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14/02/2011 Rapport de projet IPAN | BANZET Aline, FALA Ludwig, FONTOURA SILVA R

14/02/2011 Rapport de projet IPAN | BANZET Aline, FALA Ludwig, FONTOURA SILVA Rodrigo, LAVENTURE Anne, LECLERC Sandrine, OLAWINSKI Ange, OSMONT Anne, SERVY Virginie, SIWIEC Rémy FIGOVA LA FIGUE DE BARBARIE REMERCIEMENTS Nous tenons à exprimer tout d’abord nos remerciements à Mme Delphine PAOLUCCI, notre responsable d’option, qui nous a permis de réaliser notre projet. Merci à M. Salim MOUSSADDYKINE, qui nous a fourni la matière dont nous avions besoin. Merci également à M. Jean-Benoît CAZAUX, M. Bruno MARCHIORI, M. Dominique CHANTREUX ainsi qu’à M. Jean-Pascal AUBRY, pour leur aide précieuse et leur disponibilité lors de l’extraction de la matière végétale. Merci à tous ceux qui nous ont aidés au moment des analyses des produits extraits : Mme Catherine GUALY, M. Jean-Luc PIRAT et M. Xavier GAUDU. Nous tenons à remercier aussi Mme Sylvie BEGU qui nous a aidés à formuler nos produits. Merci aussi à M. Philippe LEGRAND que nous avons sollicité dans l’étape de broyage de notre matière. Merci à l’entreprise X en Allemagne qui a accepté de travailler avec notre matière avec des appareils que nous n’avions pas autrement à disposition, afin de nous permettre d’en tirer une huile. Enfin, nous souhaitons remercier tous ceux qui ont répondu à notre questionnaire de prospection sur Internet ou qui ont participé aux tests sensoriels de nos produits. Sommaire Introduction ....................................................................................................................................................... 6 I. Présentation du projet .............................................................................................................................. 7 A. Présentation du sujet ............................................................................................................................ 7 B. Présentation de l’entreprise de Salim ................................................................................................... 7 C. Présentation de l’huile de figue de barbarie ......................................................................................... 7 1. Origine de l’huile ............................................................................................................................... 7 2. Composition de cette huile ............................................................................................................... 8 3. Propriétés de cette huile ................................................................................................................... 9 II. Présentation des produits développés .................................................................................................... 10 A. La crème contour des yeux .................................................................................................................. 10 B. Le galet fondant ................................................................................................................................... 11 III. Etude de marché des produits déjà existants ..................................................................................... 12 A. Crème contour des yeux ...................................................................................................................... 12 B. Galet fondant ....................................................................................................................................... 14 IV. Prospection auprès des consommateurs ............................................................................................ 17 A. Consommateurs et habitudes générales ............................................................................................. 17 1. Présentation du panel de consommateurs ..................................................................................... 17 2. Présentation des habitudes du panel .............................................................................................. 18 3. Panel et figue de Barbarie ............................................................................................................... 19 B. Consommateurs et soin contour des yeux .......................................................................................... 20 1. Habitudes générales ........................................................................................................................ 20 2. Préférences du panel ....................................................................................................................... 20 3. Panel et notre produit ..................................................................................................................... 21 C. Consommateurs et soin fondant ......................................................................................................... 22 1. Habitudes générales ........................................................................................................................ 23 2. Préférences du panel ....................................................................................................................... 23 3. Panel et notre produit ..................................................................................................................... 24 V. Extraction de l’huile de figue de Barbarie ............................................................................................... 25 A. Présentation des méthodes utilisées .................................................................................................. 25 1. Les micro-ondes ............................................................................................................................... 25 2. Les ultrasons .................................................................................................................................... 26 3. Extraction liquide-liquide ................................................................................................................ 26 B. Echelle laboratoire ............................................................................................................................... 28 1. Micro-ondes .................................................................................................................................... 29 2. Ultrasons .......................................................................................................................................... 30 3. Couplage des deux méthodes ......................................................................................................... 31 C. Echelle pilote ....................................................................................................................................... 31 1. Méthode retenue ............................................................................................................................ 31 2. Protocole d’expérimentation .......................................................................................................... 31 4. Tests en milieu d’expérience ........................................................................................................... 32 5. Concentration de la solution ........................................................................................................... 33 D. Autre méthode .................................................................................................................................... 27 1. Pressage à froid ............................................................................................................................... 27 2. Fluide supercritique ......................................................................................................................... 27 VI. Analyse de l’huile extraite ................................................................................................................... 35 A. Petit tour d’horizon ............................................................................................................................. 35 B. Protocole opératoire ........................................................................................................................... 35 1. Préparation des échantillons ........................................................................................................... 35 2. Programmes d’analyse CPG-MS ...................................................................................................... 36 3. Traitement des résultats ................................................................................................................. 36 C. Analyses réalisées sur les échantillons de référence .......................................................................... 36 D. Analyse des échantillons réalisés en laboratoire ................................................................................ 39 E. Analyse des échantillons issus des essais sur pilote ............................................................................ 41 VII. Crème contour des yeux ...................................................................................................................... 45 A. Formulation ......................................................................................................................................... 45 1. Excipients utilisés ............................................................................................................................. 45 2. Détermination de la proportion en excipients ................................................................................ 46 3. Protocole d’émulsification ............................................................................................................... 47 4. Tests réalisés .................................................................................................................................... 48 5. Réalisation de notre produit............................................................................................................ 52 B. Packaging ............................................................................................................................................. 55 C. Marketing ............................................................................................................................................ 56 D. Prix et lieu de vente ............................................................................................................................. 56 VIII. Galet fondant ....................................................................................................................................... 57 A. Formulation ......................................................................................................................................... 57 1. Excipients utilisés ............................................................................................................................. 57 2. Protocole d’expérimentation .......................................................................................................... 58 3. Tests réalisés .................................................................................................................................... 58 B. Packaging ............................................................................................................................................. 63 C. Marketing ............................................................................................................................................ 63 D. Prix et lieu de vente ............................................................................................................................. 63 IX. Marketing ............................................................................................................................................ 64 X. Coûts prévisionnels.................................................................................................................................. 65 INTRODUCTION Dans le cadre de notre option Ingénierie des Principes Actifs Naturels, nous étudions les modes d’extraction, de traitement et de conditionnement au sein de formes cosmétiques ou pharmaceutiques des molécules actives naturelles. En illustration de nos cours, la formation prévoit la réalisation d’un projet dont l’objectif est de créer un produit innovant. L’exercice comporte certaines contraintes, notamment la nécessité de réaliser une extraction végétale à l’échelle laboratoire et pilote, dont le résultat doit rentrer dans la formulation de notre produit. Ceci a bien évidement influencé le choix du sujet. De plus, il s’agit d’un travail d’équipe. Bien que l’objectif soit d’obtenir un produit le plus abouti possible, l’intérêt principal de ce projet est aussi de pouvoir permettre à chacun de travailler sur la partie qui l’intéresse le plus, que ce soit la partie en production et extraction, en formulation du produit, ou encore sur l’aspect marketing… I. PRESENTATION DU PROJET A. Présentation du sujet Figue de barbarie, pour aider Salim 2 Produits cosmétiques Après de nombreuses discussions, nous nous sommes orientés vers un végétal qui est cultivé au Maroc : le figuier de Barbarie. Un étudiant de l’école, Salim Moussaddikyne a décidé de créer son entreprise et d’utiliser l’huile végétale des pépins de ce cactus dans des soins cosmétiques. Notre objectif était est de pouvoir l’aider dans cette démarche en testant différentes méthodes d’extraction et en lui proposant une mini-gamme de produits cosmétiques. Cela a ajouté une dimension un enjeu concret à notre projet. B. Présentation de l’entreprise de Salim Ce qu’il veut faire… C. Présentation de l’huile de figue de Barbarie 1. Origine de l’huile Le Figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) [photo 1], est une plante de la famille des cactus Cactaceae, originaire du Mexique, où elle est cultivée à grande échelle. Elle est depuis implantée sur d'autres continents, notamment sur le pourtour méditerranéen. Sa survie dans des conditions extrêmes comme celle d’un climat désertique est due à la présence de différents actifs à l’intérieur de cette plante, lui procurant alors une capacité de réhydratation, de protection et de régénération. Photo 1 – Figuier de Barbarie Photo 2 – Figues de Barbarie Ce cactus produit un fruit comestible, recouvert d’épines et avec de nombreuses graines à l’intérieur : la figue de Barbarie [photo 2]. Il s’agit d’une baie charnue, de poids variable entre 50 et 400 grammes. Ce fruit est très populaire sur le pourtour méditerranéen. Il se retrouve notamment dans les régions chaudes d'Italie comme la Sicile ou la Sardaigne, et est consommé localement ou est exporté. Dans la nature, il sert d'aliment à de nombreuses espèces animales, rongeurs, oiseaux et insectes. L'huile de Figue de Barbarie est une huile très précieuse et très rare obtenue généralement par pression à froid des graines de figue de Barbarie. Cette méthode permet de ne pas à avoir à utiliser de d ‘éviter l’utilisation d’un quelconque solvant. La quantité de cette huile dans les pépins n’est que de l’ordre de 5% environ : l’obtention d’un litre d’huile pure de figue de Barbarie requiert par conséquent près de 30 kilogrammes de graines, soit près d’une tonne de fruits ! [1] Ces faibles rendements d’extraction expliquent donc le coût élevé, de l’ordre de 2000 € le litre d’huile (1926 € /L chez Nopaliane®), en relation avec le son coût de production très important : cette huile végétale peut être considérée comme l’huile végétale la plus chère du monde. 2. Composition de cette huile Cette huile contient des quantités très importantes d’acides gras essentiels1. De plus, elle possède une teneur riche en vitamine E et en stérols. Sa composition peut toutefois varier quelque peu d’une huile à une autre, en fonction des saisons notamment. Les données ci-dessous ne représentent donc que des valeurs approximées [tableau 1] : Actifs Teneur Acides gras polyinsaturés Acide linoléique (Oméga 6) 60% Acide linolénique (Oméga 3) 0,3% Acides gras monoinsaturés Acide oléique (Oméga 9) 21% Acides gras saturés Acide palmitique 13% Acide stéarique 3% Stérols β-sitostérol, campéstérol, stigmastérol, cholestérol 8,8g/kg Tocophérols Vitamine E 700mg/kg Tableau 1 - Composition des constituants principaux de l’huile de figue de Barbarie [1] [2] Les acides gras représentent une source d’énergie importante pour l’organisme. Ils servent également à la synthèse d’autres lipides, dont les phospholipides, qui forment la membrane autour des cellules : la composition en acides gras donne aux membranes des propriétés particulières (élasticité, viscosité…). Les acides gras sont importants dans les structures cutanées et préviennent le vieillissement de la peau. Ils permettent entre autre la régulation de l’hydratation de la peau, le maintien de l’élasticité et de la souplesse, et apportent des propriétés nourrissantes, protectrices, réparatrices et cicatrisantes. Les stérols sont des lipides qui contribuent à retarder le vieillissement en réduisant les inflammations et en promouvant le maintien de l’hydratation. Ils jouent un rôle structurel dans les membranes cellulaires. Ils ont la capacité Capables de retenir jusqu’à deux cents fois leur poids en eau, ils garantissent ainsi le maintien d’un taux d’hydratation suffisant pour la peau. De plus, ils uploads/Marketing/ cr-projet.pdf