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NÉGOCIATION GRAND COMPTE PRÉSENTER PAR : WASSIM , EMILIEN , JULIEN , REMI , MAR

NÉGOCIATION GRAND COMPTE PRÉSENTER PAR : WASSIM , EMILIEN , JULIEN , REMI , MARIE-COLINE PLAN PRÉSENTATION DES PARTIES NOTRE ENTREPRISE NOTRE CLIENT SITUATION & PROBLÉME PROBLÉMATIQUE SITUATION RAISON & OBJECTIFS RAISON OBJECTIFS PRÉSENTATION DES PARTIES NOTRE ENTREPRISE : FOOD TRUCK AGENCY Food Truck Agency est une entreprise bordelaise fondée en 2014 par 3 étudiants de l'INSEEC dans le cadre de leur projet de fin d'étude. Spécialisée dans le secteur de la restauration d’entreprise depuis 6 ans, l’agence Food Truck Agency propose aux entreprises une solution de restauration par l’intermédiaire des Food-Trucks. L’idée c’est de proposer aux entreprises /centres de formation d’accueillir chaque jour des Food-Trucks différents sur le parking avec un site de commande en ligne. En effet, chaque prestataire voulant travailler avec la Food Truck Agency doit fournir un certain nombre de documents administratifs. A savoir : extrait de Kbis, attestation d'assurance responsabilité civile, attestation d'assurance du véhicule et pour finir attestation de formation HACCP (formation aux normes d’hygiènes). Les prestataires doivent aussi signer un contrat avec Food-Truck Agency promettant de respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Le site permet de découvrir l’agenda des Food-Trucks de la semaine et de passer commande à partir de la veille pour ensuite récupérer son plat lorsque c’est prêt. Actuellement c’est 5000 personnes qui profitent de la solution le midi en entreprise et à peu près 250 camions qui ont profité de ces emplacements. Avec environ 1000 prestataires dans leur réseau, l'équipe de Food Truck Agency promet une offre variée en matière de camion. Ainsi le lundi on peut manger du burger, le mardi thaïlandais, le mercredi foccacia ... etc. De plus, le fait de passer par cette agence est un gage de qualité. Grâce au site de commande en ligne il est possible de connaître à l'avance les Food-Trucks prévus pour la semaine d'une part. Mais d'autre part elle permet de commander son repas à partir de la veille à une heure précise. Par exemple, le mardi, un camion proposant une offre burger sera à mon entreprise. A partir de la veille je pourrais découvrir son menu et je pourrais commander ce que je veux en précisant que je veux manger à 12h45 par exemple. De son côté le food trucker voit la liste des commandes à préparer et à l'heure à laquelle elles doivent être faites. Il n'a plus qu'à cliquer sur la commande pour la mettre « prête ». A ce moment-là le client reçoit un sms indiquant que sa commande est prête. Il a juste à se déplacer au camion et à payer pour récupérer son plat. Une fois le plat récupéré le food truck met la commande sur le statut « c'est livré ». A la suite du service, le client peut noter et commenter le plat qui a été servi. Ainsi avec ce système de feedback il est possible de corriger et améliorer les food-truck. 1 Il porte alors le nom de Charles de Gaulle qui présidait lors de la décision de création en 1964.Grand de 32OO ha, En 2019, le Groupe ADP a accueilli plus de 108 millions de passagers sur Paris-Charles de Gaulle et Paris-Orly, 2,2 millions de tonnes de fret et de courrier et plus de 127 millions de passagers au global au travers d'aéroports gérés à l'étranger. ADP compte plus de 10 000 employés. PRÉSENTATION DES PARTIES NOTRE CLIENT : ADP CHARLES DE GAULLE L’aéroport de Paris Charles de Gaulle est le plus important de France de par sa grandeur et sa plate forme de correspondance aéroportuaire (2ème d’Europe). Il a été ouvert en 1974 pour éviter la saturation de celui d’Orly. LES PARTIES DE LA NÉGOCIATIONS ET LE TYPE DE RELATION QU’A L’ENTREPRISE AVEC SES CLIENTS GRANDS COMPTES L’entreprise : Food Truck Agency Son client grand compte : Aéroport de Paris Charles de Gaulle. Afin de répondre au mieux à ses clients food trucker qui sont dans le besoin d’être implantés dans un endroit avec une forte fréquentation pour toucher plus de consommateurs, le rôle de Food Truck Agency est d’organiser et de négocier un emplacement autorisé pour installer les camions pour l’heure du déjeuner. Le but est aussi d’offrir un panel de restauration différentes pour que ça plaise à tous les salariés des entreprises avec des menus divers tout au long de la semaine. 2 DÉTAIL DE LA SITUATION DU PROBLÈME, QUELLES SONT LES RAISONS DE CETTE SITUATION CONFLICTUELLE ? Contexte : La COVID 19 est une maladie à coronavirus provoquée par le virus SARS-CoV-2. Cette pandémie a commencé en Chine dans la province de Hubei à Wuhan en Décembre 2019 avant de s’étendre au reste du monde au début de l’année 2020. En France la pandémie COVID-19 a débuté aux alentours du 24 janvier dernier. Le 17 mars 2020 la France entre officiellement en Confinement. Les restaurants ainsi que les bars sont fermés jusqu’à nouvel ordre. Depuis cette date les restaurants n’ont pu ouvrir que partiellement pendant le mois de Septembre et Octobre. Cependant ils étaient soumis à des règles d’hygiène et de distanciation encore plus strictes. Dorénavant, depuis le 28 Octobre les restaurants et bars sont fermés au public jusqu’à une date incertaine. LA SITUATION : En situation normale, un food truck de l’entreprise “Food Truck Agency” est installé à proximité de la porte d’entrée principale de l’aéroport CDG. Les clients de ce food truck sont donc les voyageurs qui rentrent dans l’aéroport pour prendre un vol, et les proches des voyageurs qui les attendent pour leurs retours sur Paris. Les clients mangent ainsi leurs sandwich directement dans l’aéroport, ou en extérieur sur des tables fournies par le food truck. Avec la crise sanitaire que nous traversons, tous les services de restauration à l'intérieur de l’aéroport sont fermés. Les voyageurs se font aussi moins nombreux car beaucoup de pays ont bloqué leurs frontières. On constate en effet une chute de 66% du trafic aérien. Néanmoins, le food truck a vu son CA augmenter de 80% pendant ces 2 derniers mois. Le food truck respecte au maximum les exigences sanitaires en mettant des signalisations pour les distanciations, pour le port du masque et met à disposition du gel hydroalcoolique, etc… PS : Les food trucks peuvent rester ouverts en période de crise sanitaire car c’est un commerce d'extérieur, au même titre que les marchés. Les responsables sanitaires chez ADP CHARLES DE GAULLE ont néanmoins fait le choix de déplacer le food truck dans une zone moins passagère. PROBLÉMATIQUE : COMMENT MAINTENIR LE SERVICE À ADP DANS UN CONTEXTE DE CRISE SANITAIRE? 3 LES RAISONS : Il a été évalué que le food truck générait trop de flux et ne pouvait plus respecter les consignes sanitaires pendant les périodes de rush. LES OBJECTIFS Objectifs de l’entreprise Food Truck Agency : - Gagner en rentabilité et garder son flux de client constant - Respecter un maximum des consignes et normes d’hygiène imposée par la pandémie - Répondre au mieux aux besoins de son client grand compte - S’assurer de la continuité et la durabilité du contrat avec ADP CHARLES DE GAULLE Objectifs du client grand compte ADP CHARLES DE GAULLE : - Satisfaire et répondre aux besoins du flux de l’aéroport Charles-de-Gaulle - Respecter les normes sanitaires actuelles afin d’éviter un cluster - Réussir à répondre au besoin du flux malgré les interdictions sanitaires. 4 uploads/Management/ le-casse.pdf