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Module Organisation de la maintenance 1 OFPPT ROYAUME DU MAROC MODULE N°: 15 OR

Module Organisation de la maintenance 1 OFPPT ROYAUME DU MAROC MODULE N°: 15 ORGANISATION DE LA MAINTENANCE SECTEUR : HOTELLERIE-RESTAURATION SPECIALITE : GESTION HOTELIERE NIVEAU : TECHNICIEN SPECIALISE VERSION JANVIER 2004 Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail DIRECTION RECHERCHE ET INGENIERIE DE FORMATION RESUME THEORIQUE & GUIDE DE TRAVAUX PRATIQUES ISTA.ma Un portail au service de la formation professionnelle Le Portail http://www.ista.ma Que vous soyez étudiants, stagiaires, professionnels de simplement intéressé(e) par les questions relatives aux formations http://www.ista.ma vous propose un contenu mis à jour en permanence et richement quotidien de l’actualité, et une variété de ressources documentaires, de supports de formation ,et de documents en ligne ( supports de cours, mémoires, exposés, rapports de stage Le site propose aussi une multitude de conseils concerne la recherche d'un emploi ou d'un stage sa lettre de motivation, comment faire son CV, comment se préparer à l'entretien d’embauche Les forums http://forum.ista.ma réagir à l'actualité, poser des question tout ceci et à apporter votre pierre à l'édifice. Notre Concept Le portail http://www.ista.ma est basé sur un concept de gratuité intégrale du contenu & un modèle collaboratif qui favorise la culture d’échange et le sens du partage entre les Notre Mission Diffusion du savoir & capitalisation des expériences. Notre Devise Partageons notre savoir Notre Ambition Devenir la plate-forme leader dans le domaine de la Notre Défi Convaincre de plus en plus de personnes pour rejoindre notre communauté et accepter de partager leur savoir avec les autres membres. Web Project Manager - Badr FERRASSI : http://www.ferrassi.com - contactez : au service de la formation professionnelle ue vous soyez étudiants, stagiaires, professionnels de terrain, formateurs, ou que vous soyez tout simplement intéressé(e) par les questions relatives aux formations professionnelle propose un contenu mis à jour en permanence et richement quotidien de l’actualité, et une variété de ressources documentaires, de supports de formation ,et de supports de cours, mémoires, exposés, rapports de stage une multitude de conseils et des renseignements très utiles sur tout ce qui emploi ou d'un stage : offres d’emploi, offres de stage sa lettre de motivation, comment faire son CV, comment se préparer à l'entretien d’embauche http://forum.ista.ma sont mis à votre disposition, pour faire part de vos expériences, questionnements, susciter des réponses.N'hésitez pas à interagir avec r votre pierre à l'édifice. est basé sur un concept de gratuité intégrale du contenu & un modèle collaboratif qui favorise la culture d’échange et le sens du partage entre les membres de la communauté ista. Diffusion du savoir & capitalisation des expériences. dans le domaine de la Formation Professionnelle. lus en plus de personnes pour rejoindre notre communauté et accepter de partager leur http://www.ferrassi.com terrain, formateurs, ou que vous soyez tout professionnelle, aux métiers, propose un contenu mis à jour en permanence et richement illustré avec un suivi quotidien de l’actualité, et une variété de ressources documentaires, de supports de formation ,et de supports de cours, mémoires, exposés, rapports de stage … ) . et des renseignements très utiles sur tout ce qui offres d’emploi, offres de stage, comment rédiger sa lettre de motivation, comment faire son CV, comment se préparer à l'entretien d’embauche, etc. faire part de vos expériences, 'hésitez pas à interagir avec est basé sur un concept de gratuité intégrale du contenu & un modèle membres de la communauté ista. lus en plus de personnes pour rejoindre notre communauté et accepter de partager leur Module Organisation de la maintenance 2 Document élaboré par : Nom et prénom EFP DR M.CHOUAFA Mustafa ISHR Marrakech DRTA Coordination assurée par : Nom et prénom Fonction Melle Samlali Soumaya Responsable du projet Hôtellerie Restauration DRIF M. Samir Fousshi Directeur de l’ISHR Casablanca M. Khouadri Noureddine Coordonnateur CDC Hôtellerie restauration Casablanca Validation Nom et prénom Fonction M. Pascal MEAUDE Expert AFPA Module Organisation de la maintenance 3 INTRODUCTION GENERALE PARTIE I- ELEMENTS DU CONCEPT DE MAINTENANCE INTRODUCTION CHAPITRE I- LES ENJEUX DE LA MAINTENANCE ET LE SECTEUR HOTELIER I- LE CONCEPT DE LA MAINTENANCE : 1-1- Définition 1-2- Formes de la maintenance II- LA MAINTENANCE ET L’ORGANISATION HOTELIERE : 2-1- Les domaines d’action de la maintenance hôtelière 2-2- Présentation du département technique 2-3- Organigramme du département technique CHAPITRE II- LE PROCESSUS DE LA GESTION DE LA MAINTENANCE I- LE PLAN DIRECTEUR DE LA MAINTENANCE : 1-1- Plan directeur de l’entreprise 1-2- Plan directeur de la maintenance II- LA MAINTENANCE EN ACTION : 2-1- L’hôtelier se charge, lui même, de la maintenance de ses installations et ses équipements 2-2- L’hôtelier fait appel à la sous-traitance 2-3- Planning des travaux d’entretien des équipements et installations techniques II- LES CRITERES D’UNE MAINTENANCE DE QUALITE : 2-1- Groupe A : Les infrastructures et équipements techniques Module Organisation de la maintenance 4 2-2- Groupe B : Organisation et gestion de la maintenance 2-3- Groupe C : Les moyens matériels pour la maintenance 2-4- Groupe D : Les ressources humaines 2-5- Groupe E : L’environnement de travail III- EXEMPLE D’EQUIPEMENT : LA LAVERIE 3-1- Questions essentielles à se poser 3-2- Quelques critères à étudier 3-3- Question des casiers PARTIE II- GESTION DE LA CONSOMMATION ENERGIE INTRODUCTION CHAPITRE III : LA GESTION DE L’ENERGIE I- ELEMENTS D’UN SYSTEME DE GESTION DE L’ENERGIE : 1-1- Les bonnes pratiques de maintenance 1-2- L’activité de gestion de l’énergie 1-3- Pour le client 1-4- Pour la direction de l’hôtel 1-5- Pour le personnel II- SUIVI DE LA CONSOMMATION ENERGIE : 2-1- Le système de relevé journalier 2-2- Les données d’inventaire de la consommation 2-3- Les caractéristiques des installations CHAPITRE IV- MAITRISE DE LA CONSOMMATION ENERGIE I- POSSIBILITES D’ECONOMIE D’ENERGIE : Module Organisation de la maintenance 5 1-1- Mesures techniques 1-2- Mesures volontaristes 1-3- Autres catégories de consommation énergétique 1-4- Savoir lire une facture est aussi une forme d’économie 1-5- Possibilités de participation du client II- ECONOMIE D’ENERGIE ET TRAÇABILITE : 2-1- Le tableau de bord CONCLUSION GENERALE TRAVAUX PRATIQUES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES Module Organisation de la maintenance 6 S La maintenance des installations techniques de nos établissements hôteliers devient une des plaies de notre tourisme national. Après l’édification de superbes unités hôtelières il y a une quinzaine d’années, ces dernières ont pris de l’âge et, malheureusement, ont été mal entretenues, surtout pour la partie invisible par la clientèle : adduction et adoucissement de l’eau, climatisation, production d’eau chaude, sans parler des aspects esthétiques tels l’ébénisterie, le ravalement des façades et le bon entretien du matériel d’exploitation et du mobilier. Les raisons en sont diverses : formation technique précaire des opérateurs hôteliers, économies de bout de chandelle, et un problème, nous dirions, éducationnel, qui fait que n’avons pas l’esprit d’organisation et de méthode pour effectuer une maintenance préventive sur les machines, même lorsque celles-ci donnent l’impression de fonctionner convenablement T. M. Mustapha BELKAHIA Ancien Président de l’AIH. In Magasine Atlas land n° 2 INTRODUCTION GENERALE : Résumé Théorique et Guide de Travaux Pratiques Module : Organisation de la maintenance Jusqu’au milieu des années 1950, priorité était donnée à la reconstruction. Il fallait du matériel moderne qui n’existait pas. Î Facteur primordial : la production De 1955 à 1962, la production était optimum et même excédentaire ; il fallait vendre les produits. Î Facteur primordial : le commerce De 1962 à 1966, la vente était anarchique. Il a fallu l’organiser. Î Facteur primordial : le marketing De 1967 à 1974, le boom continuait, les affaires devenaient de plus en plus importantes. Il fallait financer. Î Facteur primordial : le financement A partir de 1974, crise pétrolière, assurer avant tout la rentabilité des affaires. Î Facteur primordial : la gestion De 1977 à ce jour, il y eut des chocs pétrolier, des guerres, la montée des taux d’intérêts. Il s’agit de faire des économies : sur l’énergie, sur les investissements, donc la durée de vie des installations. Î Facteur primordial : la maintenance Pour construire et maintenir une image de marque dans le domaine hôtelier, tous les acteurs intervenant dans le cycle du service et de la commercialisation doivent coordonner leurs prestations dans un esprit de recherche continue de qualité. Ces acteurs sont interdépendants lorsqu’il s’agit d’atteindre les objectifs de l’entreprise hôtelière. Chaque fonction à son niveau doit mettre en œuvre les principes de recherche d’amélioration des prestations fournies dans le cadre de la politique générale de l’hôtel. En particulier, la maintenance des équipements et infrastructures joue un rôle clé, à cause de ses ramifications vers ces acteurs ; pour la plupart d’entre-eux ces ramifications sont déterminantes du point de vue qualité. La recherche continue d’une rentabilité de l’entreprise hôtelière dans un environnement concurrentiel de plus en plus dur l’oblige à prendre des mesures pour développer une image de qualité, réduire le prix de revient et augmenter la fidélisation non seulement de la clientèle mais aussi du personnel. Il ne reste pas d’autres choix que d’assurer une maintenance performante et efficace. Résumé Théorique et Guide de Travaux Pratiques Module : Organisation de la maintenance Il est question ici du domaine d’action de l’un des départements fonctionnels de l’entreprise hôtelière, à savoir le Département technique. Résumé Théorique et Guide uploads/Management/ module-n014.pdf