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Offre Technique / La réalisation d’une Étude portant sur l’Élaboration du Schém

Offre Technique / La réalisation d’une Étude portant sur l’Élaboration du Schéma Directeur de la Formation Continue du Ministère de l’Agriculture et de la pêche Maritime - Département de l’Agriculture - (niveau central, régional et provincial) (lot unique) Juillet 2015 PROJET ASSISTANCE TECHNIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DE L’OFFRE DE FORMATION DANS LE SECTEUR TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION RÉFÉRENCE 59/2019 MANAGEMENT HÔTELIER PROGRAMME DE FORMATION Août 2021 P a g e | 2 ASSISTANCE TECHNIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DE L'OFFRE DE FORMATION DANS LE SECTEUR THR : PROGRAMME DE FORMATION MANAGEMENT HÔTELIER TABLES DES MATIERES GLOSSAIRE _________________________________________________________________________________4 PRESENTATION DU PROGRAMME DE FORMATION _________________________________________________________ 6 CONDITIONS D’ACCES AU PROGRAMME DE FORMATION ____________________________________________________ 7 PREMIERE PARTIE ______________________________________________________________________________ 8 TABLEAUX SYNTHESE DU PROGRAMME DE FORMATION _____________________________________________________ 9 BUTS DU PROGRAMME DE FORMATION_______________________________________________________________ 12 DEUXIEME PARTIE _____________________________________________________________________________ 14 OBJECTIFS ET CONTENU DE LA FORMATION GENERALE _____________________________________________________ 15 TROISIEME PARTIE _____________________________________________________________________________ 16 MATRICE DES COMPETENCES _____________________________________________________________________ 17 PHASES D’ACQUISITION D’UNE COMPETENCE ___________________________________________________________ 22 ROLE DU FORMATEUR EN APPROCHE PAR COMPETENCES __________________________________________________ 23 CHRONOGRAMME DES COMPETENCES _______________________________________________________________ 25 FICHES PRESCRITES ET SUGGESTIONS PEDAGOGIQUE ______________________________________________________ 26 COMPETENCE 1 : SE SITUER AU REGARD DU METIER ET DE LA DEMARCHE DE FORMATION _____________________________ 26 COMPETENCE 2 : MAINTENIR UN ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL SALUBRE ET SECURITAIRE _____________________________ 29 COMPETENCE 3 : EXPLOITER DES NOTIONS RELATIVES A LA REGLEMENTATION JURIDIQUE _____________________________ 33 COMPETENCE 4 : ÉTABLIR DES RELATIONS PROFESSIONNELLES EN HOTELLERIE _____________________________________ 36 COMPETENCE 5: EFFECTUER DES CALCULS MATHEMATIQUES DE BASE __________________________________________ 40 COMPETENCE 6 : APPLIQUER DES NOTIONS DE COMPTABILITE GENERALE ________________________________________ 43 COMPETENCE 7 : SE SITUER AU REGARD DU TOURISME DURABLE _____________________________________________ 46 COMPETENCE 8 : ANALYSER LA DYNAMIQUE DE L’INDUSTRIE HOTELIERE MAROCAINE ________________________________ 48 COMPETENCE 9 : APPLIQUER LES REGLES DE L’ETIQUETTE EN HOTELLERIE ________________________________________ 52 COMPETENCE 10 : APPLIQUER DES NOTIONS DE MARKETING FONDAMENTAL _____________________________________ 55 COMPETENCE 11 : EFFECTUER DES ACTIVITES LIEES A LA RESTAURATION ________________________________________ 58 COMPETENCE 12 : EFFECTUER DES ACTIVITES DE MANAGEMENT DES EQUIPES_____________________________________ 67 COMPETENCE 13 : EXPLOITER DES OUTILS DE MARKETING DIGITAL ____________________________________________ 72 COMPETENCE 14 : S’INITIER A LA PRATIQUE DU METIER ___________________________________________________ 76 COMPETENCE 15 : COORDONNER LA MISE EN ŒUVRE DES SERVICES DE RESTAURATION ______________________________ 80 COMPETENCE 16 : COORDONNER LES ACTIVITES DE MARKETING ______________________________________________ 84 COMPETENCE 17 : COORDONNER LES ACTIVITES D’APPROVISIONNEMENT _______________________________________ 89 COMPETENCE 18 : COMMUNIQUER EN ANGLAIS APPLIQUE AU METIER _________________________________________ 93 COMPETENCE 19 : COORDONNER LA MISE EN ŒUVRE DES ACTIVITES CULTURELLES ET DE LOISIR ________________________ 95 COMPETENCE 20 : COMMUNIQUER DANS UNE TROISIEME LANGUE APPLIQUEE AU METIER ____________________________ 98 COMPETENCE 21 : COORDONNER DES EVENEMENTS ____________________________________________________ 101 COMPETENCE 22 : EFFECTUER DES ACTIVITES LIEES A LA GESTION FINANCIERE____________________________________ 104 OPTION HEBERGEMENT ET RECEPTION - COMPETENCE 23 : EXPLOITER DES LOGICIELS SPECIALISES ______________________ 107 OPTION HEBERGEMENT ET RECEPTION - COMPETENCE 24 : COORDONNER LES ACTIVITES DES SERVICES DE RESERVATION, DE RECEPTION ET D’ACCUEIL _______________________________________________________________________________ 109 P a g e | 3 ASSISTANCE TECHNIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DE L'OFFRE DE FORMATION DANS LE SECTEUR THR : PROGRAMME DE FORMATION MANAGEMENT HÔTELIER OPTION HEBERGEMENT ET RECEPTION - COMPETENCE 25 : PREPARER UNE RECHERCHE D’EMPLOI______________________ 112 OPTION HEBERGEMENT ET RECEPTION - COMPETENCE 26 : S’INTEGRER EN MILIEU PROFESSIONNEL _____________________ 116 OPTION GOUVERNANTE - COMPETENCE 23 : COORDONNER LA REMISE EN FORME DES ETAGES ________________________ 119 OPTION GOUVERNANTE - COMPETENCE 24 : COORDONNER LA REMISE EN FORME DES ESPACES COMMUNS _______________ 122 OPTION GOUVERNANTE - COMPETENCE 25 : PREPARER UNE RECHERCHE D’EMPLOI _______________________________ 125 OPTION GOUVERNANTE - COMPETENCE 26 : S’INTEGRER EN MILIEU PROFESSIONNEL ______________________________ 129 OPTION MAJORDOME - COMPETENCE 23 : ORGANISER LE SEJOUR DE LA CLIENTELE _______________________________ 132 OPTION MAJORDOME - COMPETENCE 24 : PRENDRE EN CHARGE LES ACTIVITES D’ACCUEIL, D’HEBERGEMENT ET DE RESTAURATION 135 OPTION MAJORDOME - COMPETENCE 25 : GERER LE DEROULEMENT DU SEJOUR _________________________________ 139 OPTION MAJORDOME - COMPETENCE 26 : PREPARER UNE RECHERCHE D’EMPLOI ________________________________ 142 OPTION MAJORDOME - COMPETENCE 27 : S’INTEGRER EN MILIEU PROFESSIONNEL ________________________________ 146 OPTION RESPONSABLE DE CENTRE DE BEAUTE ET DE BIEN-ETRE - COMPETENCE 23 : ANALYSER LA DYNAMIQUE DU DOMAINE DES SOINS DE BEAUTE ET DE BIEN-ETRE _____________________________________________________________________ 149 OPTION RESPONSABLE DE CENTRE DE BEAUTE ET DE BIEN-ETRE - COMPETENCE 24 : EFFECTUER DES ACTIVITES RELIEES A L’ORGANISATION D’UN CENTRE DE BEAUTE OU DE BIEN-ETRE ___________________________________________________________ 152 OPTION RESPONSABLE DE CENTRE DE BEAUTE ET DE BIEN-ETRE - COMPETENCE 25 : EXPLOITER UN CENTRE DE BEAUTE OU DE BIEN-ETRE 155 OPTION RESPONSABLE DE CENTRE DE BEAUTE ET DE BIEN-ETRE - COMPETENCE 26 : PREPARER UNE RECHERCHE D’EMPLOI _____ 158 OPTION RESPONSABLE DE CENTRE DE BEAUTE ET DE BIEN-ETRE - COMPETENCE 27 : S’INTEGRER EN MILIEU PROFESSIONNEL ____ 162 P a g e | 4 ASSISTANCE TECHNIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DE L'OFFRE DE FORMATION DANS LE SECTEUR THR : PROGRAMME DE FORMATION MANAGEMENT HÔTELIER GLOSSAIRE Compétence Une compétence est un pouvoir d’agir, de réussir et de progresser qui permet de réaliser adéquatement des tâches ou des activités et qui se fonde sur un ensemble intégré de connaissances, d’habiletés, d’attitudes et de comportements. Les compétences sont de deux types : • Les compétences spécifiques qui portent sur des tâches types du métier ou de la fonction de travail et qui rendent la personne apte à assurer avec efficacité la production d’un bien ou d’un service. • Les compétences transversales qui portent sur une activité de travail ou de vie professionnelle qui déborde du champ spécifique des tâches du métier lui-même. Ces compétences peuvent être transférables à plusieurs activités de travail ou de situations de vie. Programme de formation professionnelle Le programme de formation est prescriptif. Il vise l’acquisition d’un ensemble cohérent de compétences associées à une fonction de travail. Découpé en modules, le programme présente les cibles associées aux apprentissages attendus du stagiaire en fonction d’une performance déterminée. Dans ce contexte, chacune des compétences est traduite sous la forme d’une fiche prescrite à laquelle est jointe une fiche de suggestions pédagogiques. Fiche prescrite La fiche prescrite sert à définir une compétence relativement à la performance attendue du stagiaire à la fin de ses apprentissages. Elle comprend cinq composantes : • l’énoncé de la compétence ; • le contexte de réalisation qui précise les conditions de mise en œuvre de la compétence en situation de travail ; • les éléments de la compétence qui décrivent les éléments essentiels à la compréhension de la compétence ; • les critères particuliers de performance qui définissent des exigences à respecter propres à un élément de la compétence. Ils permettent également de porter un jugement rigoureux à propos de l’atteinte de la compétence ; • les critères généraux de performance qui définissent des exigences associées à l’ensemble de la compétence ou à plusieurs éléments. P a g e | 5 ASSISTANCE TECHNIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DE L'OFFRE DE FORMATION DANS LE SECTEUR THR : PROGRAMME DE FORMATION MANAGEMENT HÔTELIER Suggestions pédagogiques La fiche de suggestions pédagogiques contient des indications utiles au moment de procéder à la planification de l’enseignement associé à l’acquisition d’une compétence. Elle regroupe cinq sections : • les éléments de la compétence tels qu’ils sont formulés dans la fiche prescrite ; • les apprentissages de base qui correspondent à une variété de savoirs préalables à la réalisation des apprentissages associés aux éléments de la compétence ; • les éléments de contenu qui précisent la teneur des apprentissages de base ; • les activités d’apprentissages suggérées qui orientent quant aux activités proposées aux stagiaires ; • la durée suggérée qui informe de l’importance que représente chacun des éléments de la compétence en matière d’apprentissage. Module de formation Subdivision autonome d’un programme de formation professionnelle formant en soi un tout cohérent et signifiant. Buts du programme de formation Adaptés des buts généraux de la formation professionnelle, les buts du programme de formation présentent les intentions éducatives propres au programme en question. Unité Étalon servant à exprimer la valeur de chacun des modules d’un programme de formation en attribuant à ces composantes un certain nombre de points pouvant s’accumuler pour l’obtention d’un diplôme. L’unité correspond à 15 heures de formation. P a g e | 6 ASSISTANCE TECHNIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DE L'OFFRE DE FORMATION DANS LE SECTEUR THR : PROGRAMME DE FORMATION MANAGEMENT HÔTELIER PRÉSENTATION DU PROGRAMME DE FORMATION Le programme de formation Technicien Spécialisé en Management hôtelier s’inscrit dans les orientations retenues par l’Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail (OFPPT). Le programme de formation est défini par compétences, formulé par objectifs et structuré en modules. Il est conçu selon une approche globale qui tient compte à la fois de facteurs tels les besoins de formation, la situation de travail, les finalités, les buts ainsi que les stratégies et les moyens pour atteindre les objectifs. Dans le programme de formation, on énonce et structure les compétences que le stagiaire doit acquérir pour obtenir le diplôme de fin de formation du Technicien Spécialisé en Management hôtelier. Ce programme de formation doit servir de référence pour la planification des enseignements et des apprentissages ainsi que pour la préparation du matériel didactique et du matériel d’évaluation. Le programme de formation uploads/Management/management-hotelier-programme-de-formation.pdf