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Hotel Concept Handbook Le guide pratique pour les hôteliers en quête de renouve

Hotel Concept Handbook Le guide pratique pour les hôteliers en quête de renouveau En collaboration avec l’Ecole hôtelière de Lausanne Le monde a changé, l’hôtellerie aussi INTRODUCTION Digitalisation des modes de vie, prise de conscience écologique, changement de la manière de voyager et de consommer… En constante évolution depuis les années 2000, le secteur de l’hôtellerie s’avère bien souvent un très bon thermomètre des mutations de la société. Il doit ressentir et anticiper les prémices des tendances nouvelles - réagir et s’adapter. Une réalité d’autant plus prégnante depuis le début de la crise sanitaire qui aura agi comme un catalyseur des transformations du secteur. L’hôtellerie a dû revoir ses classiques. Du dressage de table à la mise en place du petit-déjeuner, en passant par l’installation de thermomètres et de distributeurs de gel hydro-alcoolique, c’est tout un art de recevoir qui doit être repensé. La Covid-19 a certes durement frappé l’industrie de l’hospitalité, mais elle a également été vectrice de créativité et d’innovation comme jamais auparavant. Comme disait Charles Baudelaire, « Parce que la forme est contraignante, l’idée jaillit plus intense ! » Tirer profit des contraintes et changer son état d’esprit pour inventer l’hôtellerie de demain. C’est là tout le sens de ce guide, réalisé en collaboration avec l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). Destiné aux professionnels de l’hôtellerie, le Hotel Concept Handbook permet de créer des concepts hôteliers uniques et novateurs, adaptés au contexte local comme aux dernières tendances de l’industrie. Il s’appuie pour cela sur l’expertise de notre agence Creative Supply qui compte de nombreux clients hôteliers à travers toute l’Europe. La méthodologie décrite dans ce guide est à l’origine de nombreux concepts hôteliers dont certains sont cités en exemple au fil des pages. Forte de cette expertise, notre méthode est également enseignée aux étudiants de l’EHL ainsi que dans le Master spécialisé hôtellerie de l’ESSEC. Son approche globale et pragmatique permet d’aligner le positionnement stratégique ainsi que le storytelling d’un établissement avec les enjeux de sa gestion. Guide pratique par excellence, ce manuel s’adresse à tous les hôteliers, débutants ou expérimentés, audacieux et ambitieux, qui souhaitent créer, développer ou affiner leur concept hôtelier. Les établissements cités en référence permettent, en outre, de poser un regard nouveau sur l’hôtellerie. Nous vous souhaitons une bonne lecture et sommes à l’écoute de vos commentaires, idées et suggestions, pour créer ensemble une vision de l’hôtellerie toujours plus juste et pertinente. Youri Sawerschel Fondateur & CEO 2 Mise en place Le Storytelling L’Humain L’Espace L’Identité Le Service Le Contenu Les Canaux 15 27 12 24 21 18 04 Hotel Concept Handbook Sommaire 08 3 Mise en place L’hôtellerie change sans cesse de visage et ces mutations sont aujourd’hui exacerbées par l’impact de la crise sanitaire. Ces changements peuvent difficilement s’appréhender de front, sans aide et sans les bons outils. C’est là l’objectif de ce guide. Au fil de ces pages, nous vous donnons toutes les clés et les pistes pour réussir au mieux cette transformation. Osez inventer, créer, expérimenter, innover… Allez de l’avant, nous sommes là pour vous guider et vous aider à redessiner les contours de l’hôtellerie de demain, dont la métamorphose commence dès aujourd’hui. MISE EN PLACE Creative Supply a réalisé l’identité visuelle de l’Auberge des Maures, un des restaurants du Château de la Messardière, le nouveau palace du groupe Airelles à Saint-Tropez. Ici, une des cartes postales vintage créées pour la saison inaugurale. 4 MISE EN PLACE Une approche à 360° Les ouvrages consacrés à l’hôtellerie se divisent généralement en deux catégories. D’un côté, les beaux livres, axés sur le design et l’architecture d’intérieur, conçus essentiellement pour servir de source d’inspiration. De l’autre, les manuels plus techniques et pratiques qui expliquent le fonctionnement interne d’un établissement. Ces derniers passent en revue aussi bien les normes de construction et de service en vigueur que la gestion du rendement ou autres modèles de tarification. Pour la première fois, notre guide propose de relier ces deux univers. Le Hotel Concept Handbook associe l’univers du design et du branding aux subtilités liées à la gestion d’un établissement à travers un seul et même prisme - le « concept hôtelier ». Son contenu se veut à la fois informatif, utile et inspirant, au plus près des besoins des hôteliers et des attentes des clients. Divisé en plusieurs rubriques indépendantes, ce manuel est pensé pour fonctionner comme une « boîte à outils » à partir de laquelle vous pouvez choisir les éléments qui s’appliquent directement à votre situation, que ce soit une création d’hôtel, une rénovation, ou encore une refonte de l’expérience client. Un outil pensé pour vous Vous êtes un/une hôtelier(e) indépendant(e) ou membre d’une petite chaîne à la recherche de conseils stratégiques ? Vous appartenez à un grand groupe hôtelier et souhaitez améliorer votre expérience client ? Grâce à ces multiples rubriques, toutes illustrées de cas pratiques, le Hotel Concept Handbook vous accompagne aussi bien dans le cadre d’un nouveau projet que d’une rénovation. Il peut également servir d’outil d’analyse comparative pour valider ou affiner un concept hôtelier déjà existant. Des idées pour vous démarquer De nombreux propriétaires et directeurs/ trices d’établissements se limitent à l’expertise d’un architecte ou d’un designer pour développer leur concept hôtelier. Or, un hôtel ne peut pas se positionner et se démarquer durablement s’il mise uniquement sur sa décoration. Un concept hôtelier va bien au-delà de l’esthétique. Il intègre toutes les caractéristiques et spécificités d’un établissement dans une logique globale, cohérente et impactante. À partir d’un storytelling original, percutant et pertinent, il définit les contours de l’établissement, de ses services, de sa stratégie commerciale, de sa communication et même de sa clientèle. Un bon concept intègre toutes les caractéristiques et spécificités d’un établissement hôtelier dans une logique globale, cohérente. 5 MISE EN PLACE Une vision unique partagée par les propriétaires, la direction, le personnel et les partenaires externes. Une majoration des tarifs grâce à une meilleure valeur perçue de vos chambres et services. Une expérience client cohérente et attrayante. Une baisse des coûts de communication et de marketing car les hôtels dont le concept est fort sont plus faciles à promouvoir et à incarner sur les réseaux sociaux. L’opportunité d’attirer de nouveaux talents qui souhaitent rejoindre un projet passionnant et des équipes dynamiques. Une proposition de valeur plus attractive pour les investisseurs et les partenaires. Un outil d’accompagnement Destiné à servir d’outil au quotidien, ce guide vous permet de mieux intégrer les dernières tendances de l’industrie hôtelière. Au fil de ses rubriques et cas pratiques, cet ouvrage vous donne les clés pour créer ou affiner votre propre approche de l’hôtellerie. Chaque propos est soigneusement illustré par des exemples d’hôtels au positionnement réussi. Tous les cas sont ainsi décryptés et analysés pour mieux vous révéler les raisons de leur succès. De nombreux avantages Un concept hôtelier, clair et bien mené, offre de nombreux avantages aussi bien lors des phases de développement que durant son exploitation, parmi lesquels : 6 Le Hotel Concept Framework Chez Creative Supply, nous sommes de vrais passionnés de l’hôtellerie. Nous accompagnons aussi bien les groupes hôteliers que les hôteliers indépendants. C’est forts de cette expertise que nous avons conçu l’outil Hotel Concept Framework. Découvrez ici en quoi il consiste, pourquoi il est si utile et comment l’utiliser. Le Hotel Concept Framework se compose de 7 éléments qui couvrent tous les aspects de la conception et de la gestion d’un hôtel : le storytelling, l’humain – relations clients comprises -, les espaces, l’identité, les services, le contenu et les canaux de communication. Partant du sur le storytelling, ces différentes composantes sont toutes reliées et œuvrent de concert pour bâtir un tout, unique et cohérent. -> Téléchargez le Hotel Concept Framework 7 Définition Le Storytelling est l’élément central du Hotel Concept Framework. Le storytelling, c’est l’art de construire le récit de votre hôtel, en partant du contexte et mettant en valeur son positionnement et ses qualités uniques, pour susciter l’intérêt de votre cible. Cet outil de communication participe ainsi fortement à l’image et au positionnement de votre hôtel. Un bon storytelling explique à vos clients pourquoi ils devraient séjourner chez vous, au-delà bien sûr de la possibilité de pouvoir réserver une chambre avec petit-déjeuner. La maîtrise du storytelling est particulièrement importante dans le secteur de l’hôtellerie où la plupart des clients ne fréquentent qu’une fois chaque établissement. Le défi est donc énorme pour attirer et retenir l’attention de votre cible en amont de son séjour. Le défi est encore plus grand pour le convaincre de venir puis de revenir. C’est justement là que le storytelling se révèle précieux : en créant un récit autour de votre concept vous parviendrez à toucher votre cible en la projetant dans un univers bien unique – le vôtre. Le Brand Story Canvas est un outil créé par Creative Supply pour développer des histoires de marques. Rendez-vous sur creativesupply.com pour en savoir plus sur le storytelling. Le storytelling est le point de départ et le fil conducteur de votre concept hôtelier. Le Storytelling 8 Quels sont les avantages d’un storytelling maîtrisé ? uploads/Philosophie/ hotel-concept-handbook-fr.pdf