CASA ITRI 2020-2021 | Semestre8 "Parce qu'un plaisir du goût vaut toujours le c

CASA ITRI 2020-2021 | Semestre8 "Parce qu'un plaisir du goût vaut toujours le coup! " Encadré par Mme ELABBADI Bouchra Réalisé par BENGHAZI AKHLAKI Samira EL OUAHABI Fatine EN-NASSEF Wissal GABOUBI Nadir IDRISSI Aya LAGHLAM Jawad LAHLIMI Yousra MASSOUF Ikram NAANI Salma ZEKAOUI Khaoula Ƃ7 DARKOM <3A` Ƃ ` X6\ WƂCASAITRI REMERCIEMENTS ''bF6` _ Ƃ2\  [ .ƂbF6` 6_ Ƃ2\  [ .Ƃ ` X67'' 03 Avant toute chose, nous tenons à remercier Dieu le tout puissant qui nous a donné la force et la patience de mener notre travail à bon port. Qu’il nous soit également permis d’exprimer notre intense gratitude à Madame ELABBADI Bouchra, notre professeure d’entrepreneuriat et management de projet à l’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion de Settat, pour la qualité de son enseignement, son professionnalisme, et ses directives qui nous ont permis d’avancer intelligemment dans notre réflexion et notre travail portant sur La création d’une boulangerie-pâtisserie innovante et moderne à Casablanca . Finalement, Il semble aussi logique que nécessaire d’adresser nos vifs remerciements à l’intégralité du corps professoral et administratif de L’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion de Settat, pour la qualité de la formation qu’ils dispensent, et sans laquelle notre travail ne saurait rencontrer d’aboutissement. AUƂMENU! La présentation du projet.....................................................................................28 L'étude de marché...............................................................................................32 L'étude technique................................................................................................44 L'étude financière................................................................................................51 La description de la technologie utilisée.............................................................61 REMERCIEMENTS.................................................................................................03 INTRODUCTION.....................................................................................................05 Le secteur de la boulangerie- pâtisserie au Maroc......................................................06 La fiche de présentation du projet ''CASAITRI''.........................................................07 L'Organigramme de CASAITRI..................................................................................09 L'équipe CASAITRI....................................................................................................10 LE PREMIER SCÉNARIO......................................................................................11 ﻛﻨﻮز اﻟﻨﺎس ﻣﻌﺮﻓﺔ L'identité visuelle de CASAITRI...............................................................................12 Le design des produits de CASAITRI......................................................................14 La vision stratégique et les objectifs de CASAITRI.................................................20 LE DEUXIÈME SCÉNARIO ................................................................................22 اﻟﻄﺮﻗﺎن ﺗﺤﻞ اﻟﻠﺴﺎن ﺣﻼوة Le business modèle de CASAITRI............................................................................23 Le business plan de CASAITRI.................................................................................27 Les matières premières respectant l'environnement..................................................64 Diagramme PERT.....................................................................................................68 LE TROISIÈME SCÉNARIO................................................................................72 ﺗﻘﻮﻳﻚ ﻣﺎﺗﻘﺘﻠﻚ ﻟﻲ اﻟﻀﺮﺑﺔ Analyse des causes possibles du problème et recommandations...............................73 Plan d'action...............................................................................................................79 LE QUATRIÈME SCÉNARIO..............................................................................82 ﻓﺎﻟﺖ ﻳﻤﺸﻲ وﻻ ﻓﺎﻟﻔﻜﺮون ﻗﺮﺻﺔ Analyse SWOT..........................................................................................................83 Les facteurs clés du succès de CASAITRI................................................................86 La chaine de valeur de CASAITRI............................................................................88 Le plan de restructuration de CASAITRI..................................................................90 CONCLUSION........................................................................................................95 INTRODUCTION 05 Le Maroc a aujourd’hui besoin de jeunes ambitieux, et talentueux ayant une grande soif de prendre de multiples risques en se lançant dans le monde d’entrepreneuriat. Dans cette optique, L’ENCG de Settat a mis en place toute une matière pour servir cet intérêt, et donner aux étudiants du semestre 8 l’opportunité de créer leur propre business, et de porter la casquette des porteurs de projets qui se trouvent face à plusieurs contraintes qui peuvent parfois freiner et handicaper le bon déroulement de leur activité. Notre projet CASAITRI est le fruit d’un travail acharné, c’est un hommage au grand Monsieur HAJ BENMOUSSA qui n’a jamais cessé de croire aux capacités de sa fille Lalla Fatima. Il était son bras droit et lui a donné de la motivation quand tout le monde a douté en ses capacités. CASAITRI se présente comme une boulangerie-pâtisserie innovante et moderne qui vise à maximiser la satisfaction du client CASAOUI, et lui fournir tous les produits dont il aura besoin en multipliant l’offre de ses produits et en lui proposant des services ayant pour but de faciliter l’achat et d’inciter ce consommateur exigent à rester fidèle à la marque pour qu’il ne se retourne pas vers la concurrence. Le présent rapport est le résultat d’un travail réalisé par dix étudiants dévoués, persévérants, mais surtout curieux de savoir et d’apprendre plus sur la création des entreprises au Maroc. Les livrables présentés dans ce rapport sont détaillés, et mettent en exergue chaque point que nous avons jugé nécessaire à traiter. Selon plusieurs propriétaires de boulangeries-pâtisseries les ventes ont diminué d’environ 60% pour les ventes du pain, tandis que la production de pâtisseries a été quasiment à l’arrêt Le secteur fait également face à d'autres contraintes réglementaires liées notamment à la valorisation des produits, puisque la situation du secteur et les problèmes rencontrés nécessitent une série de mesures à prendre rapidement dans la perspective de surmonter les difficultés rencontrées et permettre aux opérateurs concernés de mettre à niveau leurs unités de production après la levée des mesures de confinement. Sur la base du diagnostic de la situation des unités du secteur, la FNBPM (la Fédération nationale de la boulangerie et pâtisserie du Maroc) souligne la nécessité de mettre en œuvre des mesures concrètes notamment la mise en place d'un fonds spécial pour financer les coûts de reprise de l'activité des boulangeries qui ont cessé de fonctionner et subi des dommages liés aux mesures de confinement sanitaire, ainsi que l'octroi de prêts avec des taux préférentiels aux professionnels pour financer les coûts d'exploitation et les restructurations. D’une autre part, ce secteur souffre d’autres maux, essentiellement: infrastructures dépassées, moyens de production, de gestion et de distribution atténuant les capacités de développement, rareté de la main d’œuvre qualifiée, prix élevés des intrants. Cependant la grande distribution aussi a également contribué à la modernisation du secteur de la boulangerie-pâtisserie avec des processus de fabrication performants, des procédures rigoureuses et l’informatisation du système de commandes, toutefois en matière d’hygiène et de sécurité, les objectifs sont très stricts: assurer la protection du consommateur en matière de santé publique, respecter la réglementation en vigueur au Maroc et en Europe et optimiser le processus de fabrication de service. LEƂSECTEURƂDEƂLAƂBOULANGERIE- PÂTISSERIEƂAUƂMAROC 06 LAƂ FICHEƂ DEƂ PRÉSENTATION DUƂPROJETƂ''CASAITRI'' Raison Sociale CASAITRI S.A.R.L Localisation Croisement Bouleverd Moulay youssef Et boulevard zerktouni Forme juridique Société à responsabilité limitée Identifiant fiscal 123456789000057 TP 25563979 CNSS 6077516 ICE 001432370000007 Porteur du projet BENMOUSSA Lalla Fatima Les associés ELOTMANI Hamid DIALLA Fatoumati TADILI Bouchaib Consistance du projet Le projet consiste à insuffler un nouveau souffle à l’entreprise actuelle de Monsieur EL HAJ BENMOUSSA ABDELALI, en la transformant à une entreprise industrielle portant le nom de CASAITRI. Cette dernière lancera une nouvelle gamme de boulangerie et de pâtisserie qui repose sur l’utilisation d’une technologie moderne et des matières premières bio et de terroir. 07 LAƂ FICHEƂ DEƂ PRÉSENTATION DUƂPROJETƂ''CASAITRI'' Matières Premières "KHMIRA BLDYA"; Blé complet; Miel naturel à la place du sucre et du faux miel; Noix, Noisettes, Amandes et cacahuètes; Lait et produits laitiers de coopératives laitières; sel sans sodium ( pour le régime); Fruits pour les petites tartelettes/jus; Légumes pour les salades/ la farce de "Betbout"; Poulet, Viande, Thon; Chocolat vrai; Semoule de blé; …. Produits finis Pain Gâteaux Formules midi Sandwicherie boissons Plats cuisinés Salades, quiches Sources de financement Financement auprès d’un établissement bancaire. Capital Social 4.000.000 DH 08 L'ORGANIGRAMMEƂDEƂCASAITRI: DÉCOUVREZƂL'ÉQUIPE! Ƃ L’entreprise a opté pour une structure fonctionnelle. Lalla Fatima, autoritaire et perfectionniste de nature, veut garder un œil avisé sur l’ensemble de fonctions pour avoir un degré de contrôle et de maitrise de risque. Direction Générale Directrice générale BENMOUSSA Lalla Fatima Associé DIALLA FATOUMATI Associé TADILI Bouchaib Associé ELOTMANI Hamid Gérante&responsable Marketing et commercial LAHLIMI Yousra Responsable sécurité, SI, web et vente à distance LAGHLAM Jawad Responsable finances, achats et recouvrement MASSOUF Ikram Responsable cuisine IDRISSI Aya Responsable production pâtisserie NAANI Salma Responsable production boulangerie BENGHAZI AKHLAKI Samira 09 L'ORGANIGRAMMEƂDEƂCASAITRI: DÉCOUVREZƂL'ÉQUIPE! ZEKAOUI Khaoula 17014453 | Logistique -BENMOUSSA Lalla Fatima- LAGHLAM Jawad K142028125 | Finance 4 Responsable sécurité, SI, web et vente à distance EL OUAHABI Fatine 17014270 | Logistique -DIALLA FATOUMATI- EN-NASSEF Wissal 17014484 | Logistique -ELOTMANI Hamid- LAHLIMI Yousra 17014350 | Audit 2 Gérante & responsable Marketing et commercial GABOUBI Nadir 17014294 | Logistique -TADILI Bouchaib- NAANI Salma 17014388 | Logistique Responsable production pâtisserie BENGHAZI AKHLAKI Samira 17014196 | Audit 2 Responsable production boulangerie MASSOUF Ikram 17014371 | Audit 2 Responsable finances, achats et recouvrement IDRISSI Aya 17014524 | Logistique Responsable cuisine 10 LEƂPREMIERƂSCÉNARIO [Q[ 4Ƃ[ 7ƂbF [ .(A Nous nous faisons une grande joie de pouvoir assister à la foire nationale des boulangeries-Pâtisseries qui se déroule chaque année au Maroc. Une opportunité qui nous a permis d’ouvrir encore plus les yeux sur le secteur de la boulangerie-Pâtisserie, d’étudier les offres existantes et les enjeux, d’analyser l’état concurrentielle et le potentiel du marché. Cette invitation nous a permis, en outre, de renforcer notre positionnement, notre politique concurrentielle et notre démarche stratégique à la suite des conclusions dégagées au cours de l’évènement. Pendant le premier jour, nous avons participé à une conférence sur l’état de lieux et opportunités d’affaires, où nous avons en premier lieu présenté notre entreprise à l’aide d’une affiche publicitaire qui comporte le nom, le logo et les coordonnées de l’entreprise. Ensuite, nous avons exposé notre analyse sectorielle en mettant l’accent sur le design des produits à vendre, et notre vision stratégique . 11 L'IDENTITÉƂVISUELLEƂDEƂCASAITRI "< [ -7Ƃ8_ \ .Ƃ84\ 4Ƃ [ C` (7" Nous avons choisi un logo simple avec des couleurs apaisantes. La femme y figurant fait référence à notre héroïne Lalla Fatima. Parce qu'un plaisir du goût vaut toujours le coup! LE LOGO/SLOGAN 12 L'IDENTITÉƂVISUELLEƂDEƂCASAITRI "< [ -7Ƃ8_ \ .Ƃ84\ 4Ƃ [ C` (7" L'AFFICHE PUBLICITAIRE 13 DESIGNƂDESƂPRODUITSƂCASAITRI Boulangerie Pain Khmira Beldiya 3.00 dhs Pain Semoule 2.00 dhs Mini Pain Semoule 1.00 dhs Baguette Semoule 2.00 dhs Pain Complet 2.50 dhs Mini Pain Complet 1.50 dhs Baguette Complete 2.50 dhs Pain Beldi 2.50 dhs uploads/Management/ quot-parce-qu-x27-un-plaisir-du-gout-vaut-toujours-le-coup-quot-encadre-par-mme-elabbadi-bouchra-realise-par.pdf

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• Publié le Sep 14, 2021
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• Langue French
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