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Elaboré par:  Nom et Prénom : Essarouali  Salaheddine CNE: P132156046 Encadré

Elaboré par:  Nom et Prénom : Essarouali  Salaheddine CNE: P132156046 Encadré par : Professeur Moad El Kharrim 1 La gestion des stocks et des approvisionnements Dédicaces Avec l’expression de ma reconnaissance .je dédie ce modeste travail a ceux qui. Quels que soient les termes embrasses.je n’arriverais jamais à leur exprimer mon amour sincère.  A la femme qui a souffert sans me laisser souffrir, qui n’a jamais dit non à mes exigences qui n’a pas épargne aucun effort pour me rendre heureux : mon adorable mère Choufani Halima  A l’homme, mon précieux offre du dieu, qui doit ma vie, ma réussite et tout mon respect : mon cher père Essarouali Said  A mes chères petites soeurs Khawla et Hiba Essarouali, qui savent toujours comment procurer la joie et le bonheur pour toute la famille  A mes grands-parents, mes oncles et mes tantes. Que dieu leur donne une longue et joyeuse vie.  A tous les cousins, les voisins et les amis que j’ai connu jusqu’à maintenant. Merci pour leurs amours et leurs encouragements 2 Remerciement A notre encadreur de mémoire Mr le docteur ELKHARRIM MOAD. Vous avez bien voulu me confier ce travail riche d’intérêt et me guider à chaque étape de sa réalisation. Vous m’avez toujours réservé le meilleur accueil, malgré vos obligations professionnelles. Vos encouragements inlassables, votre amabilité, votre gentillesse méritent toute admiration. Je saisis cette occasion pour exprimer ma profonde gratitude tout en vous témoignant mon respect. Et pour vous remercier pour votre estimable participation dans l’élaboration de ce travail et de vous exprimer mon admiration pour vos qualités humaines et professionnelles. Veuillez trouver ici l’expression de notre estime et notre considération. ESSAROUALI SALAHEDDINE 3 Sommaire : Introduction générale : Chapitre 1 : généralités sur le stock Introduction 1- Définitions et typologies d’un stock 2- La fonction et l’évaluation d’un stock Conclusion Chapitre 2 la gestion des stocks Introduction 1- Les modèles et les méthodes de la gestion des stocks 2- Les couts et les indicateurs lies à la gestion des stocks Conclusion Chapitre 3 : le processus d’achat- approvisionnement Introduction 1- Généralités sur l’approvisionnement 2- Exemple de processus achat-approvisionnement dans une entreprise Conclusion Chapitre 4 : gestion du stock au niveau de la direction provinciale d’éducation et de formation M’diq Fnideq Introduction : 1- Service des affaires financières et administratives, des constructions, des équipements et du patrimoine 2- La gestion des stocks de la direction Conclusion Conclusion générale 4 Introduction Générale A l’heure de la mondialisation de l’économie, où l’environnement fortement concurrentiel des entreprises, n’autorise aucune erreur de gestion, la plupart des entreprises des pays en voie de développement tant du secteur public que privé font malheureusement face à des difficultés énormes de gestion. Comme entre autres difficultés, la gestion des approvisionnements et des stocks constitue de plus en plus une préoccupation des dirigeants d’entreprises. Aussi, les entreprises sont- elles astreintes à l’élaboration des stratégies leurs permettant d’atteindre leurs objectifs à travers une distribution régulière et croissante de leurs produits. En amont de toute distribution de produits finis, il est sans nul doute que l’approvisionnement et le stockage des intrants et produits finis constituent une action d’importance capitale. Aussi capitale en ce sens qu’elle se justifie par le souci légitime de pérenniser le cycle d’exploitation. En effet, les stocks constituent des valeurs d’exploitation à gérer. Toutefois, leurs existences engendrent des coûts. Lorsque des stocks sont moins importants, l’entreprise est menacée de rupture de stock qui désorganise le processus de fabrication. Cette rupture crée des coûts supplémentaires et surtout entache l’image de marque de l’entreprise. A contraire, lorsque les stocks sont trop importants, ils constituent des immobilisations qui gonflent le prix de revient et perturbent l’équilibre de la trésorerie. Aussi, il urge pour toute entreprise d’instituer impérativement une gestion saine des stocks dont elle a la possession. Toute optimisation de la gestion s’accompagne inévitablement de la recherche de la minimisation des coûts des produits laquelle dépend d’une bonne politique d’approvisionnement et d’une gestion rationnelle et adéquat des stocks. L’importance de la gestion des stocks n’est donc plus démontrée de nos jours. Mais elle reste un concept vaste et complexe, encore mal perçu par certains chefs d’entreprises. Il apparaît donc nécessaire aux décideurs d’entreprise qui ont la charge de la gestion des stocks de se mettre au travail pour accorder à cette discipline toute son importance. Et c’est en considération de l’importance de cette discipline qu’est la gestion des approvisionnements et des stocks que nous avons décidé d’étudier cette notion : 1 1 https://www.memoireonline.com/11/13/7905/m_Gestion-de-stocks-dans-une-entreprise-commerciale0.html 5 Chapitre 1: généralités sur le stock Introduction : La gestion des stocks est devenue un domaine primordial pour chaque entreprise, et surtout pour les entreprises industrielles. C'est ainsi, que la plupart des entreprises donnent une grande importance au créneau de l'approvisionnement et stock, et elles le prennent en considération au moment de l'élaboration de leurs stratégies globales. En effet, la quasi - totalité des organisations trouvent des difficultés dans la réduction des coûts en agissant uniquement sur les moyens techniques, humains, ou financiers. D’où l’orientation de ces organisations vers cette fonction parce qu’elles sont convaincues qu’une simple action sur les achats sera plus rentable sur leur compétitivité, en comparaison avec d’autres actions. De ce fait, toute recherche dans le domaine des approvisionnements, bien qu’il est difficile de prouver sa valeur ajoutée aussi bien sur le plan académique que pratique ; est considérée comme étant un sujet d’actualité, et d’une importance capitale. La fonction Stock / approvisionnement devient actuellement de tout premier plan, dans la mesure où elle est amenée à gérer le poste « Approvisionnement » qui constitue une rubrique importante du coût de revient des produits industriels. En effet, il apparaît que les achats représentent souvent un pourcentage du coût direct des produits bien supérieur à 50 % des coûts d’obtention des produits industriels. De ce fait, toute action permettant de gagner 5 % (1) du poste « Approvisionnement » est potentiellement plus rentable que des actions d’amélioration de la productivité en production par exemple. Par ailleurs, l’économie qui sera ainsi réalisée et contrairement à des actions commerciales, vient contribuer directement et dans la plupart des cas à l ‘augmentation du résultat d’exploitation. De plus, l’internationalisation des relations d’affaires interentreprises, situe les achats dans le centre de préoccupation de la majorité des entreprises 2 2 Olivier Bruel, Politique d’achat et gestion des approvisionnements, édition Dunod Entreprise ,1991.P 4 6 1-definitions et typologies d’un stock : 1.1 La définition d’un stock : Le stock désigne l'ensemble des biens, possédés par une entreprise, qui ne sont pas encore consommés ou vendus. Une entreprise peut posséder différents types de stocks tels que des stocks de matière première, des produits en cours de fabrication, des produits manufacturés, prêts à être vendus, des produits défectueux qui doivent être réparés, des emballages. Le stock d'une entreprise est nécessaire pour son exploitation. Il est destiné à être vendu, à être utilisé dans le processus de production, à être réparé ou recyclé.3 Chaque année, une entreprise doit établir un inventaire de son stock. Pour une entreprise, le stock est indispensable, il permet de gérer les articles dans le but de satisfaire les besoins futurs. Cela implique de savoir gérer un stock pour éviter les ruptures de stock. Le but étant d'avoir suffisamment de stock pour répondre aux besoins futurs, mais pas trop pour ne pas supporter les différents coûts du stock. (Cas de certaines matières premières comme le café, le cacao ou le sucre qui ont fait l’objet de variations importantes dans la passe). Tout au long de la chaîne logistique, de la matière première originelle au client final on trouve régulièrement des stocks. Ceci prouve à suffisance que la compréhension du concept stock ne doit pas seulement se limiter aux articles et marchandises disponibles en magasin après-vente mais à une acception beaucoup plus large. Ceci tient à ce que l'imbrication des responsabilités successives de différents services de l'entreprise, lors de la réalisation de l'acte industriel, n'est pas généralement considérée dans son ensemble. On a souvent tendance à n'appeler stock, que les produits « stationnant » à un certain moment donné du processus d'élaboration du produit, dans un local physiquement déterminé appelé « magasin ». 3 -https://www.journaldunet.fr/business/dictionnaire-economique-et-financier/1199051-stock-definition- traduction/ 7 Le dictionnaire Larousse définit le stock comme étant l'ensemble des marchandises disponibles sur un marché, dans un magasin ou un ensemble des marchandises qui sont la propriété d'une entreprise.4 Quant à Michel CROLAIS, le stock constitue tous les produits et matières présents dans l'entreprise et qui lui appartiennent, à quelques stades de l'évolution qu'ils se trouvent, depuis le jour de leur acquisition par la société jusqu'à ce que, sous une autre forme, ils soient vendus. C'est donc d'une manière générale et dans son acceptation la plus large que nous nous intéressons au stock. Le stock est caractérisable par son seul niveau à chaque instant du temps. Il se différencie du flux sur lequel il est habituellement difficile d'agir du moins à court terme. Le niveau du stock est contrôlé par les modulations appropriées des flux d'entrée uploads/Management/ pfe-final 1 .pdf