une entreprise d’espérer survivre. La logistique n’a pas toujours eu une dimension essentielle dans les préoccupations des entreprises qui la considèrent comme un ensemble de techniques liées au traitement physique des flux de matières premières, de produits semi-finis et de marchandises finies (gestion des stocks, manutention et transport des marchandises), sans se préoccuper de la coordination de ces flux. Il s’agit donc de distribution physique. Au Maroc, ce n’est qu’au début des années 90, avec le développement de l’informatique et de la recherche opérationnelle en particulier, que certaines sociétés marocaines ont opté pour les techniques d’optimisation, facilitant la prise de décision et les étendant à des processus plus complexes (localisation des sites, organisation des circuits d’approvisionnement, etc.). Ces entreprises développent, par la suite, la coordination des flux et inscrivent la logistique dans une logique de chaîne, notamment grâce au développement des systèmes d’information. Désormais, la « chaîne logistique » est formée d’un double réseau de circulation des flux de marchandises et d’information, et s’étend au-delà de l’entreprise. Les enjeux liés aux infrastructures logistiques sont divers : ils sont tout d’abord économiques, car l’activité économique a besoin d’échanger ; ils sont également sociaux et spatiaux (consommation d’espace). En comprenant les caractéristiques des flux (marchandises et informations), il devient possible de gérer les besoins futurs en matière de logistique. Les entreprises sont aujourd’hui obligées de trouver des solutions originales et toujours plus efficaces pour conduire le processus qui amène leurs produits jusqu’aux clients finaux. Il est impératif pour les entreprises non seulement de tirer parti de toutes les sources d’efficacité de leurs systèmes mais aussi de redéfinir et rationaliser le fonctionnement des chaînes logistiques, pour mettre en place un réseau totalement efficace, depuis l’achat des matières jusqu’au consommateur. 5 5 Nous presenterons en premiere partie introduction generale de la logistique de distribution des produits surgeles au maroc. La deuxieme partie proposera la logistique de distribution. Traitement de la distribution du surgele au maroc seront decrites dans la troisieme partie, puis cas pratique la distribution des produits surgeles dans la quatrieme partie. Pour finir, la cinquieme partie exposera les conclusions generale de la logistique de distribution des produits surgeles au maroc. 6 6 Chapitre I : La Logistique De Distribution 7 7 I. Evolution de la logistique 1. Définition Le Terme logistique prend racine dans le grecque <logistikos> qui signifie <administrer> l’institution militaire a utilisé ce terme pour définir l’activité qui réussit à combiner deux facteurs nécessaires dans la gestion des flux : l’espace et le temps,  Assurer l’approvisionnement des troupes en vivre et armes, en quantité suffisantes et dans les meilleurs délais.  Chercher à emprunter les plus courts chemins mais aussi ceux qui représentent le mois de risque possible. La logistique peut être définie simplement comme la Gestion efficace des flux physique et d’information dans une entreprise, de façon à satisfaire le client : <<c’est de lui livrer le bon produit, à l’endroit voulu, au moment voulu et au prix voulu >> Cela signifie que la logistique est l’affaire de tous : satisfaire les clients est le but de toutes les entités d’entreprise. Ainsi la logistique peut être définie en termes de moyens et d’outils comme la discipline qui consiste à gérer et réguler :  Les flux physique,  Les flux d’informations,  Les flux financiers,  Le temps dans l’entreprise, Fournisseur Usine Distribution MP Produits Factures Commandes Paiement Factures Commandes Paiement Elle est définie couramment comme l’aptitude à assurer la disponibilité du bon produit, dans les bonnes quantités, au bon endroit, et au moindre cout. 8 8 2. Les Activités De La Logistique  La logistique d’approvisionnement (Amont) :  Gestion des achats, des commandes et des contrats avec les fournisseurs,  Approvisionnements des chaines de montage et des sites de fabrication par des différents éléments provenant des fournisseurs et sous- traitants.  Gestion des stocks en amont.  Transport et opération de douanes relatives aux marchandises.  La logistique de production :  Gestion flux de production en fonction des commandes et des produits disponible.  Lancement des commandes vers l’amont.  Gestion des stocks des produits semi fini (les encours).  La logistique de distribution (aval) :  Livraison aux clients des produits finis sortant de l’atelier de fabrication.  Gestion des stocks de produits finis.  Conditionnement, emballage, préparation des commandes.  Envois des commandes des clients vers la production  Etc...  la logistique de retour (inverse)  Service après-vente, retour des marchandises défectueuses et entretiens,  Récupération des produits en fin de vie pour recyclage ou destruction. 3. Evolution de la fonction logistique 3.1. Période de logistique séparée C’est la période où la demande était supérieure à l’offre. Le client avait donc peu d’influence sur les producteurs. Le souci principal du protecteur était la production. Les produits étant attendus par les clients, le producteur n’avait pas de motif pour raccourcir ses délais de livraison améliorer la qualité ou aller au-devant des nouveaux besoins. Chaque service 9 9 (conception, production, distribution, etc.) de l’entreprise travaillait indépendamment des autres. Pour augmenter le profit, le responsable de chaque sous partie de la chaine logistique essayait de diminuer les couts de son service, sans s’occuper des répercussions de ses décision sur l’ensemble des activités de l’entreprise. On avait donc une suite d’optimisations locales, et non une recherche d’optimisation globale. 3.2. Période de la logistique intégrée Dans cette période l’apparition de nombreuses entreprises pour un même segment de marché, accroit l’offre et exacerbe la concurrence et la compétition entre elle .pour garder les clients, il faut augmenter la quantité des produits, arriver à produire en petites séries, mais avec une grande diversité, tout en gardant des couts compétitifs. Un des moyens pour diminuer le cout global des produits était de diminuer les couts de stockage, dans cette période, le client devient ‘roi’ pour le producteur. Pour augmenter le niveau de satisfaction du client, tous les services doivent collaborer et échanger des données techniques pour diminuer les couts logistiques, les responsables des services logistiques essayaient de profiter de cet environnement d’intégration des données pour diminuer au maximum les couts logistiques. Ceci a conduit, par exemple, à développer des modèles mathématiques pour déterminer les quantités à produire, en tenant compte des contraintes à la fois des sites de production et des centres de stockage/distribution. On avait donc une Optimisation globale dans le cadre de l’entreprise et non une suite d’optimisations locales. 3.3. Période de la logistique intégrée vers la chaine logistique C’est une période où il y’a une compétition plus fort qu’avant.de leur côté, les clients adoptent des comportements de consommation difficiles à prévoir. En conséquence, l’incertitude sur la demande est une caractéristique importante du marché. Planifier toute l'activité de l'entreprise, achats, production et distribution des produits, en se calant sur la demande des clients, telle pourrait être une définition synthétique de l'optimisation de la Supply Chain. 10 10 La « Supply Chain » n'est pas une fonction de l'entreprise, ce n'est pas non plus un service achetable à un prestataire de service, ce n'est pas un module informatique, c'est en fait une démarche de fonctionnement qui vise à assurer une gestion et une synchronisation de l’ensemble des processus qui permet à un ou plusieurs systèmes clients / fournisseurs de prendre en compte et de répondre aux attentes des clients finaux (du fournisseur uploads/Management/ la-distribution-des-produit-surgele-011-1-hg-pdf.pdf