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s RAPPORT DE STAGE ACADEMIQUE A SOFAVINC Spécialité :Industries Alimentaires Ré

s RAPPORT DE STAGE ACADEMIQUE A SOFAVINC Spécialité :Industries Alimentaires Rédigé et soutenu par : NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Etudiante 1er année BTS option IA Sous l’encadrement de : Mr. KOUOTANG Joseph Année académique : 2019-2020 SOMMAIRE REPUBLIQUE DU CAMEROUN Paix-Travail-Patrie ******* MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ******* REPUBLIC OF CAMEROON Peace-Work-Fatherland ******* MINISTRY OF HIGHER EDUCATION ******* SOMMAIRE…………………………………………………………………………………… REMERCIEMENTS…………………………………………………………………………… AVANT PROPOS………………………………………………….…………………………. RESUME……………………………………………………………………………………… INTRODUCTION……………………………………………………………………………… I. PRESENTATION ET DESCRIPTION DE L’ENTREPRISE…………………………. 1. Historiqueet présentation de l’entreprise…………………………………………………. 2. Description de l’entreprise……………………………………………………………….….. II. DEROULEMENT DU STAGE……………………………………………………………. PROTOCOLE DE STAGE …………………………………………………………………… PRESENTATION DU DEPARTEMENT PRODUCTION………………………………….. A_SECTION WHISKY………………………………….. - RECEPTION DE LA MATIERE PREMIERE ET PREPARATION DU MATERIELE 1 -ELABORATIONWHISKY…………………………………………………………………. 2_CONDITIONNEMENT WHISKY… B-SECTION ELABORATION VIN………………… RECEPTION DE LA MATIERE PREMIERE ET PREPARATION DU MATERIEL ACTIVATION …………………………………………………………………………………. FERMENTATION …………………………………………………………………………… ALCOOLISATION…………………………………………………………………………….. CLARIFICATION……………………………………………………………………………. FILTRATION……………………………………………………………………………….. CORRECTION………………………………………………………………………………… C_SECTION NECTAR………………………………………………………………… RECEPTION DE LA MATIERE PREMIERE ET PREPARATION DU MATERIEL NETTOYAGE ELABORATION DES NECTARS D – SECTION LABORATOIRE III – CONSTACTS Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 2 REMERCIEMENTS Nos remerciements s’adressent particulièrement : Au président Mr FOKOU Bernard ( promoteur de la société SOFAVINC) pour avoir envisagé la création de cette auguste entreprise qui regorge en son sein un bon nombre de Camerounais. A Madame FOKOU Trésor (Directrice Générale des entités de Yaoundé) et à Mr NIDHAL (directeur délégué de SOFAVINC) à Mr MOUAFFO (directeur adjoint de SOFAVINC)de nous avoir permis de réaliser ce stage au sein de leurs entreprise. A Mr KOUOTANG Joseph (chef de département production) qui nous a guidé et bien orienté et consacré beaucoup d’effort pour le suivi de notre rapport du début à la fin .  A Mr MBAH Fabien pour tout le soutien moral et les efforts consentis pour le démarrage et la réalisation de ce stage . A tous les responsables d’ISSBA Mr et Mme DJEUMO de nous avoir admis dans son établissement, ainsi qu’à Mr KANGUI André pour tout le soutient apporte tout a long de notre parcourt A mes parents pour leurs soutient A tous mes collègues et tout le personnel administratif de SOFAVINC pour l’accueil chaleureux qu’ils ont eu à notre égare ‘ Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 3 AVANT PROPOS Dans le souci de palier aux problèmes de chômage et au non professionnalisme des jeunes, un pays comme le nôtre se lance à la recherche des voies et moyens pour son développement, la nécessité d’une main d’œuvre déjà qualifiée et prête à s’imposer avec vivacité. C’est sans doute pour cette raison que le gouvernement camerounais afin de règlementer ce milieu et promouvoir la compétitivité a mis sur pied un accent particulier sur la formation professionnelle des jeunes par l’établissement des reformes dans l’enseignement supérieure privé . Ainsi ,l’Institut Supérieure des Sciences Biologiques et Appliquées (ISSBA) donne libre choix a tout jeune titulaire d’un baccalauréat de suivre ses études pendant DEUX ANS afin d’obtenir un BTS (Brevet de Technicien supérieur ) dans l’une de ses spécialités . Ceci dans le but de former des jeunes entrepreneurs capables d’innover dans tous les secteurs d’activités et de donner leurs contribution à l’émergence du Cameroun .Ainsi, à la fin de la première année , tout étudiant est appeléà faire un stage académique dans une entreprise de son choix pour rallier la théorie à la pratique et être capable de rédiger un rapport de stage .C’est dans ce contexte que nous avons effectué notre stage à SOFAVINC (Société de Fabrication des Vins du Cameroun). Pendant la période du 20 juin au 18 août 2020. Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 4 L'industrie alimentaire, encore appelée industrie agroalimentaire » (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des matières premières issues de l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés essentiellement à la consommation humaine. Dès lors l'aventure dans ce secteur d'activité demande du professionnalisme. Ainsi, Le stage de première année est un stage ouvrier de huit semaines du 20 Juin 2020 au 18 Aout 2020, est une partie intégrante du cursus de formation et constitue pour chacun d'entre nous le premier contact avec le monde de l'entreprise. Dans notre cas, étudiante de première année, ce stage est basé sur l'observation d'une unité de production au sein d'une entreprise industrielle. Ainsi, il y a une découverte de l'environnement de l'entreprise avec ses contraintes matérielles et humaine, mais aussi de la réalité du monde Professionnel plus particulièrement de celle des ouvriers. Etant de futurs techniciens de production, ce stage nous permettra d'être plus attentifs vis-à-vis des différentes opérations menées par la classe ouvrière. Ceci nous permettra de développer interactivité et synergie entre formation théorique et expérience pratique et ce tout en assurant un encadrement rapproché et une coordination appropriée entre l'université et l'entreprise d'accueil. Cette expérience avec le monde du travail, nous permettra de se confronter à la vie professionnelle : intégration dans une équipe, respect des horaires, des règles, assumer les responsabilités, effectuer différentes tâches en un temps limité. Nos missions en tant que stagiaire seront de maitriser les différents contours au niveau de l'élaboration (des vins, des nectars de fruit, du whisky), du conditionnement et du laboratoire. Tout au long de ce rapport, nous partagerons cette expérience. Après une présentation générale de l'entreprise et une analyse des travaux effectués, pour enfin terminer par une observation personnelle globale de la société SOFAVINC SARL. Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 5 INTRODUCTION Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 6 I.PRESENTATION ET DESCRIPTION DE L’ENTREPRISE 1. Historique et Présentation de l’entreprise La Société de Fabrication des Vin du Cameroun (SOFAVINC) est une entité du groupe FOKOU. Le groupe FOKOU a donné lieu à la mise sur pied de plusieurs autres entités qui travaille entre elles en étroite collaboration et aussi avec les autres entités présente dans les pays suivants : le Cameroun ;Tchad ;la République Centrafricaine ;le Congo ; le Gabon . Les différentes entités du groupe FOKOU sont les suivants : Dénomination Signification Ville ou pays SOFAVINC Société de fabrication des vins du Cameroun Yaoundé SOFAMAC Société de fabrication des matériaux de construction Yaoundé CADCIA Visite technique automobile Yaoundé LES ACIERIES DU CAMEROUN Fabrication des matériaux de construction Douala NEWS FOODS Fabrication des produits alimentaires Douala SMALTO Fabrication des peintures et vernis Douala BOCAM Fabrication des huiles de moteur Douala G.I.M. GAZ Production du gaz industriel et médical Douala SOTRASCAM Société de transite Douala O.C.A Office de courtage et d’assurance Douala LES CABLERIES Fabrication des câbles électrique Douala CODECO Fabrication des produits cosmétiques et détergents Congo SFPAL Fabrication des fers et produits d’aluminiums Congo SOFAPRAL Fabrication des produits alimentaires Congo SOGAMATEC Fabrication des matériaux de construction Gabon S.C.T.B La société camerounaise des transformations de bois Yaoundé Créer en 1993 , la Société de Fabrication des Vins du Cameroun en abrégé « SOFAVINC »est une Sociétéàresponsabilité limite (SARL) et a pour principale missions la production , la commercialisation et la distribution des vins . Elle officie aussi en tant que distributeurs exclusifs de certains produits importésà l’intérieur du territoire national. L’usine de production est installée dans la zone industrielle de la ville de Yaoundé III au quartier Nsam ou elle occupe une superficie de 12 699 m². La SOFAVINC met sur le marché une gamme très varié de produits composés de :  Vins de tables  Vins mousseux (champagne) Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 7  Nectar à base de concentré de jus naturel  Boissons spiritueuses (Whisky) La SOFAVINC compte une usine et sept agences réparties comme suit sur le territoire national : Agence de Douala Agence de Bamenda Agence de Bafoussam Agence de Garoua Agence de Bertoua Agence de Ngaoundere Agence de Maroua La SOFAVINC a à son actif trois gammes de produit : o Vins tels que : Vinosol Casanova Baron de Madrid Baron de Madrid le vieux Tropical Sangria Maria Cuvé du roi Diamanté Capo merlo Grand Château El Delisiodo Castillo Del Rio Florida Reserve du comte o Whiskys tels que : Mopao Rhum Café Strong Gin Maluli Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 8 Kitoko Pastis Apollon Old Whisky Rhum Brujas Ponche Saint Pierre SKREAM Whisky o Les nectars (Fruitas) tels que : fruitas raisin fruitas pommes fruitas Ananas coco fruitas Ananas fruitas Cocktail Orange Mangue Orange Ses coordonnées sont les suivantes : Son siège social : Yaoundé Sa boite postale : 13594 Yaoundé Registre de commerce : N° 93BO27 du 24/11/1992 N° Contribuable : M 1292200000448L Tel : 2 22 31 18 10 Fax : 2 22 31 65 86 E-mail : secretariat@sofavinc.com Nombres d’employés : environs : 230 2. Description de l’entreprise a) Organigramme des différentes fonctions de l’entreprise Rapport rédigé par NOUWEDJEM MBAH Priscille Manuella Page 9 b) Règlement intérieur Le présent règlement :  Précise des mesures d’applications de la réglementation en matièred’hygiène, de sécurité et de discipline générale.  Exige le port du masque (cache-nez) pour des raisons de protections contre le COVID 19  Imposeà tous les salariés de l’entreprise le respect des mesures barrières tels que : le lavage des mains et la distanciation uploads/Management/ rapport-de-stage-sofavinc-modif.pdf