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Livret ouie L ? OU? E LES BRUITS QUI METTENT EN APPÉTIT La perception des sons et son analyse s ? e ?ectuent par le biais d ? un chemin complexe Tout d ? abord le pavillon de l ? oreille capte et canalise les vibrations ou perturbations de l ? air provoqu

L ? OU? E LES BRUITS QUI METTENT EN APPÉTIT La perception des sons et son analyse s ? e ?ectuent par le biais d ? un chemin complexe Tout d ? abord le pavillon de l ? oreille capte et canalise les vibrations ou perturbations de l ? air provoquées par un son L ? oreille moyenne ou caisse du tympan augmente l ? intensité des ondes sonores et les transforme en vibrations mécaniques Les cils de la membrane de l ? oreille interne par la stimulation des ondes mécaniques produisent un in ux nerveux transmis via le nerf auditif au cortex auditif du cerveau Ce dernier reconna? t alors les sons par traduction et reconnaissance des ondes reçues Ce cheminement complexe se produit en une fraction de seconde seulement Ce sens est le sens le moins impliqué dans le processus alimentaire il est tout de même mis en valeur lors de la préparation et de la consommation d ? un aliment COn distingue deux sources de bruits ? Les bruits en bouche Ces sensations auditives internes résultent du contact entre la dent et l ? aliment lors de la mastication on m? che on mord ? et est fonction de l ? état de l ? aliment texture et consistance ça craque comme la carotte ça croustille comme la biscotte ça croque comme la pomme ça pétille comme l ? eau gazeuse Si l ? eau gazeuse ne pétille pas ou la pomme ne craque pas cela nous éclaire sur la fra? cheur de l ? aliment jusqu ? à se questionner sur le mode de conservation ? ? Les bruits environnementaux Ce sont les bruits de la cuisine lors de la préparation ex le couteau qui coupe les légumes le batteur électrique lors de la préparation de la mousse au chocolat l ? eau qui bout ? et les bruits autour de la table ex le bruit des couverts dans l ? assiette les discussions d ? une famille le son de la télévision ou du poste radio ? Ils mettent en avant un contexte et des souvenirs plaisants ou non qui auront une incidence sur la saveur du repas Il est certainement plus agréable de manger dans un climat peu bruyant et convivial que de manger dans un brouhaha o? la télévision prend plus d ? importance que le contenu de son assiette Il existe de nombreux facteurs perturbateurs d ? un repas l ? émotion le dérangement la télévision les odeurs et la température on peut remarquer que l ? ou? e est le premier sens mis en cause Etre attentif et écouter les bruits c ? est aussi écouter son corps ses besoins et ses envies C - EXERCICE DE VOCABULAIRE OBJECTIF ? Enrichir son vocabulaire relatif au goût PUBLIC tout public Temps de préparation minutes Temps de l ? atelier minutes MATÉRIEL ? une feuille blanche et un crayon pour chaque participant MÉTHODOLOGIE Se référer à la ?che ??Quelques règles pour un déroulement