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Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie Hanifa

Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie Hanifa Berraki Série « Master of Science » n° 138 2014 Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie Hanifa Berraki Série « Master of Science » n° 138 2014 Série Thèses et Masters Ce Master est le numéro 138 de la série Master of Science de l’Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier. Cette collection réunit les Masters of Science du CIHEAM–IAMM ayant obtenu la mention « Publications », ainsi que les travaux doctoraux réalisés dans le cadre des activités scientifiques et pédagogiques de l’Institut et de ses enseignants chercheurs. Le Master of Science du Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes : Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie a été soutenu par Hanifa Berraki le 30 avril 2014 devant le jury suivant : M. M'hamed Merdji, Professeur de Marketing, SupdeCo Montpellier ......................................... Président Mme Selma Tozanli, Enseignant-chercheur, CIHEAM-IAMM .................................................... Membre M. Abdelhamid Bencharif, Enseignant-chercheur, CIHEAM-IAMM ........................................... Membre Le travail de recherche a été encadré par M. Abdelhamid Bencharif CIHEAM-IAM M Institut agronomique Méditerranéen de Montpellier Directeur : Pascal Bergeret 3191 route de Mende – BP 5056 34093 Montpellier cedex 05 Tél. : 04 67 04 60 00 Fax : 04 67 54 25 27 http:/www.iamm.fr L’institut Agronomique Méditerranéen n’entend donner aucune approbation ni improbation aux opinions émises dans cette thèse ISBN : 2-85352-534-1 ; ISSN : 0989-473X Numéros à commander au CIHEAM- IAMM Bureau des Publications e-mail : tigoulet@iamm.fr Prix : 50€ © CIHEAM, 2014 Fiche bibliographique Hanifa Berraki - Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie - Montpellier : CIHEAM- IAMM. 72p. (Master of Science - 2014 ; n°138). Résumé : La fonction logistique joue un rôle primordial dans la vie de l’entreprise, elle occupe une place privilégiée car elle regroupe les fonctions telles que la planification, la gestion des opérations et la mesure de la performance en une partie des fonctions suivantes : achat, production et distribution. Et la maîtrise de la chaîne logistique peut représenter un considérable avantage concurrentiel, qui offre aux entreprises l'opportunité d'augmenter les ventes et / ou les parts de marché. Notre travail a pour objectif d’effectuer un diagnostic de la chaîne logistique de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie (DDA) pour prévoir un plan d’amélioration. Ce qui nous mène à nous interroger sur le bon fonctionnement de la chaîne logistique au sein de l’entreprise DDA pour savoir si elle est efficace et pertinente ? Afin de résoudre cette problématique, on a effectué un stage de six mois au sein de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie. Mots clés : Supply chain, chaîne logistique, diagnostic logistique, Danone Djurdjura Algérie. Abstract: Abstract: Logistics play a vital role in the life of a company. Logistics include functions such as planning, operations management and performance assessment in purchasing, production, and distribution. Mastery of the supply chain can be a significant competitive advantage and enable companies to increase sales and/or their market share. We performed a diagnostic analysis of the supply chain of the company Danone Djurdjura Algeria with the aim of providing an improvement plan. The question we wished to answer was ‘Is the functioning of the DDA supply chain effective and appropriate? We conducted the necessary surveys during a six-month internship in the company Danone Djurdjura Algeria. Keywords: Supply chain, logistics diagnosis, Danone Djurdjura Algeria. Remerciements Je tiens tout d’abord à remercier le bon Dieu à qui je dois tout. Mes remerciements vont également à mon encadreur M. Hamid Bencharif pour sa précieuse aide et ses orientations, je lui adresse mon grand respect. Je tiens à remercier M. Aderahmane Mahrouche et M. Kamel Madouri qui ont contribué à la réalisation de ce travail par leurs précieux conseils et informations tout au long de mon stage. Je remercie également tout le personnel de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie pour leur accueil et leur disponibilité durant mon stage. Que tous ceux qui m’ont aidée, de près ou de loin, à mener à bien ce travail trouvent ici ma reconnaissance et ma gratitude. Dédicaces « Soyons reconnaissant aux personnes qui nous donnent du bonheur, elles sont les charmants jardiniers par qui nos âmes sont fleuries » Marcel Proust Je dédie ce travail à mes très chers parents ; A mon père : puisse ce modeste travail constituer une légère compensation pour tous les nobles sacrifices que tu t’es imposé pour assurer mon éducation. A ma mère : aucune dédicace ne saurait exprimer l’affection et le respect que j’éprouve envers toi. A mes tendres sœurs dont la présence m’a été d’un grand soutien : Dalila et Fahima, A mes cher frères : Djilalli, Hafid et Sofiane, A mes amis : Nassim, Dyda et Moh, A tous ceux qui me sont chers. Hanifa Hanifa Berraki - Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie. 1 Table des matières Introduction ........................................................................................................................................... 3 Chapitre 1 : Contexte et cadre méthodologique ................................................................................. 7 Section 1- Présentation de l’organisme d’accueil ............................................................................... 7 I- Historique ............................................................................................................................................ 7 II- Implantation géographique ................................................................................................................. 8 III- Identification et forme juridique ....................................................................................................... 9 IV- Organigramme générale de Danone Djurdjura Algérie (DDA) ........................................................ 9 V- La fabrication du yaourt ferme et brassé ............................................................................................ 2 VI- Les produits DDA ........................................................................................................................... 12 VII- Les principaux concurrents de l’entreprise DDA .......................................................................... 13 Section 2 : Notion de la logistique et méthodologie .......................................................................... 14 I- Notion de la logistique ....................................................................................................................... 14 1- Historique et définition ..................................................................................................................... 14 2- La logistique dans l’entreprise .......................................................................................................... 14 3- La chaîne logistique (supply chain) .................................................................................................. 15 4- La gestion de la chaîne logistique ..................................................................................................... 17 5 - Finalités de la gestion de la chaîne logistique .................................................................................. 18 II- Méthodologie ................................................................................................................................... 19 1- Etude de la chaîne logistique de l’entreprise ..................................................................................... 20 2- Diagnostic logistique : mettre en évidence les problèmes ................................................................ 20 3- Plans d'actions ................................................................................................................................... 20 Chapitre 2 : Diagnostic logistique de l’entreprise DDA ................................................................... 21 Section 1- Etude de la chaîne logistique de l’entreprise DDA ......................................................... 21 I- La direction supply chain de DDA .................................................................................................... 21 1- Service Performance ......................................................................................................................... 23 2- Service Client .................................................................................................................................... 23 3- Service Déploiement ......................................................................................................................... 23 4- AIBI WISE ........................................................................................................................................ 23 5- Service Logistique............................................................................................................................. 25 II- Le service logistique de l’entreprise DDA ....................................................................................... 25 1- Les missions de service logistique .................................................................................................... 26 2- Les piliers du service logistique ........................................................................................................ 27 A - Le centre d’expédition ..................................................................................................................... 27 B- Les dépôts de stockage ..................................................................................................................... 27 C- Le service transport .......................................................................................................................... 28 D- Les flux de transport de DDA .......................................................................................................... 29 3- Les moyens matériels ........................................................................................................................ 31 III- Mouvement des flux physiques et d’informations dans la supply chaîne de DDA ........................ 31 Section II : diagnostic logistique : mettre en évidence les problèmes ............................................. 33 I- Le niveau de maturité de la chaîne logistique de l’entreprise DDA .................................................. 33 II- Analyse SWOT de la fonction logistique de DDA .......................................................................... 34 III- Mettre en évidence les problèmes par le diagramme des affinités .................................................. 36 2 Thèse de Master of Science du CIHEAM-IAMM, n°138 – 2014 - 1- Saturation du centre d’expédition ..................................................................................................... 37 2- Manque de place pour le stockage de caisse ..................................................................................... 41 3- Eclatement des matières premières ................................................................................................... 44 4- Conception du dépôt Akbou non optimisée ...................................................................................... 44 Section III : Plan d’actions ................................................................................................................. 45 I- Présentation des solutions .................................................................................................................. 45 II- Les solutions acceptées par l’entreprise DDA .................................................................................. 46 1- L’extension du centre d’expédition ................................................................................................... 46 2- Optimisation du centre d’expédition et le dépôt Akbou .................................................................... 48 3- Centralisation des matières premières ............................................................................................... 49 4- Aménager de l’espace pour les caisses.............................................................................................. 50 5- Passer aux caisses pliables ................................................................................................................ 51 Conclusion ............................................................................................................................................ 53 Bibliographie ........................................................................................................................................ 55 Annexes ................................................................................................................................................. 57 Hanifa Berraki - Étude de la chaîne logistique de l'entreprise Danone Djurdjura, Algérie. 3 Liste des figures Figure n°1 : La zone industrielle TAHARACHT lieu d’implantation de Danone ..................................... 8 Figure n°2 : Schéma représentant la fabrication du yaourt ferme et brassé ............................................... 11 Figure n°3 : Relations clients/fournisseurs d’une chaîne logistique et fonctions présentes ....................... 16 Figure n°4 : Modélisation des flux de la chaîne logistique ........................................................................ 16 Figure n°5 : Différents approches de la chaîne logistique ......................................................................... 18 Figure n°6 : L’organigramme de la direction supply chain de l’entreprise DDA ...................................... 22 Figure n°7 : Système de Gestion de la Sécurité de Du pont WISE ............................................................ 25 Figure n°8 : Interfaces de responsabilités du service logistique DDA ....................................................... 26 Figure n°9 : Les infrastructures logistiques de l’entreprise DDA .............................................................. 28 Figure n°10 : Les flux de transports de la DDA ......................................................................................... 30 Figure n°11 : Mouvement des flux physiques et d’information dans la Supply Chain de DD................... 32 Figure n°12 : Plan de masse de l’entreprise DDA ...................................................................................... 36 Figure n°13 : Volumes distribués (k tn) ..................................................................................................... 37 Figure n°14 : Les coûts logistiques de DDA (m DZD HT) ........................................................................ 38 Figure n°15 : Structure des coûts du centre d’éxpedition ........................................................................... 39 Figure n°16 : Schéma des flux produits finis ............................................................................................. 40 Figure n°17 : Plan d’implantation de caisses au sein de DDA ................................................................... 42 Figure n°18 : Schéma des flux caisses sur 24h .......................................................................................... 43 uploads/Science et Technologie/danone.pdf