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ENTREPOSAGE S8 - MASTER SPÉCIALISÉ: GÉNIE LOGISTIQUE Pr. NAJAT MESSAOUDI 2019/2

ENTREPOSAGE S8 - MASTER SPÉCIALISÉ: GÉNIE LOGISTIQUE Pr. NAJAT MESSAOUDI 2019/2020 Objectifs Définir le rôle de l’entreposage dans la chaine logistique, Faire la différence entre gestion d’entrepôts et gestion de stock, Comprendre le fonctionnement de l'entrepôt, Savoir dimensionner les différentes zones de l’entrepôt, les moyens de manutention et les moyens de stockage Mettre en place les indicateurs de performance d’un entrepôt, Assurer la sécurité dans l’entrepôt. Sommaire Chapitre I: Entreposage et schémas de flux  définitions, rôle de l’entrepôt dans la chaine logistique, gestion entrepôt vs gestion stock, types d’entrepôt, schémas de flux Chapitre II: Gestion de l’entrepôt  Fonctions d’un entrepôt, ses composantes, la gestion du flux au sein de l’entrepôt Chapitre III: Organisation et agencement d’un entrepôt  Choix stratégiques, localisation, zones d’un entrepôt et leur dimensionnement, terminologie et moyens de stockage et de manutention Chapitre IV: Palettisation et palettiers  Conception de la charge palettisée, méthodes de palettisation, dimensionnement des palettiers Chapitre V: Performance en entrepôt  C’est quoi un entrepôt performant, indicateurs de performance Chapitre VI: Sécurité dans l’entrepôt Nature des risques, consignes de sécurité, postures Chapitre VII: Système d’information en entrepôt  Apport d’un SI, fonctionnalités, pré requis pour sa mise en œuvre 1. Introduction Entreposage Entreposer Entrepôts Chapitre I: Entreposage et schémas de flux? 1.Introduction ➢Dictionnaire français: Entreposage: ₋ Action d'entreposer. ₋ Action de mettre en entrepôt. Entreposer: ₋ Mettre des marchandises en entrepôt. ₋ Déposer provisoirement quelque chose quelque part. Entrepôts : ₋ Lieu, bâtiment, hangar, etc., où sont déposées des marchandises pour un temps limité. ₋ Zone de stockage où les marchandises sont déposées jusqu'à ce qu'on les dirige vers leur destination. Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 1.Introduction Chapitre I: Entreposage et schémas de flux déposer de la marchandise pour un temps limité dans un entrepôt Entreposage Entreposer Entrepôt 1.Introduction ➢Etude de l’entreposage: ✓Analyser, comprendre, maitriser et gérer les produits, leur acheminement et les lieux physiques de stockage. Pourquoi s’intéresser à l’entreposage Quel lien entre l’entreposage et la gestion logistique ou la chaine logistique Chapitre I: Entreposage et schémas de fluxQuestion ? 1.Introduction ➢Retour sur l’évolution des outils industriels ✓Incertitude des marchés Chapitre I: Entreposage et schémas de fluxComment ? Situation extrêmement complexe:  On considère alors le phénomène comme durable et on s’organise en conséquence Evolution du marché 1.Introduction ➢Retour sur l’évolution des outils industriels Chapitre I: Entreposage et schémas de flux Rendre les SP agiles Flexibilité Elasticité Réactivité • répondre économiquement aux demandes des clients • maintenir la performance économique dans les pics et dans les creux d’activité • répondre sans délai quelque soit la commande instantanée du client • Nombreux leviers d’augmentation de la capacité: sous traitance, recours au personnel intérimaire, polyvalence des équipes et des équipements, modulation d’horaire, réduction des délais d’approvisionnement, etc. • Maitriser le délai nécessaire pour retrouver la maitrise d’un système suite à une évolution 1.Introduction ➢Retour sur l’évolution des outils industriels: incertitude des marchés  Recherche de l’agilité des SP pour un avantage concurrentiel certain et durable Réduction des tailles de lots Diminution des délais Chapitre I: Entreposage et schémas de flux Optimisation de la chaine logistique globale pour améliorer la performance de l’entreprise 1.Introduction: Concept de la chaine logistique Chapitre I: Entreposage et schémas de flux apporter les meilleurs services aux clients tout en réduisant les coûts et les délais Tendre le flux au max mais être flexible pour coller au marché avec la capacité d’absorber les aléas inévitables 1.Introduction: Concept de la chaine logistique Maitrise de la chaine logistique Maîtrise et optimisation des flux: facteurs de performance de l’entreprise Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 2. Schémas de flux ➢Processus suivi par les flux physiques depuis les fournisseurs jusqu’aux clients en passant par des zones de stockages et des unités de production. ➢On distingue quatre cas : ✓ Schéma classique, ✓ Stock consigné ou magasin avancé fournisseur (MAF), ✓ Organisation en plateforme départ, ✓ Schéma multi plateforme. Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 2. Schémas de flux ➢Schéma classique: Suite à une commande d’approvisionnement: • Le fournisseur assure l’expédition jusqu’aux portes de l’usine ou dans un stock (stock déporté) • Le transfert de responsabilité s’effectue au moment de la prise en compte des pièces à l’usine ou au stock • Les produits à délai court ou de taille petite sont livrés directement à l’usine Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 2. Schémas de flux ➢Stock consigné ou MAF magasin avancé fournisseur: • Le fournisseur organise l’approvisionnement et la gestion du stock à la place du client • Réapprovisionnement des lignes de fabrication au jour le jour en fonction des besoins • Peut se retrouver dans les murs de l’usine mais géré par le fournisseur • De préférence, zone de stockage indépendante pour plus d’autonomie Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 2. Schémas de flux ➢Organisation en plates-formes départ: • Les fournisseurs livrent à une même adresse située à proximité d’un axe logistique important (port, aéroport, ..) à des dates précises; • Le transitaire organise le transport vers la destination; • Le stock alimente plusieurs usines Ce schéma permet: ➢Synchronisation et massification des flux ➢Economies significatives au niveau des coûts de transport ➢Meilleur suivi tout au long de la chaine logistique Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 2. Schémas de flux ➢Schéma multi plate-forme: • Regroupe l’organisation en plate-forme départ et le stockage déporté • Positionnement des zones de stockage à des maillons clés de la chaine logistique • Les plateformes arrivées servent des lieux de centralisation des stocks avant leurs orientations vers les usines. • Après la production, les stocks sont réorientés vers les mêmes plateformes arrivées (qui jouent le rôle d’entrepôts). • un impact crucial sur le respect des délais Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 2. Schémas de flux ➢Schéma classique: stock au sein de l’usine ou stock déporté • Stock géré par l’entreprise ➢Schéma stock consigné ou magasin avancé fournisseur • Stock géré par le fournisseur qui se charge de l’approvisionnement de l’entreprise au jour le jour • Pour le fournisseur, meilleure optimisation de sa chaine logistique et moyen de concurrence pour l’entreprise moyens réduire les coûts et les délais ➢Schéma en plates-formes départ • Synchronisation et massification des flux • Economies significatives au niveau des coûts de transport • Meilleur suivi tout au long de la chaine logistique ➢Schéma multi plate-forme • Regroupe l’organisation en plate-forme départ et le stockage déporté • un impact crucial sur le respect des délais Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 3. Rôle de l’entreposage dans la chaine logistique Entrepôt: un rôle stratégique qui a évolué dans le temps.  Par le passé, une « approche traditionnelle » • De simples lieux d’entreposage et de manutention de marchandises sans valeur ajoutée où les produits devraient rester le moins longtemps possibles.  Aujourd’hui, une « vision systémique » • Outil logistique qui joue un rôle de régulateur de la chaine logistique en termes de maitrise des flux et des délais. Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 3. Rôle de l’entreposage dans la chaine logistique Chapitre I: Entreposage et schémas de flux ➢utilisation différée des matières premières pour la production; fonction de régulation ➢reconditionnement des marchandises ; ➢groupage ou fractionnement des produits finis avant expédition. ➢Stock de marchandises plus de 24 h; ➢Munis d’étagères (« racks ») pour le rangement des palettes, colis, … 4. Entrepôts et plateformes Chapitre I: Entreposage et schémas de flux ➢Stocks de marchandises pour une durée très limitée (moins de 24h); ➢N’est pas équipée d’étagères; ➢Rare de pratiquer des opérations de reconditionnement. 4. Entrepôts et plateformes Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 4. Entrepôts et plateformes Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 4. Entrepôts et plateformes Chapitre I: Entreposage et schémas de flux 4. Entrepôts et plateformes Chapitre I: Entreposage et schémas de flux ✓Plateformes: avantages • Réduction des stocks. Les colis ne font que transiter, diminution des coûts • Suppression d’un certain nombre d’opérations de manutention. Aucune opération de "préparation" ne s‘y déroule. • Les colis en souffrance (arrivés et non expédiés) correspondent à des erreurs facilement détectables que l‘on peut retraiter sans délai. • Optimisation des transports en amont pour un meilleur taux de remplissage. 4. Entrepôts et plateformes Chapitre I: Entreposage et schémas de flux ✓Plateformes: inconvénients • Les approvisionnements doivent être parfaitement maîtrisés pour garantir la synchronisation des flux physiques dans un créneau de temps court. • Nécessite une organisation respectant un ordonnancement précis des tâches de réception, des préparations et des expéditions. • Le système d‘information doit permettre la gestion des allotissements (en particulier l‘ordre alloué), la traçabilité des produits en transit sur la plate-forme, l‘approvisionnement synchrone par rapport aux besoins de débit en aval, l‘organisation des opérations de transit sur la plate- forme. • La plate-forme doit être géographiquement positionnée de manière à minimiser le coût global de transport des fournisseurs à la clientèle. 5. Gestion des stocks vs gestion des entrepôts ✓Pourquoi stocker? • Désynchronisation de la production et de la vente (la production de jouets s’étale sur l’année alors que uploads/Management/ entreposage-2019-vf-global.pdf