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HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Sucre IG bas : les meilleurs sucres à index glycémiq

HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Sucre IG bas : les meilleurs sucres à index glycémiques bas Partagez Différence entre sucre, glucose et glucide, quel sucre pour diabétique ou sucre ig bas choisir, quelle alternative au sucre… Nombreux sont les questionnements au sujet des glucides, surtout dans le cadre du régime IG bas. Vous êtes un peu perdu(e) au milieu de tous ces types de glucides et de sucres ? Vous recherchez un sucre à index glycémique bas pour confectionner un gâteau IG bas ou des pâtisseries sans faire exploser votre glycémie ? HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Vous vous demandez quel est le meilleur sucre pour les diabétiques ? Pas de panique, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article complet dédié aux différents sucres, nous vous rappelons d’abord ce qu’est, plus exactement, le sucre, avant de faire un tour d’horizon des nombreuses alternatives au sucre blanc. Vous y trouverez notamment l’indice glycémique des différents sucres, leurs éventuels avantages et inconvénients, leur utilisation, et des adresses pour vous les procurer. Ce PDF est susceptible de contenir des liens d’affiliation. Voir la page Avertissement pour plus d’informations. Quels sont les sucres et produits sucrants à utiliser en alimentation IG Bas et/ou cétogène ? Tout dépend de vos objectifs et de vos papilles ! Comme nous allons le voir dans cet article complet, il existe une multitude de possibilités… Mais alors, comment faire votre choix ? ➠ Ne pas sucrer du tout vos préparations, vos desserts, vos yaourts ? ➠ Utiliser des édulcorants, et si oui lesquels ? ➠ Préférer des sucres et produits sucrants naturels, en faible quantité ? HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Nos sucres ig bas préférés Avant de rentrer dans le détail de tous les produits sucrants et sucres ig bas et compatibles keto, voici notre vision des choses sur Recettes IG Bas : On a coutume de dire que « le sucre appelle le sucre ». Donc un des objectifs que nous visons avec les recettes et informations de ce site, c’est de réussir à se désintoxiquer du sucre. Certains édulcorants sont dits « naturels » et peuvent permettre de se faire plaisir de temps en temps avec un goût aussi sucré que celui des produits et pâtisseries classiques (non ig bas). Sur Recette IG Bas, nous préférons utiliser des sucrants plus naturels comme : – le miel d’acacia (IG = 53)* – le sucre de coco (IG = 54)* – le sirop d’agave (IG = 25)* *Valeur que nous retenons mais qui varie selon les sources Voici nos astuces pour des desserts au goût sucré, à IG et CG faible : ➠ Utiliser des quantités de miel, de sucre de coco et de sirop d’agave qui permettent d’avoir un vrai goût sucré ➠ Réaliser des pâtisseries en petites portions : petits cookies, petits muffins, petites verrines, pour mieux contrôler la quantité de glucides consommée ➠ Utiliser des farines à l’IG et CG très faibles comme les farines d’oléagineux déshuilées (farine d’amande, de noisette, etc), ce qui permet de diminuer l’IG global et les glucides, sans diminuer le goût sucré. HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Explication avec l’exemple des cookies ig bas Voici une première recette de cookies ig bas : Pour 20 petits cookies. Ingrédients • 40 g de chocolat noir à 70 % concassé (pépites) • 60 g de beurre fondu • 1 œuf • 80 g de farine d’orge mondé ou de petit épeautre intégrale • 50 g de sucre de coco • ½ sachet de levure chimique Instructions 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une spatule. 3. Formez environ 20 boules, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec une fourchette ou une cuillère et enfournez 10 minutes. Valeurs nutritionnelles par cookie IG 20 ; Kcal 59 ; Lip 3,8 ; Pro 1,1 ; Glu 5,1 HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Ces cookies ont un IG de 20 (donc considéré comme faible) et une quantité de glucides de 5,1 g. Ils sont tout à fait compatibles avec une alimentation ig bas, à condition de ne pas en abuser. Comment faire si malgré tout vous souhaiter suivre des objectifs plus stricts et diminuer encore l’IG et la quantité de glucides, sans devoir diminuer le côté sucré ? ➠ Il suffit de remplacer une partie de la farine d’orge mondé (IG = 30 ; CG = 19,4 ; KCAL = 339) par de la farine d’amande déshuilée (IG = 20 ; CG = 2 ; KCAL = 375 ) par exemple, dont IG et CG sont bien plus faibles. ➠ On peut aussi remplacer une partie du sucre de coco par du sirop d’agave dont l’IG est un peu plus faible. Inconvénient : les cookies auront un aspect sablé et seront légèrement moins fondants, mais ils restent néanmoins succulents Avantage : un IG plus bas (17) et une quantité de glucides par cookie qui passe de 5,1 g à 4g. Voici cette nouvelle variante de recette de cookies ig bas aux pépites de chocolat : Ingrédients • 40 g de chocolat noir à 70 % concassé (pépites) • 60 g de beurre fondu • 1 œuf • 40 g de farine d’orge mondé ou de petit épeautre intégrale • 40 g de farine d’amande déshuilée • 25 g de sirop d’agave • 20 g de sucre de coco • ½ sachet de levure chimique Instructions 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une spatule. 3. Formez environ 20 boules, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec une fourchette et enfournez 10 minutes. Valeurs nutritionnelles par mini-cookie IG 17 ; Kcal 60 ; Lip 4,0 ; Pro 1,9 ; Glu 4,0 Vous pourriez aussi diminuer la quantité de sucrant et/ou remplacer le sucre de coco par du xylitol, de l’érythritol, de la stévia (si vous supportez le goût) ou un autre des HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM édulcorants ou sucres ig bas que nous passons en revue dans la suite de cet article. À vous de faire vos propres choix en ayant en tête tous les avantages et les inconvénients grâce à notre comparatif et guide complet. Bonne lecture Avertissement : l’auteur n’est ni médecin, ni nutritionniste, ni diététicien, les informations présentées ne peuvent en aucun cas se substituer à l’avis de votre médecin. Ce document recueille des conseils, idées et recettes liés à la santé et reflète les recherches et les expérimentations menées par l’auteur ainsi que des idées de tierces personnes. Ces informations ne sont en aucun cas destinées à remplacer les recommandations et services d’un professionnel de santé. Veuillez consulter un médecin avant tout changement de vos habitudes alimentaires, notamment en fonction de votre état de santé, votre âge ou vos pathologies. L’auteur et l’éditeur déclinent toute responsabilité pour tout potentiel effet indésirable généré directement ou indirectement suite à l’utilisation des informations présentées dans ce document. Glucides, glucose, sucres… de quoi parle-t-on ? Les glucides sont une des trois grandes familles de macronutriments, avec les lipides et les protéines. Associés aux micronutriments (comme les fibres, les minéraux, les vitamines, les oligoéléments), ils apportent à l’organisme ce dont il a besoin pour fonctionner. Les glucides fournissent du glucose au corps, une source d’énergie privilégiée pour faire fonctionner les organes, et notamment le cerveau, grand consommateur s’il en est. Mais alors, quelle différence entre les glucides et le sucre ? En vérité, on a tendance à utiliser les deux termes indistinctement. Comme macronutriments, les glucides sont constitués de sucre, d’amidon et de fibres. Le « sucre », lui, est au sens strict une molécule de saccharose, faite de glucose et de fructose. HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM Les glucides sont donc constitués majoritairement de sucres, qui peuvent être de différents types, comme nous allons le voir plus bas. En définitive, les deux appellations peuvent être employées alternativement sans trop de problèmes. Un aliment glucidique est sucré et augmente la glycémie ; un aliment sucré fait partie, par définition, de la famille des glucides. En résumé, les glucides (ou les sucres) apportent du glucose à l’organisme, qui le consomme comme une de ses sources d’énergie favorite. Notez qu’on parle aussi couramment de sucre(s) pour désigner les différents sucres du commerce, en tant que produits alimentaires : sucre blanc, sucre roux, sucre de canne, sucre en poudre… Si vous lisez de la littérature ou des sites anglais sur le sujet, sachez enfin que dans cette langue, on utilise l’appellation (infondée scientifiquement) de « carbohydrates », ou plus simplement « carbs ». Mais sous ces noms génériques de « glucides » ou « sucres » se cachent plusieurs types de substances : sucres complets, sucre raffiné/sucre non raffiné, glucide complexe/glucide simple… Voyons ça plus en détail. Les différents types de sucres La liste des glucides comporte plusieurs noms et distinctions. Pour les plus curieux, avant de nous intéresser à l’index glycémique des sucres, observons maintenant les diverses distinctions que nous pouvons faire dans les types de glucides. HTTPS://RECETTE-IG-BAS.COM La « complexité » des sucres : cette distinction repose sur le nombre de molécules constituant les différents glucides. On distingue uploads/Management/ sucres-ig-bas.pdf