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اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) -

اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص1 من22 اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي Composante : Management et Contrôle de Gestion des Unités Touristiques Filière : Management Touristique I- Programme de la matière management des organisations touristiques Programme Recommandations et Précisions Eléments du programme faisant l’objet d’évaluation en examen national S.8.1 : LES ORGANISATIONS TOURISTIQUES S.8.1.1- TECHNOLOGIE HOTELIERE Chapitre 1 : Structure de l’entreprise hôtelière - Caractériser les principales structures d'organisations touristiques en mettant en évidence : les critères de structuration, les moyens de coordination, le degré de centralisation; - Identifier les principaux facteurs d'évolution de ces structures (système technique, environnement, âge, taille, stratégie, projet). Chapitre 1 : Structure de l’entreprise hôtelière - Caractériser les principales structures d'organisations touristiques : Types (fonctionnelle, divisionnelle et matricielle) ; Avantages et inconvénients; - Identifier les principaux facteurs d'évolution de ces structures (système technique, environnement, âge, taille, stratégie). اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص2 من22 S.8.1.1- TECHNOLOGIE HOTELIERE Chapitre 2 : Fonctionnement de l’entreprise hôtelière - Maîtriser les normes de la classification des hôtels; - Connaître les différentes catégories d’entreprises touristiques - Identifier les différents services d’un hôtel; - Etablir un schéma d’organisation d’un hôtel. - Maîtriser le fonctionnement du service réception - Connaître les fonctions assurées par le service caisse. - Identifier les principales activités du service conciergerie. - Connaître le fonctionnement du service économat; - Connaître le fonctionnement du service étages. - Préciser le rôle et mission de la Fédération Nationale des Industries Hôtelières au Maroc (FNIHM). Chapitre 2 : Fonctionnement de l’entreprise hôtelière اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص3 من22 Programme Recommandations et Précisions Eléments du programme faisant l’objet d’évaluation en examen national S.8.1 : LES ORGANISATIONS TOURISTIQUES S.8.1.2- TECHNOLOGIE FOOD & BEVERAGE (F&B) Chapitre 3 : Evolution du concept de restauration et l’organisation du département F&B - Connaître les principales étapes de l’évolution de la restauration; - Connaître les caractéristiques des différents concepts et formules de restauration; - S’initier de la planification F&B; - Connaître l’organisation générale du département F&B; - Identifier le processus du circuit nourriture et boissons; - Connaître les différents types de production en restauration. Chapitre 4 : Menus : support de vente en restauration - Définir les différents types de menus; - Présenter les méthodes d’élaboration de la carte et menu, - Présenter les étapes d’élaboration de la fiche technique; Chapitre 3: Evolution du concept de restauration et l’organisation du département F&B Chapitre 4 : Menus : support de vente en restauration اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص4 من22 Programme Recommandations et Précisions Eléments du programme faisant l’objet d’évaluation en examen national S.8.1 : LES ORGANISATIONS TOURISTIQUES S.8.1.3- AGENCES DE VOYAGES Chapitre 5 : Les agences de voyage - Définitions, activités et classifications, - Rôles et missions - Associations d'agences de voyages - Techniques de cotation Chapitre 6 : Les guides touristiques - Délimiter le champ de l’activité du guide ; - accompagnateur et guide de tourisme et du guide de montagne. - Déterminer les conditions d'attribution de l'agrément, - Présenter la réglementation de l'exercice de l'activité du guide touristique. Chapitre 5: Les agences de voyage Chapitre 6 : Les guides touristiques اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص5 من22 Programme Recommandations et Précisions Eléments du programme faisant l’objet d’évaluation en examen national S.8.2- L’ORGANISATION TOURISTIQUE ET LA PRISE DE DECISION S.8.2.1 : L’information S.8.2.2 : Un groupement humain S.8.2.3 : La prise de décision Chapitre 7 : L’information - Définir l'information et mettre en évidence son rôle dans la prise de décision; - Définir le concept de mémoire de l'organisation, en préciser le rôle; - Définir la notion de veille; - Observer le système d’information d’une organisation touristique et situer ces différents concepts. Chapitre 8 : L’organisation touristique : Un groupement humain. - Mettre en évidence le rôle des hommes dans l'organisation touristique et la dynamique de ce groupe; - Montrer la nécessité de l’existence d’une structure de pouvoir dans l'organisation; - Définir les notions de centralisation, de décentralisation et de délégation des pouvoirs; - Caractériser le comportement des dirigeants et son évolution. Chapitre 9 : La prise de décision - Identifier les étapes du processus de décision; - Repérer les différents niveaux de décision; - Mettre en évidence les obstacles à une prise de décision rationnelle (contraintes de temps, de ressources, ...). Chapitre 7 : L’information - Définir l'information et mettre en évidence son rôle dans la prise de décision; - Définir le concept de mémoire de l'organisation, en préciser le rôle; Chapitre 8 : L’organisation touristique : Un groupement humain. Chapitre 9 : La prise de décision - Identifier les étapes du processus de décision : Modèle IMC de H. SIMON; - Repérer les différents niveaux de décision : Stratégiques, tactiques et opérationnelles; - اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص6 من22 Programme Recommandations et Précisions Eléments du programme faisant l’objet d’évaluation en examen national S.8.3 : L’ORGANISATION TOURISTIQUE ET LES STRATEGIES S.8.3.1 : La notion de stratégie - Montrer, dans le cadre d’une organisation touristique et de son évolution, la diversité des objectifs et leur hiérarchie éventuelle; - Définir les notions de domaine d'activité, de métier, de segmentation stratégique (en prenant appui sur un cas particulier du secteur du tourisme) Chapitre 1 : notion de stratégie I- Origine et définition de la stratégie A- L’origine de la notion B- Une définition de la stratégie C- Les objectifs II- la segmentation stratégique A- le métier B- définition de la segmentation C- domaine d’activité stratégique Chapitre 1 : notion de stratégie I- Origine et définition de la stratégie A- L’origine de la notion B- Une définition de la stratégie C- Les objectifs II- la segmentation stratégique A- le métier B- définition de la segmentation C- domaine d’activité stratégique اﻷطر المرجعية ﻻختبارات ا ﻻمتحان الوطني الموحد ل نيل شهادة التقني العالي(BTS) - دورة2015 اﻹطار المرجعي لﻼختبار الخاص بمكون تدبير ومراقبة تسيير الوحدات السياحية - تخﺼﺺ التدبير السياحي- مديرية التقويم وتنظيم الحياة المدرسية والتكوينات المشتركة بين اﻷكاديميات- المركز الوطني للتقويم و اﻻمتحانات والتوجيه الهاتف : 52 / 0537.71.44.53 – : الفاكس0537.71.44.09 : البريد اﻻلكتروني@gmail.com ts cneeb ص7 من22 Programme Recommandations et Précisions Eléments du programme faisant l’objet d’évaluation en examen national S.8.3 : L’ORGANISATION TOURISTIQUE ET LES STRATEGIES S.8.3.2 : L’analyse de la dynamique concurrentielle - Identifier et analyser le contexte concurrentiel de l'organisation touristique; - Apprécier le potentiel de l'organisation touristique, ses forces et faiblesses eu égard aux capacités adverses; - Identifier les facteurs clés de succès et apprécier la position concurrentielle de l'organisation. Chapitre 2 : l’analyse de la dynamique concurrentielle I- contexte concurrentiel de l’organisation touristique A- Evolution de l’industrie touristique B- Le macro-environnement de l’organisation touristique II- Le potentiel de l’organisation touristique A- Diagnostic SWOT B- L’apport de l’analyse du cycle de vie C- L’analyse du portefeuille d’activités : la matrice BCG D- Le modèle de PORTER III- Appréciation de la position concurrentielle de l’organisation touristique A- Définition de la position concurrentielle B- Les facteurs clés de succès Chapitre 2 : l’analyse de la dynamique concurrentielle I- contexte concurrentiel de l’organisation touristique A- Evolution de l’industrie touristique B- Le macro-environnement de l’organisation touristique II- Le potentiel de uploads/Management/ management-et-controle-de-gestion-des-unites-touristiques-bts-mt.pdf