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www.tbs-education.fr Supply Chain Management et Achats Cours 1 2016 - 2017 2 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Supply Chain Management et Achats Responsable du module « Supply Chain Management et Achats » : Lotte Berghman, Professeur, Toulouse Business School l.berghman@tbs-education.fr Concepteurs du cours : Christophe Bernard et Lotte Berghman Cours assuré par L. Berghman, P . Drugeon, S. Padron, M. Urdanoz et J. Vialaneix. 3 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Code de conduite BACHELOR attend de vous un comportement de professionnels • Préparez le cours : • Solution des exercices sur papier • Amenez les documents • Rendez le cours interactif : • Partagez vos expériences/questions avec tout le monde • Pas de discussions en aparté, ni de perturbations du cours • Matériel : • Ordinateurs autorisés seulement pour prendre des notes • Téléphones portables non autorisés pendant le cours • Calculatrice obligatoire • Pas de retards, ni au début du cours ni après la pause : • Plus personne n’entre une fois que la porte est fermée • Les personnes non présentes au début du cours et/ou après la pause seront considérées par l’administration absentes pour tout le cours. • Respectez les autres étudiants et vos professeurs 4 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Objectifs du cours DEFINITIONS + METHODES + ENJEUX • DEFINITIONS : Vous familiariser avec les concepts (leurs caractéristiques, le vocabulaire associé…) des fonctions supply chain management et achats. • METHODES : Maitriser les outils fondamentaux de la logistique et d’achat. • ENJEUX : • Interne 1 : Appréhender la gestion de ces activités au sein de ces fonctions. • Interne 2 : Appréhender les interactions avec les missions des autres fonctions de l’entreprise. • Externe : Comprendre le rôle stratégique de la supply chain et du processus d’achat dans la performance des entreprises. 5 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Supply chain management : Définition Le supply chain management est un ensemble d'approches utilisées pour intégrer efficacement les fournisseurs, les fabricants, les entrepôts et les magasins, de sorte que la marchandise est produite et distribuée aux bonnes quantités, aux bons endroits et au bon moment, afin de minimiser les coûts du système entier tout en satisfaisant les exigences du niveau de service. Objectif du supply chain management: • Améliorer l'efficacité de la supply chain • Améliorer l'efficacité de ses membres Problème: conflit d'intérêts. L'optimum global de la supply chain n’est pas toujours compatible avec les optima individuelles de ses membres. 1. La logistique 2. Les stocks 3. La capacité 4. La production 5. Juste à temps 6. Les achats 7. Décisions et achats 8. Sélection des fournisseurs 9. Achats internationaux 7 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Contenu séances • Illustrations et exemples pour montrer l’intérêt des concepts pour les entreprise et l’utilité en pratique : présentations de vos collègues-étudiants • Parties théoriques animés par l’enseignant • Résolution des exercices, exemples • Correction des exercices que vous avez préparé 8 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Evaluation • Evaluation continu : 40% de la note finale • Présentation Grille d’évaluation sur c@mpus • QCM présentations • Préparation des exercices Pensez à amener une solution manuscrite Un étudiant peut être demandé de mettre la solution au tableau et de l’expliquer aux autres • Examen : 60% de la note finale • QCM et exercices • Droit aux documents : Notez bien, on ne mets pas tout sur c@mpus Surtout pour les exercices : solutions, comment résoudre ? 9 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Bibliographie Ouvrages de base • Management de la production. Concepts, méthodes, cas. A. Gratacap et P . Medan • Management des opérations. Principes et applications. L. Ritzman et L. Krajewski Revues professionnelles • Logistiques magazine http://www.wk-transport- logistique.fr/accueil-logistiques-magazine.html • Le portail Transport et Logistique http://www.wk-transport- logistique.fr/#&panel1-1&panel2-1 • L’Usine Nouvelle http://www.usinenouvelle.com/ 10 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Bibliographie (suite) Ouvrages avancés • Operations Management. N. Slack, N. Chambers, and R. Johnson • Operations & Supply Management. Jacobs, Chase et Aquilano • Purchasing and Supply Chain Management. K. Lysons et B. Farrington • Matching Supply with Demand. An introduction to operations management. G. Cachon et C. Terwiesch • Supply Chain Management. Strategy, Planning & Operation. S. Chopra et P . Meindl • Production Operations Management. W.J. Stevenson • Purchasing Principles and Management. P . Baily, D. Farmer, D. Jessop et D. Jones • Designing and managing the supply chain : Concepts, strategies and case studies. D. Simchi-Levi, P . Kaminsky et E. Simchi-Levi • Operations, strategy, and technology. R. Hayes, G. Pisano, D. Upton, S. Wheelwright 1. La logistique 12 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Source : les Echos, janvier 2013 Produits aux intrants internationalisés 13 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Services standardisés / intrants diversifiés Source : www.princeton.edu/~ina 14 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Services périssables aux demandes aléatoires Source : IATA 15 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS La logistique : Définition La logistique est l’ensemble des activités qui concourent à la mise en place, au moindre coût, d’une quantité de produits à l’endroit et au moment où une demande existe. La « quantité de produits » peut correspondre aux intrants nécessaires à un service ou une production intermédiaire. Toutes les opérations déterminant le mouvement des produits concernées : • localisation des usines, entrepôts, points de vente, • approvisionnements, • gestion physique des encours de fabrication (production), • emballage, • stockage et gestion des stocks, • manutention et préparations des commandes, • transports et tournées de livraison, • gestion des files d’attente (services). 16 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Internationalisation Source : http://www.supplychain247.com 17 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Matière première Fournisseur Grossiste Grossiste Distributeur Utilisateur final Assembleur Fabricant Flux d’information Achat, Approvisionnement, Sélection fournisseur et contrôle Planification, Gestion de capacité, Ordonnancement, Planification de la production et contrôle, organisation Stockage, Picking, Emballage, Transport Stockage, Picking, Emballage, Transport Prévision, traitement des commandes Flux physique OUTILS et TACHES CLEFS : Gestion des stocks, des systèmes d’information, amélioration des processus, optimisation des ressources, management de la qualité, assurance et environnement légal. Fournisseur CONSOM- MATEUR La chaine logistique globale : Activités 18 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Concurrence multicritères contradictoires Une entreprise est concurrentielle/concurrencée sur • Ses prix (coûts) • Sa qualité (conformité produits, réception clients) • Sa rapidité livraison/disponibilité produit, son respect des délais • Sa flexibilité (capacité d’adaptation aux variations de la demande en diversité et en volume) • Sa conception produit (technologie, gamme, variante, options), son image (entreprise, produit) • … Il s’agit d’avantage qualifiant (indispensable pour exister sur le marché) ou d’avantage gagnant (pour gagner les commandes). La logistique participe à l’acquisition/maintien de ces avantages concurrentiels (souvent contradictoires), en sélectionnant les réponses conformes aux objectifs et respectant les contraintes sur les marchés (produits, fournisseurs, capitaux, travail) et réglementaires. 19 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Illustration objectifs contradictoires Conséquences Coûts Qualité Délai / Flexibilité Actions Réduire les coûts / Production grande série donc baisse de qualité Détriment des délais Augmenter la qualité Augmenter contrôles qualité donc augmentation coûts / Plus de contrôles, délais plus longues Réduire délai ou augmenter flexibilité Augmenter la capacité donc augmentation coûts Moins de contrôles donc baisse de qualité / 20 2016 - 2017 Supply Chain Management et Achats © les Professeurs du département Organisation Industrielle, TBS Mission de la logistique Industrie du jouet : Contrainte majeure : Demande Marché Produits Fini • Quelles priorités logistiques ? Être capable de produire les jouets rapidement (réactivité) sans trop les stocker d’avance (effets de mode) pour fournir une demande qui s’exprime très très majoritairement sur les dernières semaines de l’année.  Action sur la capacité. Relocalisation de la production ? • Pourquoi stratégiquement ? Contraintes concurrentielles et caractéristique incontournable de la demande pour ces produits : Noël ! PSA : Contrainte majeure : Fiscalité douanière sur nouveau Marché • Quelles priorités logistiques ? Être capable de désassembler des voitures finies pour les réexpédier vers la Russie en « modules » où elles seront assemblées (surcoûts de production mais baisse du coût de transport et des taxes locales). • Pourquoi stratégiquement ? Contraintes uploads/Management/ supply-chain-management.pdf