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Master 1 M1 Nutrition et Sciences des Aliments Année universitaire 2019-2020 In

Master 1 M1 Nutrition et Sciences des Aliments Année universitaire 2019-2020 Information générale Objectifs Cette mention vise à former des cadres scientifiques de niveau bac +5 et bac+8 pour certains pacours, issus de cursus universitaires en biologie, pharmacie et médecine et de cursus ingénieur, dans les domaines de l’alimentation, des sciences de l’aliment, des aliments santé, des compléments alimentaires et des produits à base de plantes médicinales, pour une intégration professionnelle académique ou dans des structures diverses de l’industrie alimentaire et les industries connexes: - l'industrie de transformation en agroalimentaire ou alimentation santé - La distribution - filière des compléments alimentaires, façonniers interprofessions - les structures de contrôle qualité/sécurité alimentaire et de recherche de l'Etat - les organismes de certification et de conseil Selon le statut, la nature de l'activité et des prestations de sa structure d'appartenance, le diplômé exerce essentiellement des fonctions : - chef de projet nutrition et aliments - recherche clinique en nutrition - communication sur les aliments santé - responsable études et de développement - responsable de production - responsable marketing et/ou d'ingénieur technico-commercial. - qualiticien, d'auditeur/certificateur - consultant/conseil - d'acheteur/logisticien - d'enseignant chercheur /formateur/Chercheur Responsable(s) OUGUERRAM KHADIJA HUBERT JEAN-FRANCOIS Mention(s) incluant ce parcours master Nutrition et sciences des aliments Lieu d’enseignement Langues / mobilité internationale Stage / alternance Poursuite d’études /débouchés Autres renseignements Conditions d'obtention de l'année L'année est validée si la partie théorique est validée en première ou deuxième session (moyenne supérieure ou égale à 10/20) et si l'UE correspondant au stage est également validée avec une note supérieure ou égale à 10/20. Programme 1 er SEMESTRE Code ECTS CM CI TD TP Distanciel Total Groupe d'UE : Tronc Commun (27 ECTS) Besoins en nutriment et métabolisme (X1NN010) 913 18 MA 1 SV UE 1372 3 28 0 0 0 2 30 Sciences technologiques des aliments (X1NR010) 18 MA 1 SV UE 1371 3 30 0 0 0 0 30 Analyses physicochimiques (X1NR020) 18 MA 1 SV UE 1368 4 12 0 6 20 2 40 Connaissance de l'entreprise (X1NR030) 18 MA 1 SV UE 1374 5 24 0 12 0 24 60 Qualité et droit de l'alimentation (X1NR040) 18 MA 1 SV UE 1370 3 26 0 4 0 0 30 Initiation au management de projet en marketing (X1NR050) 18 MA 1 SV UE 1377 3 4 0 20 0 0 24 Statistiques niveau 1 (X1NR060) 18 MA 1 SV UE 1378 3 10 0 10 0 4 24 Anglais (X1NR070) 18 MA 1 SV UE 1392 3 0 0 30 0 0 30 Groupe d'UE : UE spécifiques Nutrition (3 ECTS) Sécurité des aliments (X1NR080) 18 MA 1 SV UE 1581 3 30 0 4 0 0 34 Groupe d'UE : UEL (0 ECTS) Anglais Préparation TOEIC (X1LA010) 913 18 MA 1 LA UE 476 0 0 0 0 0 0 0 Total 30 2 ème SEMESTRE Code ECTS CM CI TD TP Distanciel Total Groupe d'UE : UE spécifique Nutrition S2 (30 ECTS) Ateliers de Nutrition (X2NR010) 18 MA 2 SV UE 1154 3 0 0 0 24 0 24 Nutrition-Santé (X2NN010) 913 18 MA 2 SV UE 1155 8 44 0 10 0 6 60 Nutrigénomique-Nutrigénétique et physiopathologie (X2NN020) 913 18 MA 2 SV UE 1156 7 35 0 15 0 5 55 Stage TER (X2NN030) 913 18 MA 2 SV UE 1179 9 0 0 0 0 0 0 Nutrition et situations physiologiques spécifiques (X2NN040) 913 18 MA 2 SV UE 1367 3 30 0 0 0 0 30 Total 30 Modalités d’évaluation X1NN010 Besoins en nutriment et métabolisme Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Examen écrit de 2 heures X1NR010 Sciences technologiques des aliments Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Examen écrit de 2 heures X1NR020 Analyses physicochimiques Nb d'ECTS 4 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 2 0 0 2 0 0 4 2 0 0 0 4 0 0 4 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 4 0 0 4 2 0 0 0 4 0 0 4 Examen écrit de 2 heures X1NR030 Connaissance de l'entreprise Nb d'ECTS 5 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 0.85 0 0 4.15 0 0 5 2 0 0 0 5 0 0 5 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 5 0 0 5 2 0 0 0 5 0 0 5 Examen écrit de 3 heures X1NR040 Qualité et droit de l'alimentation Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 1.5 0 0 1.5 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Cette UE est composée de deux parties, le management de la qualité et le droit de l'alimentation. Examen écrit de 2 heures. X1NR050 Initiation au management de projet en marketing Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 1.5 0 0 1.5 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Examen écrit de 2 heures X1NR060 Statistiques niveau 1 Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 0.75 0 0 2.25 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Examen écrit de 2 heures X1NR070 Anglais Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 3 0 0 0 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 X1NR080 Sécurité des aliments Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 3 0 0 0 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 X1LA010 Anglais Préparation TOEIC Nb d'ECTS 0 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 X2NR010 Ateliers de Nutrition Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 1.5 1.5 0 0 0 0 3 2 0 1.5 0 1.5 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 X2NN010 Nutrition-Santé Nb d'ECTS 8 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 1.6 0 1.6 4.8 0 0 8 2 1.6 0 1.6 4.8 0 0 8 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 8 0 0 8 2 0 0 0 8 0 0 8 X2NN020 Nutrigénomique-Nutrigénétique et physiopathologie Nb d'ECTS 7 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 1.4 0 1.4 4.2 0 0 7 2 1.4 0 1.4 4.2 0 0 7 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 7 0 0 7 2 0 0 0 7 0 0 7 X2NN030 Stage TER Nb d'ECTS 9 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 3.6 2.7 2.7 0 0 0 9 2 0 0 0 3.6 2.7 2.7 9 Dispensé d'assiduité 1 0 2.7 0 3.6 0 2.7 9 2 0 2.7 0 3.6 0 2.7 9 L'étudiant en dispense d'assiduité doit effectuer un stage pour valider l'UE. X2NN040 Nutrition et situations physiologiques spécifiques Nb d'ECTS 3 Contrôle continu Examen REGIME Session Ecrit Pratique Oral Ecrit Pratique Oral Total coef Ordinaire 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Dispensé d'assiduité 1 0 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 3 0 0 3 Description des UE 913 18 MA 1 SV UE 1372 Besoins en nutriment et métabolisme (X1NN010) Information générale générales Intitulé de l’unité d’enseignement uploads/Management/m1-nutrition-et-sciences-des-aliments.pdf