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1 4ème Année Système d’Information Comptabilité Contrôle et Audit Groupe 2 Mémo

1 4ème Année Système d’Information Comptabilité Contrôle et Audit Groupe 2 Mémoire de mini projet en contrôle de gestion Institut Supérieur d’ingénierie & des Affaires ISGA Rabat Ecole de Mangement Le contrôle de gestion appliqué à la fonction approvisionnement Cas de l’entreprise : « Bon Délice » Réalisé par : - Youssef Daifi - Mohamed Kane - Khairy khadijetou - Omar Ziady Encadré par : - M.Achraf Nafzaoui - Mme.Hanane EL Amraoui Année Universitaire : 2016/2017 2 Remerciement D'abord et avant tout on remercie vivement Mme EL Amraoui, pour avoir toujours répondu avec gentillesse et précision à nos nombreuses questions. On tient à le remercier tout particulièrement pour l'excellence de son accompagnement ainsi que pour la confiance, patience, compréhension et soutien qu'il nous a accordée. Nous lui sommes tout particulièrement reconnaissants pour son aide active tout au long de ce mini-projet. On tient à remercier également tous les membres du groupe ayant participé à la réalisation de ce mini-projet. 3 Introduction Dans le cadre d’une bonne formation, à la fois académique et professionnelle, l'ISGA a mis en œuvre des mini projets pour permettre à ses étudiants de mettre en pratique les connaissances apprises en classe, d'acquérir l'esprit de travail en équipe. Le présent travail porte sur le contrôle de gestion appliquée a la fonction approvisionnement. Il comporte trois partie: d’abord la premier partie porte sur les généralités sur l’approvisionnement a savoir les objectifs, le processus traditionnelle d’approvisionnement, la gestion du stock, Les fonction des stocks, les différents niveaux du stock, la deuxième partie est réservé sur la présentation de l’entreprise et les différents technique et méthode utilisé en contrôle de gestion pour mesurer la performance de la fonction approvisionnement comme le Modèle Wilson , la troisième partie est une cas pratique sur Excel ou on va déterminé les consommation mensuel prévu des matières premières, le coût d’achat préétablis, le modèle Wilson pour les prévisions de budget , Le calcul des coût réalisée à travers la comptabilité analytique et l’analyse des écarts entre les prévisions et les réalisations et dégager les écarts existant afin de les expliquer éventuellement. 4 Sommaire Remerciement…………………………………………………………………..2 Introduction…………………………………………………………………….3 Chapitre 1 : La fonction approvisionnement………………………………..4 Section 1 : Généralité sur l’approvisionnement……………………………….4 Section 2 : La gestion des stocks……………………………………………….9 Section 3 : Présentation de l’entreprise………………………………………..11 Section 4 : les différentes techniques utilisées en CG pour mesurer la performance de la fonction approvisionnement …………………………………………….15 Chapitre 2 : Cas pratique sous Excel…..…………………………………….17 Section 1 : Détermination des quantités prévisionnelle à consommée………17 Section 2 : Méthode Wilson pour le fraise et le sucre…………………………18 Section 3 : Budgétisations……………………………………………………...20 Section 4 : Réalisations…………………………………………………………25 Section 5 : Analyse des écarts…………………………………………………27 Conclusions……………………………………………………………………..28 Bibliographie…………………………………………………………………..29 Tables des matières……………………………………………………………30 5 Chapitre 1 : La fonction approvisionnement Section 1 : Généralité sur l’approvisionnement 1-1- Définition de la fonction approvisionnement : L’approvisionnement est l’ensemble des opérations qui consistent à déterminer la qualité des biens nécessaires et le moment de les acheter, à fixer le prix, à payer, à choisir le fournisseur, à acheter les biens et contrôler l’acheminement et la réception. Elle est donc une opération globale qui ne se limite pas à faire des achats, il débute au moment où le service est livré à celui qui en faite la demande (rayon, atelier, ou service). 1-2- Les objectifs de l’approvisionnement : La mission générale de la fonction de l’approvisionnement est de mettre à la disposition des unités de production les biens en qualité et quantité suffisantes. Ceci est réalisé selon les objectifs suivants : A- Objectif de fonctionnement : Le service achat doit mettre a la disposition du service production des quantités de matières suffisantes pour son bon fonctionnement afin d’éviter tout arrêt ou ralentissement de la fabrication dans la mesure où toute rupture de stock implique une perte des clients ou un retard dans le programme de production. B- Objectif de qualité : La qualité est une condition importante pour la réussite d’un produit. Le choix du produit et de fournisseur de qualité assure une sécurité indispensable pour l’entreprise. Par un tel choix, l’entreprise réduit les coûts inutiles (coûts des malfaçons, des déchets, des retards ou erreurs de livraisons…) l’objectif de qualité participe énormément à l’objectif de compétitivité (concurrence entre les entreprises). C- Objectif des coûts : Les services d’approvisionnement cherchent toujours à réduire les coûts d’achat (par le choix du fournisseur offrant des prix plus avantageux) et à minimiser les couts stockage (ne stocker que si c’est nécessaire). 6 1-3- Le processus traditionnel d’approvisionnement : Pour exercer efficacement sa mission, la fonction approvisionnement doit éviter la rupture du stock ainsi que le sur- stockage. Les activités de la fonction approvisionnement constituent un processus à plusieurs étapes diversifiées qui dépassent le cadre interne de l’entreprise. La fonction d’approvisionnement ne peut réaliser ses objectifs de coûts, de qualité et de délais que si elle a une connaissance approfondie des forces et des faiblesses de l’environnement et des caractéristiques des fournisseurs aux prés des quels elle peut s’approvisionner. Le service approvisionnement doit par ailleurs procéder à l’inventaire des moyens matériels et de la marchandise disponible dans les entrepôts de l’entreprise et prévoir les besoins des autres services. Les activités de la fonction approvisionnement peuvent être schématisées comme suit : A- Analyse de l’environnement externe: Il s’agit d’établir les listes des produits et des fournisseurs qui sont susceptibles d’intéresser l’entreprise ainsi que leurs caractéristiques et de saisir l’évolution de l’environnement comparant sa situation présente à sa situation passé. Ils permettent de connaître les avantages et les défaillances de chaque produit, d’être au courant de produits qui viennent d’apparaître sur le marché, de connaître 7 les procédés techniques de fabrication utilisé par les fournisseurs, la fiabilité de chaque fournisseur, les avantages que chacun peut offrir et ses faiblesses. B- Détermination des possibilités du marché : A partir des informations collectées et analysées dans le cadre de l’analyse de l’environnement externe, le responsable de l’approvisionnement détermine :  Les possibilités de qualité  Les possibilités de prix.  Les facilités de payement.  Les remises.  Les avantages en matière de distribution.  Les délais offerts par les différents fournisseurs et leurs capacités à les respecter. C- Définition des besoins des services utilisateurs : Les besoins des services utilisateurs sont déterminés dans la stratégie globale et le budget définis par l’entreprise. Le principal service utilisateur des produits achetés est le service technique (production). Les besoins de ce derniers sont définit en fonction de la demande des clients :  Les services commerciaux (marketing).  La satisfaction de la demande des clients est l’un des objectifs que l’entreprise cherche à atteindre.  Les besoins doivent être formulés suffisamment à l’avance afin de permettre au service approvisionnement de programmer ses achats. Ses biens sont de différents types : les matières premières, les différentes fournitures d’exploitation… D- Les stratégies d’achat : La définition des stratégies d’achat impliquent :  La définition des standards de qualité à respecter par les responsables des achats.  La définition du meilleur prix possible tout en maintenant un niveau de stock approprié à l’activité des services utilisateurs (pour éviter la rupture).  La définition de la périodicité de commande  La prévision des retards possibles  Le choix des fournisseurs. 8 E- Définition d’une stratégie d’approvisionnement : Après avoir confronté les possibilités du marché aux stratégies d’achats possibles fixés le responsable d’approvisionnement définit une stratégie d’approvisionnement. Il doit redéfinir les stratégies d’achat déjà élaboré, retenir la plus réaliste en fonction des possibilités du marché et élaborer une stratégie de gestion du stock. Il doit fixer : - Les règles de contrôle des marchandises réceptionnées et il doit établir les normes d’une bonne gestion de stocks (Périodicité du contrôle des stocks, niveau du stock de sécurité, niveau du stock minimum). - Déterminer la quantité économique de la commande. - Des modalités de passation de la commande F- Elaboration de la politique définitive d’achat : Cette étape consiste à fixer avec précision et définitivement le Mix : Prix, produit, fournisseurs et moyens de communication avec les fournisseurs. G- La conquête du marché et le contact avec le fournisseur : Cette étape consiste à contacter les fournisseurs et à négocier avec ses derniers afin d’obtenir le maximum d’avantages et d’agir conformément à la politique d’achat fixé et enfin l’achat du produit demandés conformément aux exigences quantitatives et qualitatives des services utilisateurs. A- Evaluation du résultat : Le responsable d’approvisionnement doit évaluer le résultat de processus d’approvisionnement Si les résultats sont positifs : la marchandise réceptionné sera gère selon les règles déjà fixés. Si les résultats sont négatifs (qualité non confirme, délai non respecté, moyens des comminations inefficaces, apparition d’un nouveau produit), le responsable des approvisionnements peut redéfinir en fonction des besoins de la situation une ou plusieurs des étapes de processus d’approvisionnement. 9 Section 2 : La gestion des stocks 2-1- Définition des stocks : Les stocks sont les biens qui entrent dans le cycle d’exploitation de l’entreprise pour être vendus en l’état ou après production ou transformation ou être consommés à la première utilisation. Se sont l’ensemble des matières premières, marchandises, fournitures, produits semi-finis, uploads/Management/ mini-projet-controle-de-gestion-2.pdf