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Université Hassiba BenBouali Faculté Sciences de la Vie et de la Nature Départe

Université Hassiba BenBouali Faculté Sciences de la Vie et de la Nature Département Nutrition et sciences des aliments Master 1 Contrôle et conformité des produits alimentaire Module : Management de l’environnement Enseignant: Achour Taieb Semestre 2- 2019/2020 Management de l’environnement • Programme Management de l’environnement. • 1. La réglementation environnementale - Les exigences des différents textes - Incidences sur l’activité de l’entreprise • 2. .Cycle de vie des produits - Ressources, réduction et prévention des déchets, pollution, nuisances - Outils d’évaluation environnementale • 3.Mise en place de l’ISO 14000 • 4. Analyse environnementale d’un site, programmation • 5. Mise en place des outils et indicateurs de mesure - Déchets : tri, élimination, recyclage - Éléments techniques de sécurité industrielle • 6. Ergonomie, acoustique, EPI, sécurité électrique… Management de l’environnement • Le management de l'environnement repose sur une démarche volontaire de la part des entreprises qui peuvent être appuyées grâce à des outils réglementaires (Eco-audit) ou normatifs (NF EN ISO 14001, Eco-labels). • Il existe deux approches du management environnemental : • Approche par le système : mise en place d'un Système de Management Environnemental (SME) selon la norme • NF EN ISO 14001 ou d'un Système de Management Environnemental et d'Audit SMEA (ou EMAS) selon le référentiel Eco-audit. • Approche par le produit : ce sont les labels écologiques, NF Environnement (marque française) et Ecolabel • Européen (marque européenne). • Les démarches d'éco-conception, telles que l'Analyse du Cycle de Vie, permettent quant à elles d'évaluer les impacts sur l'environnement liés à un produit ou à un service. Management environnemental • Définition : ( ISO 14050) ENVIRONNEMENT : « milieu dans lequel un organisme fonctionne, incluant l’air, l’eau, la terre, les ressources naturelles, la flore, la faune, les êtres humains et leur inter- relations. » • Le concept de management environnemental : Le concept de management environnemental est né au début des années 1990. Ce concept apparaît dans un premier temps comme un moyen pour les entreprises de répondre aux pressions et sollicitations diverses qui s'exercent sur elles dans le domaine de l'environnement. - Les organismes ont ainsi compris qu'il était bien plus profitable pour eux d'avoir une attitude proactive (plutôt que réactive) vis-à-vis de l'environnement. Ils peuvent ainsi mieux anticiper les réactions de certaines parties intéressées . - l'Administration ( règles de fonctionnement et surveille les rejets) ; - les clients plus exigeants ( produits respectueux de l'environnement, plus faciles à éliminer, d'usage plus confortable (bruit) ; - les acteurs internes à l'entreprise : maison mère, actionnaires, employés... (coût d'élimination des déchets par exemple) et à conserver une bonne image de marque de l'entreprise ; - les banques qui intègrent de plus en plus le risque environnement dans les critères de financement de projets industriels ; - les assureurs qui sont plus attentifs aux éventuelles négligences vis-à-vis de l'environnement et aux risques qui y sont associés ; - les riverains et associations qui attendent des entreprises qu'elles respectent le droit de chacun à vivre dans un environnement non perturbé. - La clarification du concept de management environnemental a débouché sur la création de normes et d'outils permettant de le mettre en application dans les entreprises et d'en assurer le fonctionnement. - Il s'agit essentiellement en particulier la norme ISO 14001 « Systèmes de management environnemental. - Le SME est un système de gestion de l’environnement qui décrit, au sein d’un organisme, l’organisation des responsabilités, des pratiques et des ressources afin d’atteindre des objectifs fixés en matière environnementale. - Ils proposent aux organisations une certification ou un enregistrement leur permettant d'obtenir une reconnaissance externe de la mise en place de leur système. - La mise en place d’un SME doit permettre à l’organisme une amélioration continue de ses performances environnementale, sa conformité à la réglementation en vigueur et la réduction des pollutions et des nuisances émanant de ses activités. LE MANAGEMENT ENVIRONNEMENTAL, QUELS ENJEUX ? Un outil de progrès qui intègre dans la stratégie de l’entreprise la dimension environnementale - maîtriser les risques et les coûts - valoriser son image de marque - mobiliser le personnel - Répondre aux attentes des parties intéressées (pouvoirs publics, associations, assureurs, clients,…) et améliorer les relations. Qualité Environnement Sécurité Clients •Conformité aux exigences •Créativité, innovation •Qualité de service… Respect de l’environnement (pendant et après usage) •Sécurité du produit• Personne l •Bonnes conditions de travail •Stabilité de l’emploi et pérennité de l’organisme Protection de l’environnement sur le lieu de travail (bruit, odeurs, rejets...) •Santé et sécurité au travail •Responsabilité sociale Actionna ires •Bénéfice maxi par action •Réactivité de l’organisme face au changement •Engagement des dirigeants •Diminution des coûts du non respect •Sécurité industrielle (préservation des actifs) •Sûreté de fonctionnement Société •Bonne image de marque •Citoyenneté (solidarité, lutte contre le chômage…) •Protection de l’environnement dans et hors de l’entreprise •Respect de réglementations •Sécurité des tiers et de leurs biens •Principe de précaution• Fourniss eurs Partenariat sur le moyen terme avec les clients •Appui au développement •Maîtrise des risques environnementaux sur site •Santé et sécurité au travail des personnels des sous- traitants La réglementation environnementale • Le droit de l’environnement a une double finalité : - réglementer l’utilisation des ressources naturelles, - limiter les effets de l’activité humaine sur la qualité des ressources naturelles (contrôle des pollutions et des nuisances). • Le droit de l’environnement est un ensemble de normes matérielles ( de qualité, d’émission, d’immision, de construction et de produits) et procédurales • L’évolution du droit de l’environnement est passé du concept de la capacité maximum de restauration du milieu, au concept de développement durable. La spécificité du droit de l'environnement 1) Sa dimension universaliste est incontestable: (pluie acide, trou d’ozone...) le droit excède largement le cadre traditionnel de l’espace et du temps (Mondialisation et globalisation) 2) Ce droit est également porteur de notions originales telles que : le patrimoine commun de l’humanité, développement durable, précaution 3) La troisième spécificité réside dans son objet. Le droit de l'environnement présente la particularité d’être à la fois préventif et curatif 4) Droit assez dépendant de la science (les biotechnologies (OGM), le changement climatique, perte de la biodiversité) Les principes du droit de l’environnement • Le principe de gestion durable des ressources naturelles (développement durable) a pour objectif le maintien des ressource naturelle à un niveau utilisable. • Le principe Pollueur-payeur Dans ce modèle, tout est considéré comme indemnisable, réparable, compensable : ce qui a été pollué peut être assaini, ce qui a été détruit peut être restauré. Le coût de la prévention en matière de pollution devrait être pris en charge par le pollueur . • Le principe de prévention Ainsi le principe de prévention se traduit par des mesures qui permettent de maîtriser l’activité dommageable prévisible. • Le principe de précaution le principe de précaution permet d’agir même en dehors de toute certitude scientifique, les mesures de protection seront donc prises même si aucun dommage n’est assurément prévisible. • Principe de participation et d’information Le droit pour les différents acteurs de la société de participer au traitement des questions environnementales et d’être informer. • Principe d’intégration Permet la prise en compte des questions environnementale par l’ensemble des autres politiques. Management environnemental • A. L’approche par le système • Comparable aux démarches • qualité, la mise en place d'un • Système de Management • Environnemental repose sur • la roue de Deming, illustrant • l'engagement de la direction • et le principe de • l'amélioration continue du • système. approche par le système • P : Engagement de la direction au travers d'une politique affirmée Planification des objectifs associés à cette politique • D : Mise en œuvre des dispositions présentées dans le plan • C : Vérification et évaluation des résultats et progrès • A : Revue pour constamment améliorer le système • La mise en place du SME se fait selon les étapes suivantes, exigences de la norme ISO 14001 : • Analyse environnementale, • Politique environnementale, • Programme environnemental, • Mise en oeuvre du SME, • Contrôle et actions correctives, • Revue de direction. approche par le système • Le fonctionnement du SME repose sur : • le respect des objectifs dans le programme, • l'implication du personnel dans la démarche (réunion d'information, formation personnalisée, communication), • la tenue à jour du système documentaire : programme environnemental, informations réglementaires, procédures, tableaux de suivi des impacts, des consommations et des flux, l'évaluation périodique du SME par les audits internes et la revue de Direction. Il repose donc sur quatre étapes clés : • La planification : Suite à état des lieux préalable des impacts sur l’environnement et de la réglementation applicable, une politique environnementale et des objectifs sont mis en place. Pour y répondre des actions sont planifiées. • La mise en œuvre : Les actions programmées et les moyens nécessaires (formations, investissements…) sont mis en œuvre. • Le contrôle : Cette étape consiste à vérifier que les actions mises en place ont permis d’atteindre les objectifs fixés. Si ce n’est pas le cas, les raisons des écarts constatés sont identifiées. • La réaction : Des actions uploads/Management/management-environnementalchap12.pdf