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AU SEIN DE RAHAL EVENTS Filière : Réception d’hôtel RAPPORT DE STAGE R E A L I

AU SEIN DE RAHAL EVENTS Filière : Réception d’hôtel RAPPORT DE STAGE R E A L I S E R P A R : I S S A M E L M A D O U A R E N C A D R E R P A R : M r . O U A Z Z A N I R A C H I D • Remerciement • Introduction • Présentation du groupe : 1. Informations générales 2. Mot du président 3. Stratégie 4. Domaines d’activités stratégiques 5. Philosophie du group 6. Les secteurs 7. L’organigramme • Les taches effectuées • Difficultés rencontrés Remerciement Au terme de mon stage j’adresse tout d’abord mes vifs Remerciements à l’institut spécialisé en hôtellerie et restauration ; Qui nous a donné l’occasion de suivre une formation aussi Intéressante et qui nous aidera prochainement dans le milieu Professionnel. Et en premier lieu je tiens à remercier mon formateur Mr. OUAZZANI RACHID Mes remerciement également pour : MOUTAOUI NABILA ; ZINEB SEFRIOUI ; WISSAM ELWIFAK ; FAYCAL HAJJAR Il me paraît important de vous remercier de m’avoir accueilli dans votre entreprise. Merci également à vous et à tous les membres du personnel qui ont mis tout en œuvre pour que mon stage se déroule dans les meilleures conditions possible. Durant ce mois du stage, j’ai eu l’occasion d’être associé à votre travail et d’acquérir de nouvelles connaissances et compétences. Cellesci me seront fort précieuses pour la réalisation de mes projets à venir. Ainsi, le temps, l’attention, l’intérêt que vous avez bien voulu me témoigner n’ont pas été perdus. Ils m’ont donné envie de persévérer dans ce métier pour lequel vous m’avez donné le plus grand respect. Je possède désormais une expérience du terrain qui me donne des pistes pour m’améliorer. Avec toute ma reconnaissance, je vous prie d'agréer, (Madame, Monsieur), l’expression de mes salutations distinguées INTRODUCTION Dans le cadre de ma formation au tant que stagiaire technicien a la réception d’hôtel à l’I.S.H.R Polo j’ai l’opportunité de réaliser mon stage au sein de l’entreprise RAHAL EVENTS spécialisé dans le domaine de l’évènementiel. Passionné depuis mon jeune âge par l’évènementiel, ce stage était pour moi l’occasion rêvée de découvrir cette activité d’un point de vue professionnel Les objectifs de ce stage étaient les suivants : Confie l’honneur et la responsabilité d’accueillir les clients, les prestataires et candidats Améliorer mes techniques et mes compétences J’ai donc intégré le département d’organisation du salon CREMAI en tant que membre du comité d’organisation, en charge des missions suivantes : La gestion des commandes des exposants. L’optimisation du service clientèle. La création de documents visant à la réservation, facturation (voire annexes). Dans un premier temps, nous décrirons l’entreprise et son activité, en insistant notamment sur son coté international et sa stratégie particulière. Ensuite, nous aborderons mes missions, et notamment mes différentes réalisations et le savoirfaire que j’ai pu acquérir au cours de ce stage, en mettant en avant les compétences que j’ai pu développer, en faisant le lien avec mon parcours professionnel. INFORMATIONS GENERALES Le salon CREMAI Nom du salon : CREMAI Période : tous les deux ans Salon international de la pâtisserie, la boulangerie, la restauration et l'industrie hôtelière Dates : 2327mars 2015 Site : http://www.cremai.net/ Lieu : Casablanca Secteur : Agriculture - Agroalimentaire, Agriculture - Hôtellerie - Restauration, Agro-alimentaire, Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Le lieu Nom : Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC) Email : foire@ofec.ma Site web : http://www.ofec.ma/ Adresse : Rue Tiznit, Face à la Mosquée Hassan II Organisateur Nom : Rahal Event Téléphone : +212 (022) 252565 Fax : +212 (022) 251880 Email : cermai@cremai.net Site web : http://www.grouperahal.com/ Adresse : 50, rue Normandie Maarif Sur un bilan plus que positif, crémai baisse le rideau après 4 jours de rencontres professionnelles dédiées aux tendances de l hôtellerie et de ′ la restauration. Organisé sous le Haut Patronage de Sa Majesté le Roi Mohammed VI depuis sa 1èreédition en 2004, Crémai a réuni du 23 au 28 mars courant 185 participants entre exposants et partenaires réalisant ainsi une augmentation de 23% par rapport à l’édition précédente. Découvrir l’offre novatrice et originale présentée par les exposants marocains et étrangers avec plus de 600 marques en équipements, produits et services pour la restauration et l’hôtellerie, voilà ce que sont venus chercher les 17623 visiteurs de cette édition. C’est une opportunité unique: le seul événement du continent où les professionnels peuvent identifier les tendances phares de leur marché et trouver les solutions nécessaires à leur mise en œuvre. Atteignant l’âge de la maturité pour un salon professionnel qui s’est forgé une reconnaissance internationale, Cremai a, depuis ses débuts, décodé les signes du temps et anticipé les mutations pour mieux refléter les tendances modernes de la restauration et de l’hôtellerie. En marge du volet exposition, les conférences scientifiques, ont traité les dernières nouveautés dans le secteur à travers les nouveaux intrants dans la restauration, les mécanismes d’appui au secteur de l’hôtellerie au Maroc (Rénovotel et Clef verte) et le mouvement Slow Food. D’autres thématiques ont été traitées et illustrées en show devant les visiteurs comme la cuisine moléculaire et le quinoa entre bienfaits et usage culinaire qui a fait l’objet d’une présentation animée par Mr Karim Rahal ESSOULAMI président du Groupe Rahal. National de création, international de vocation, Crémai s’est de plus en plus ouvert sur l’international en abritant le Congrès International de la Boulangerie et en organisant la Coupe pour la 2ème fois et en 1ère la Coupe d’Afrique de la Boulangerie. Au service des métiers de la convivialité sous toutes leurs formes, Crémai 2013 a perpétué sa tradition de salon de show et d’animation avec le Tournoi Officiel des Chefs, seule compétition nationale accréditée par les instances internationales menant aux Coupes Africaines et aux finales mondiales. Parmi les nouveautés de cette édition, le Trophée Rahal, dédié à la gastronomie marocaine, à la mémoire du fondateur et pionner des métiers de bouche, Feu Rahal Essoulami, rappelé à Dieu il y a 10 ans de cela, et qui en a été l’ambassadeur et l’icône au niveau mondial. Les compétitions Crémai englobent également le concours des meilleurs espoirs de la profession, véritable levier professionnel pour les jeunes des établissements de formation. Fidèle à sa vocation autour de la mise en valeur de ceux et celles qui mettent en valeur les offres du secteur, Crémai a rendu hommage à des professionnels des métiers de la restauration, de la boulangerie pâtisserie et de l’hôtellerie à travers les trophées Merci, devenus, tradition du salon. Positionnée comme international, cette édition est exceptionnelle à plus d’un titre. C’est un outil de prospective et d’échange unique, une progression importante du nombre d’exposants, de partenaires et de visiteurs, une ouverture sur l’hôtellerie et un climat d’affaires en pleine effervescence. En résumé, Cremai 2015 annonce l’expansion du salon. Mot du president : La diversification ! Un choix stratégique que le groupe Rahal a adopté pour franchir la 2ème décennie du 2ème millénaire. Manager un environnement en changement incessant est désormais le défi à relever lors de cette conjoncture économique marquée par les mutations permanentes. Notre groupe, grâce à ses valeurs consolidées, arrive à assurer une pérennité substantielle et maintenir un équilibre plus qu’avantageux. En effet, assoir un territoire de marque ne relève pas de l’acquis. C’est la synergie de plusieurs facteurs tangibles et immatériels: Le capital humain y reste la force motrice. S’appuyer sur l’élément humain, sa conscription, sa formation, sa motivation et sa redynamisation forge un capital inépuisable et générateur de valeurs. Aujourd’hui, il n’est pas difficile de faire marcher un appareil, reprogrammer un logiciel, régulariser un différentiel financier ; Par contre, changer les conduites et les mentalités de son personnel, l’inciter à délaisser les mauvaises habitudes, préparer ses employés à être flexibles et adaptables aux changements consécutifs, créer de la réactivité et générer de l’anticipation dans ses équipes : c’est là le vrai challenge ! C’est notre valeur et c’est grâce à quoi notre Know how peut à présent se conjuguer dans d’autres secteurs. Aujourd’hui nous investissons dans la restauration, le tourisme, l’agroalimentaire, la distribution et l’événementiel. Notre volonté est d’ancrer des métiers générateurs de valeurs et de les fortifier grâce à notre expertise et notre savoirfaire. Audelà d’une diversification des métiers, nos projets se référant aux principes fondamentaux de notre culture d’entreprise : Performance, Innovation, Partage et Famille. Notre groupe est, aujourd’hui fortement, engagé dans cette vision stratégique et déploie les moyens nécessaires pour poser les jalons d’un holding multi métiers. Merci à ceux qui y contribuent, collaborateurs, associés, partenaires, consultants et tous ceux qui mettent une pierre dans l’édifice du groupe. stratégie Parti de l’activité de traiteur fondée en 1946 par le peur père feu Rahal Essoulami, le groupe Rahal est aujourd’hui un groupe familial leader de la restauration et de l’agroalimentaire. Nous comptons à notre actif près de 20 entreprises réparties sur cinq domaines d’activités stratégiques : L’événementiel, la distribution, la restauration, le tourisme et l’agroalimentaire. Cette diversification a été lancée en 2002 après une consolidation de l’activité de uploads/Management/fc-f-0.pdf