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Plan Introduction générale Chapitre 1: Présentation de l’entreprise Section 1:

Plan Introduction générale Chapitre 1: Présentation de l’entreprise Section 1: Présentation de l’organisme d’accueil I. Historique II. Organigramme III. Produits de l’entreprise IV. Diagramme de fabrication V. Les Certificats de l’entreprise (ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS) VI. Les Processus de société Azaiez Dattes Section 2: Présentation de la mission de stage Chapitre 2: Le système de management de la qualité Section 1: Présentation d’un système de management de qualité : I Les principes d’un SMQ II L’intérêt de la certification du SMQ III l’approche processus Section 2 : La norme ISO9001 :2015 I Définition de la norme ISO 9001 II Historique et évolution de l’ISO 9001 III Les grands chapitres de ISO 9001 (2015) Chapitre3 : L’évaluation du système de management de la qualité et de sécurité alimentaire de la société Azaiez dattes Section1 : Audit de suivi ISO 9001 :2015 Description des non conformités Elaboration de plan d’action Section2 : Mise à jour du SMQ après correction des non conformités -Mise à jour des indicateurs Mise à jour de la documentation Chapitre 4 : Evaluation de l’efficacité du plan d’action et solutions proposés a la société Azaiez dattes Calcul des indicateurs Comparaison avec les indicateurs de l’année précédente Suggestions INTRODUCTION GENERALE La mondialisation a imposé de nouvelles contraintes aux entreprises. En effet, L’environnement économique actuel se caractérise par une forte concurrence et une évolution très rapide rendant les marchés imprévisibles et difficilement maîtrisables. C’est pourquoi les entreprise les plus dynamiques et les plus compétitives cherchent de mettre en place une structure organisationnelle et décisionnelle centrée sur la démarche qualité au travers de l’ensemble de ses processus et procédure organisationnelles, l’ensemble de cette structure appelé Système de management de la qualité, conformes aux référentiels de normalisation internationale, notamment la norme ISO 9001. La norme ISO 9001 définit une série d'exigences concernant la mise en place d'un Système de management de la qualité dans un organisme quelque soit sa taille et son secteur d'activité. Elle permet de s’assurer que les besoins de ses clients sont bien pris en compte et qu’on sait y répondre de manière adaptée et pérenne. CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE L'ENTREPRISE Chapitre I : Présentation générale de l’entreprise Introduction : L’objectif de ce chapitre est d’effectuer une présentation générale de l’entreprise Azaiez dattes qui vise à comprendre son historique, son fonctionnement, ses produits, toute en décrivant la structure organisationnelle etc.… Section 1 : Présentation de l’organisme d’accueil : Au niveau de la section 1 nous allons présenter l’organisme d’accueil à travers l’historique et l’activité de la société ainsi que son organigramme et Ses processus Statu juridique Entreprise privée à caractère industriel et commercial Capital 800 000 000 Dinars Effectif des salariés 200 salariés Siège principale de l'usine Zone industrielle sidi Daoud la Marsa Téléphone (+216) 71 854 152 Fax (+216) 71 854 197 Adresse E-mail contact@azaiez-dattes.com Tableau n° : fiche signalétique de l’entreprise Azaiez dattes Historique et activité de l’entreprise Azaiez dattes : Pour mettre les lecteurs dans le cadre nous allons présenter tout d’abord l’historique de l’entreprise Azaiez dattes ainsi que son activité. Historique : Azaiez dattes est une entreprise privée totalement exportatrice à caractère industriel et commercial, c’est une PME créée en 2012, spécialisée dans le conditionnement et l’exportation des dattes DEGLET NOUR de la Tunisie conformément aux normes internationales, elle dispose un captal de 800 000.000 Dinars, l’effectif des salariés autour de 200 salariés, son siège principale se situe à la zone industrielle Sidi Daoud la Marsa. Les activités de l’entreprise Azaiez Dattes : C’est une entreprise totalement exportatrice spécialisée dans le conditionnement et l’exportation des dattes conformément aux exigences des normes internationaux, elle est purement commerciale ce qui lui permet d’avoir des capacités de production très importantes. Présentation de l’organigramme : Azaiez dattes est représentée par une structure fonctionnelle qui comporte deux directions principales. « La direction administrative et financière » qui contient cinq services tels que le service achat, le service commercial, le service qualité et le service ressources humaines et enfin le service financier & comptabilité. « La direction technique » qui contient le service production qui se compose de 2 ingénieurs : ingénieurs de production et un ingénieur d’hygiène et un chef de production et les ouvriers de l’usine. Tous ces services sont en relation directe avec le directeur général qui assure la direction et la gestion administrative sur la base des méthodes et des stratégies bien définies selon les règles administratives. Figure n : l’organigramme de l’entreprise Azaiez dattes Fonctionnement de l'entreprise : Service achat L’objectif du service achat est de : - Mettre en place la politique et la procédure du processus achat. - Identifier des besoins d’achats des dattes, des équipements, des emballages et des ingrédients. - Prospecter des fournisseurs des matériaux et des équipements afin de déterminer la disponibilité des produits et les conditions de vente. - Négocier les contrats et les conventions avec les fournisseurs et les protocoles d’accords avec les fournisseurs et les prestataires de services. - Visiter et auditer les fournisseurs. - Contrôler les budgets du service achat. - Préparer et traiter les demandes et les commandes avec les fournisseurs. - Examiner les demandes et les bons de commandes pour se conformer aux politiques de l’entreprise. - Faire le suivi et les disponibilités des matières premières, des emballages, et des ingrédients pour s’assurer de la disponibilité des stocks en cours de production. - Effectuer un contrôle quantitatif et qualitatif du produit à la réception selon les critères d’acceptations définis dans la procédure. - Evaluer annuellement les fournisseurs en se fondant sur les éléments suivants : * Les audits fournisseurs. * Les certifications à des tierces parties. * Analyse et contrôle à la réception. * Réclamation. *Questionnaire pour les fournisseurs s’ils disposent des certifications d’alimentarités, les fiches techniques. * Mise à jour de la liste des fournisseurs agréés. Service commercial et export : Toute la direction commerciale est gérée par une seule personne qui est l’assistante commerciale et de direction qui possède des compétences techniques et instrumentales. Le but du service commercial et export est de : - Rédiger un processus commercial et déterminer ses objectifs. - Contacter les clients afin de confirmer les prévisions et les conditions des ventes. - Etablir l’offre et traiter les commandes avec possibilités en cas de besoin. - Traiter les réclamations et la gestion des fiches de suivi des clients pour mieux comprendre le marché et répondre aux exigences des clients. - Dégager le degré de la satisfaction des clients et les actions d’amélioration à entreprendre. - Visiter les foires et les salons pour nouer de nouveaux contacts - Recevoir le bon de commande et vérifier la confirmation, puis l’enregistrement dans le planning - Avant de lancer la commande en production, en doit s’assurer de la disponibilité des matières premières, des emballages et des ingrédients, sinon on lance les commandes auprès des fournisseurs et attendre jusqu’à la réception de la commande. - Une fois la production est terminée et le produit fini est en stock, on prépare la facture d’exportation et on envoie au groupement interprofessionnel des fruits. - Faire appel à l’offitec et au phyto pour contrôler les dattes exportées et délivrer les certifications nécessaires à l’export. Service qualité : La mission de service qualité est la suivante : - Garantir la sécurité sanitaire de la denrée alimentaire. - Satisfaire les exigences légales et réglementaires du client de son pays importateur. - Maintenir les certifications qualité. - Assurer la formation continue et le coaching de son équipe. - Assurer la veille réglementaire, novatrice et technique de la société. - Assurer les analyses aux laboratoires externalisés notamment : bactériologique, physicochimique … - Assurer l’amélioration continue. Service ressources humaines : La gestion des ressources humaines est un outil de gestion qui aide l’entreprise à recruter, former, rémunérer et à évaluer le personnel de l’entreprise pour qu’elle puisse prendre les bonnes décisions et aide l’entreprise à se développer. Les principales missions de service ressource humaine sont les suivantes : -Définir le processus de recrutement et intégration des personnels. -Détecter les besoins en formation pour chaque département et fixer un planning de formation. . - Préparer l’état de présence du personnel. Service production : L’objectif du service production est de : -Établir avec l’équipe de direction, les plannings de production et définir les besoins en ressources humaines. -Optimiser les installions industrielles pour répondre aux conditions des différents départements (hygiène, sécurité, qualité). -Améliorer les niveaux de productivité et garantir la conformité des certifications. -Gérer les indicateurs de performance du processus et le tableau de bord de production. Service financier & comptabilité : Ce service se compose de deux volets .On commence d’abord par la définition du premier volet qui est la comptabilité : la comptabilité est un outil de gestion et d’évaluation, c’est un moyen de preuve qui aide l’entreprise à déterminer ses gains et ses pertes dans une période bien déterminée. Le deuxième volet est la finance qui consiste à fournir de l’argent nécessaire pour créer de la valeur et améliorer le bien être d’un individu ce qui permet uploads/Management/ presentation-azaiez-dattes 1 .pdf