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Bilan de la recherche agricole et agroalimentaire au Sénégal Institut sénégalai

Bilan de la recherche agricole et agroalimentaire au Sénégal Institut sénégalais de recherches agricoles Institut de technologie alimentaire Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement © ISRA, ITA, CIRAD, 2005 Avant-propos Le bilan de la recherche agricole et agroalimentaire au Sénégal a été produit dans le cadre du projet « Information scientifique et technique pour la recherche agronomique ». Ce projet, financé par la Coopération française, se scindait en deux composantes : remise à niveau des services d’information scientifique et technique agricole par l’équipement des instituts de recherche en matériels informatiques et par la formation de leur personnel ; appui à la conception et à la réalisation d’un bilan de la recherche agricole au Sénégal. Le pilotage du projet a été assuré par Philippe Chartier, puis Philippe Rémy, conseillers du Service de coopération et d'action culturelle (SCAC) de Dakar. Ce projet est le fruit d’une collaboration entre les opérateurs de recherche sénégalais, l’Institut sénégalais de recherches agricoles (ISRA) et l’Institut de technologie alimentaire (ITA), et deux de leurs partenaires scientifiques, le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD) et l’Institut de recherche pour le développement (IRD). L’élaboration du bilan s’est appuyée sur un comité national de rédaction constitué de chercheurs seniors de l’ISRA, de l’ITA, du CIRAD, de l’IRD, ainsi que de représentants des associations professionnelles agricoles et des organisations non gouvernementales. Ce comité était chargé de la conception, du suivi et de la coordination des travaux de rédaction et d’édition. Il a identifié les auteurs et mobilisé les relecteurs en charge de la validation scientifique des textes. Membres du comité de rédaction : - Dr Amadou Tidiane Guiro, directeur général de l’ITA, président du comité - Dr Taïb Diouf, directeur scientifique de l’ISRA - Dr Ababacar Ndoye, directeur technique de l’ITA - M. Jacques Dubernard, CIRAD - M. Benoît Girardot, CIRAD - M. Jean-Pascal Pichot, CIRAD - Dr Emile Victor Coly, ISRA, chef du projet, secrétaire de rédaction - Dr Amadou Bâ, ISRA - Dr Jean-Pierre Ndiaye, ISRA - Dr Emmanuel Sène, ANCAR - Dr Mour Guèye, ANCAR - M. Adama Ndiaye, FRAO - M. Massamba Ndiaye, ITA - M. Ousmane Timéra Touré, FRAO - Mme Awa Diallo, ASPRODEB Sommaire Préface Macky Sall, Premier Ministre de la République du Sénégal Introduction Dr Amadou Tidiane Guiro.....................................................................................3 Première partie : Le contexte institutionnel .....................................................7 Le système national de recherches agricoles et alimentaires Moussa Fall, Pape Ibrahima Thiongane...............................................................9 Deuxième partie : L’environnement ................................................................31 Le climat Benoît Sarr, Madiagne Diagne, Claude Dancette ..............................................33 Les ressources en eau Magatte Wade, Tran Minh Duc, Honoré Dacosta...............................................51 Les sols Mamadou Khouma, Mamadou Guèye, Francis Ganry, Aminata Badiane, Jean-Pierre Ndiaye, Modou Sène.........................................73 Les ressources sylvopastorales Amadou Tamsir Diop, Oussouby Touré, Alexandre Ickowicz, Alioune Diouf .....................................................................91 Les ressources halieutiques Mariama Barry, Tidiane Bousso, Moustapha Dème, Taib Diouf André Fontana, Birane Samb, Djiby Thiam......................................................107 Les systèmes productifs Michel Benoit-Cattin, Cheikh Oumar Bâ...........................................................129 Filières, politiques et acteurs Cheikh Oumar Bâ, Jean-François Bélières, Michel Benoit-Cattin, Matar Gaye, Adama Touré ...............................................................................143 Troisième partie : La production et la transformation des produits..........161 Le cotonnier Mour Guèye, Amadou Moustapha Bèye, Djibril Badiane.................................189 Les productions horticoles Emile Victor Coly, Pape Abdoulaye Seck, Abdou Aziz Mbaye.........................207 Le riz Thiaka Diouf, Abdoulaye Fall............................................................................233 Les céréales Abdou Ndiaye, Amadou Fofana, Mamadou Ndiaye, Demba Farba Mbaye, Maniével Sène, Ibrahima Mbaye, Jacques Chantereau...................................241 Les légumineuses à graines Ndiaga Cissé, Joseph Wey, Dogo Seck, Momar Talla Guèye, Mamadou Guèye ............................................................257 Les fourrages et les aliments du bétail Safiétou T. Fall, Georges Rippstein, Christian Corniaux..................................267 La santé animale Mamady Konté, Yaya Thiongane, Arona Guèye, Oumar Talla Diaw...............281 Le lait Mamadou Diop, Maty Bâ Diao..........................................................................311 La viande Cheikh Mbaye Boye, El Hadji Fallou Guèye, Ayaho Missohou, Racine Samba Sow ..........................................................................................321 La pêche Mariama Barry, Moustapha Dème, Taib Diouf, André Fontana, Birane Samb, Samba Alassane, Djiby Thiam...................................................345 Les produits forestiers Samba Arona Ndiaye Samba, Abidou Gaye, Malainy Diatta, Ibrahima Thomas, Ousmane Diagne................................................................369 La mécanisation et les équipements Alioune Fall, Philippe Lhoste, Michel Havard, Ababacar Ndoye, Amadou Abdoulaye Fall, Boubacar Diakité, Sanoussi Diakité, Ousmane Sy..389 La transformation Ababacar Ndoye, Amadou Kane, Anne Totte, Augustin Ndiaye, Babacar Ndir, Boubacar Diakite, Emmanuel Tine, Lat Souk Tounkara, Malang seydi, Ndèye Doumouya, Ousmane Gaye, Ousmane Sy, Ibra Mbaye ..................................419 Quatrième partie : Les attentes des utilisateurs.........................................455 Chercher autre chose, autrement Maniével Sène, Jean-Luc Farinet, Michel Passouant, Jean-François Bélières, Papa Léopold Sarr, Malick Sarr, Dogo Seck, Maty Bâ Diao, Macoumba Diouf, Emmanuel Ndione, Babacar Touré, Idrissa Wade ...........................................457 Conclusion et perspectives Dr Pape Abdoulaye Seck..................................................................................500 Annexes Sigles et abréviations........................................................................................503 Liste des auteurs...............................................................................................511 Index .................................................................................................................515 Préface Une lecture rapide de l'histoire de l'humanité nous enseigne qu'aucun pays au monde ne s'est développé durablement sans se préoccuper de son agriculture. Ceci est d'autant plus vrai aujourd'hui que les pays industrialisés persistent à soutenir leurs agricultures par le biais de subventions diverses pour les rendre plus compétitives sur le marché international. Dans nos pays en développement, nous misons encore plus sur l'agriculture pour fournir beaucoup plus que des aliments et des matières premières pour l'industrie. En effet, l'agriculture nous aide à relever les nombreux défis du développement, en particulier celui de la création d'emplois. En milieu rural, où sévit une extrême pauvreté, l'agriculture demeure en effet la principale activité. Elle a beaucoup contribué et contribue ainsi à réduire la pauvreté rurale. C'est la raison pour laquelle, le développement du secteur de l'agriculture constitue un des axes majeurs du NEPAD. Depuis des décennies, l'agriculture sénégalaise est confrontée à des difficultés persistantes qui ont pour noms : déficit pluviométrique, dégradation des ressources naturelles, baisse de la fertilité des sols et faible valorisation, malgré les efforts financiers et matériels consentis par l'Etat et les partenaires au développement. S'y ajoutent une forte croissance démographique et une urbanisation rapide qui renforcent l'insécurité alimentaire et la pauvreté rurale. De par sa vocation, la Recherche agricole et agroalimentaire est à même de contribuer efficacement à la réalisation des objectifs de croissance économique et de développement humain durable fixés par le gouvernement du Sénégal. Pendant de nombreuses décennies, la communauté de chercheurs du système national de recherche agricole et agroalimentaire du Sénégal s'est beaucoup investi par des travaux de qualité dont les résultats ont d'ailleurs largement contribué au développement des secteurs agricole, halieutique et agro-industriel national et régional. Le Gouvernement du Sénégal est convaincu que grâce à la science et la technologie, les performances du secteur agricole et agroalimentaire peuvent être significativement améliorées et permettre d'atteindre nos objectifs de croissance accélérée au profit de la nation, et des producteurs en particulier. C'est pourquoi, des efforts substantiels sont régulièrement faits, et seront soutenus, pour permettre à la recherche agricole et agroalimentaire de jouer pleinement son rôle au service du progrès des connaissances et de l'innovation. Lors du forum agricole tenu à Dakar en 2005, le Président de la République, Maître Abdoulaye Wade, dans son plaidoyer pour la réduction de la fracture agricole mondiale disait : " J'ai aussi la conviction qu'un meilleur partage des acquis de la science et leur appropriation par les communautés de base constituent un enjeu majeur pour permettre à nos agricultures de répondre aux besoins actuels et futurs ". La présente publication est une contribution dans ce sens. Elle passe en revue les acquis de la recherche agricole et agroalimentaire obtenus durant ces quarante dernières années. Le mérite en revient principalement à l'Institut sénégalais de recherches agricoles (ISRA), à l'Institut de technologie alimentaire (ITA), ainsi qu'aux universités Cheikh Anta Diop et Gaston Berger, au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD), et à l'Institut de recherche pour le développement (IRD). L'assistance financière de la Coopération française a été déterminante pour la réalisation de ce précieux outil de communication qui, sans nul doute, constituera un document de référence pour les institutions de recherche et d'enseignement supérieur nationales et sous régionales, les organisations paysannes, le secteur privé, les services de développement et les organisations non gouvernementales évoluant dans les secteurs agricole et de la pêche. J'adresse donc toutes mes félicitations à tous ces vaillants chercheurs nationaux et étrangers pour l'effort de vulgarisation des résultats de recherche et les encourage fortement à continuer à servir l'agriculture sénégalaise. Son Excellence Monsieur Macky Sall Premier Ministre de la République du Sénégal Introduction Introduction 3 Introduction Cet ouvrage, Bilan de la recherche agricole et agroalimentaire au Sénégal, répond à une demande accrue d'informations techniques des acteurs, aussi bien du secteur public que du secteur privé. Sa réalisation traduit la prise en charge d'une des préoccupations majeures du système national de recherches agricoles et agroalimentaires du Sénégal lors de sa mise en place en 1997 : rendre l'information scientifique et technique disponible et accessible pour tous les utilisateurs de la recherche. Pour relever ce défi, l'ISRA (Institut sénégalais de recherches agricoles), l'ITA (Institut de technologie alimentaire), le CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement) et l'IRD (Institut de recherche pour le développement) ont élaboré un projet commun, qui vise à renforcer et à améliorer les systèmes d'information et de communication scientifique pour les adapter aux besoins nationaux et leur donner uploads/Science et Technologie/ bilan-de-recherche-agricole-et-agroalimentaire-au-senegal-pdf.pdf