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D.E.A. “ LOGISTIQUE & SYSTÈMES ” D’UNE LOGISTIQUE FRAGMENTEE A LA LOGISTIQUE SY

D.E.A. “ LOGISTIQUE & SYSTÈMES ” D’UNE LOGISTIQUE FRAGMENTEE A LA LOGISTIQUE SYSTEMIQUE Essai de cartographie du « système logistique » dans la chaîne de valeur Mémoire de recherche de Thierry JOUENNE Soutenu le 17 octobre 2005 Président du Jury : Christian HOARAU Responsable national du Master de recherche en Sciences de Gestion, Pôle Economie et Gestion, CNAM Paris Professeur titulaire de la Chaire Comptabilité Financière et Audit Membres du Jury : Maël BARRAUD Président directeur général, Groupe Influe Pierre GEORGET Directeur général, GS1 France Laurent GREGOIRE Responsable scientifique du D.E.A. « Logistique & Systèmes » Directeur de la Logistique, Georgia-Pacific Jean-Claude ZIV Professeur titulaire de la Chaire Logistique, Transport, Tourisme CNAM Paris D’une logistique fragmentée à la logistique systémique Thierry JOUENNE – Mémoire de recherche « Logistique & Systèmes » – CNAM Paris – 2005 2 Remerciements Arrivé depuis un an à la Chaire de Logistique du CNAM Paris dirigée par le professeur titulaire Jean-Claude Ziv, j’ai le plaisir aujourd’hui d’apporter ma contribution aux travaux du Laboratoire de recherche en « Logistique & Systèmes ». Axée sur la représentation de la logistique dans la chaîne de valeur, cette recherche a pour objectif d’offrir un nouveau cadre d’analyse et d’approfondissement de cette discipline difficile à appréhender. Elle s’inscrit dans une vision systémique pour l’étude et la modélisation de la logistique dans le monde hypercomplexe de l’entreprise. Par une démarche systémique, la logistique s’avère être une science d’une grande richesse dont on commence à exploiter les nombreuses potentialités. Les travaux de recherche du CNAM ont la particularité d’être menés par des chercheurs-praticiens issus de tous les secteurs d’activité. Professionnels de la logistique, les chercheurs du Laboratoire de recherche en « Logistique & Systèmes » proviennent d’entreprises privées ou publiques et ont choisi de consacrer entre un et trois ans de leur vie professionnelle, sous forme de cours et de travaux du soir, au développement de la recherche en logistique. Les thèmes de recherche sont appliqués à des problématiques concrètes et bénéficient pour leur résolution de la fertilisation des connaissances et des bonnes pratiques entre les milieux scientifiques, universitaires et professionnels, en partenariat avec différentes entreprises et organismes spécialisés. Enthousiasmé par le cours de cette recherche débouchant sur un essai de représentation cartographique de la logistique systémique, je tiens à remercier Laurent Grégoire pour m’avoir ouvert les portes de la systémique et fait découvrir la logistique sous un nouvel éclairage, Jean-Claude Ziv pour l’excellent accueil qu’il m’a réservé dans son équipe, Philippe Duong, Brice Duthion, Jean-Paul Meyronneinc pour leurs encouragements, tous les membres de la Chaire Logistique, Transport, Tourisme du CNAM Paris et Pays de la Loire, ainsi que les nombreux auditeurs du CNAM que j’ai le plaisir de guider dans leurs travaux de recherche et avec qui je partage des problématiques logistiques dans plusieurs secteurs d’activité. Tout spécialement, je remercie les personnalités du CNAM et du monde de la Logistique Christian Hoarau, Jean-Claude Ziv, Laurent Grégoire, Pierre Georget et Maël Barraud pour leur présence exceptionnelle dans le jury de soutenance de ce travail de recherche. Mes remerciements vont également à tous les auteurs cités dans ce mémoire pour la richesse de leurs ouvrages et publications à la base de ces travaux. Qu’ils trouvent dans la finalité de cette recherche une part qui leur revient sans aucun doute ! Enfin, je remercie vivement mes proches pour leur soutien inconditionnel tout au long de cette entreprise, ainsi que Olivier Poccard, dessinateur, pour la réalisation de nombreux schémas, aussi complexes fussent-ils, et Laurent Grégoire à nouveau pour avoir validé les apports scientifiques. Que cette cartographie puisse contribuer à l’exploitation de tous les leviers de la logistique au service de l’entreprise ! Thierry JOUENNE, CFPIM 24 septembre 2005 D’une logistique fragmentée à la logistique systémique Thierry JOUENNE – Mémoire de recherche « Logistique & Systèmes » – CNAM Paris – 2005 3 1 RESUME ABSTRACT Mots clés : Chaîne de valeur, fonction logistique, processus logistique, supply chain mana- gement, interactions, systémique, cartographie. Keywords : Value chain, logistics, supply chain management, interactions, systemics, mapping. La logistique apparaît souvent comme une fonction fragmentée et diffuse, rassemblant des éléments hétéroclites aux relations imprécises et confuses, faute de liens clairs avec le monde complexe qui l’entoure. En quête d’une image consolidée de la logistique moderne, cette recherche est consacrée à la valorisation de son potentiel stratégique dans la chaîne de valeur. Sous une approche systémique, les travaux d’investigation ont d’abord consisté à (re) découvrir la logistique dans son environ- nement complexe à travers les relations qu’elle entretient avec les autres fonctions de la chaîne de valeur. Afin d’en appréhender le potentiel, nous avons ensuite analysé les activités logistiques et le processus de création de valeur au service de la compéti- tivité de l’entreprise. Au terme de la recherche bibliographique, « un bon schéma valant mieux qu’un long discours », l’ensemble des apports théoriques présentés dans ce mémoire a été traduit sous la forme originale d’une cartographie. Ce modèle unique, censé offrir une perception immédiate de la logistique dans la chaîne de valeur, est destiné à la fois au néophyte et au supply chain manager. Par l’inauguration de ce référentiel carto- graphique appliqué aux Sciences de Gestion, nous tentons de réconcilier le fond et la forme du problème de « positionnement » de la logistique dans l’entreprise. Ce projet a été mené dans un esprit pluridis- ciplinaire comme l’exige un processus aussi intégré que celui de la logistique. Il s’est focalisé sur la recherche de sens et de liens selon les principes de la pensée systémique telle qu’elle est enseignée et appliquée au Laboratoire de recherche en Logistique & Systèmes, au CNAM à Paris. Logistics often appears to be a fragmented and broad function, the gathering of heterogeneous data from imprecise and confusing connections, because of a failure of clear links with the complex world that surrounds it. In the search for a consolidated image of modern logistics, this research is dedicated to the valorisation of its strategic potential in the value chain. Through a systemic approach, the investi- gation work first consisted of (re)discovering logistics in its environment through the connections it maintains with the other functions in the value chain. To understand its potential, we then analysed the logistic activities and the value process servicing the competitiveness of the company. At the end of the bibliographical research, « a good plan is worth more than a long treatise », the collection of the theoretical contributions presented in this report has been interpreted using the original form of a map. This unique model, which should offer an immediate perception of logistics in the value chain, is intended for both the novice and the supply chain manager. Through the setting up of this referential mapping applied to the Science of Management, we are trying to reconcile the form and the substance of the problem of the positioning of logistics in the company. This project has been carried out using a multi-disciplinary approach as required by a process as integrated as logistics. It has focused on the research into sense and links according to the principles of the systemic way of thinking that is taught and applied at the Laboratory of research in Logistics & Systems at CNAM in Paris. D’une logistique fragmentée à la logistique systémique Thierry JOUENNE – Mémoire de recherche « Logistique & Systèmes » – CNAM Paris – 2005 4 SOMMAIRE 1 RESUME ………………………………………………………………………….……. p. 3 2 INTRODUCTION ……………………………………………………………….……… p. 5 3 MOTIVATIONS ………………………………………………………………………... p. 5 4 STRUCTURE DU DOCUMENT …………………………………………….……….. p. 6 5 THEME DE RECHERCHE ……………………………………………….……….….. p. 7 6 CADRE DE LA RECHERCHE …………………………………………….………… p. 7 6.1 Constat …………………………………………………………..…………….. p. 7 6.2 Objet de la recherche ………………………………………….…………….. p. 9 6.3 Problématique………………………………………………………….……… p. 10 6.4 Hypothèses …………………………………………………………………… p. 10 6.5 Epistémologie et méthodologie de la recherche ………………………….. p. 12 7 ETAT DE L’ART ……………………………………………………….……………… p. 17 7.1 La théorie de l'offre et de la demande ……………………………………... p. 17 7.2 Le commerce électronique ………………………………………………….. p. 21 7.3 La chaîne de valeur ………………………………………………………….. p. 24 7.4 La stratégie d’entreprise …………………………………………………….. p. 30 7.5 La démarche Qualité Totale ………………………………………………… p. 38 7.6 L’approche Processus ……………………………………………………….. p. 47 7.7 Le contexte relationnel de la logistique ……………………………………. p. 59 7.8 La logistique …………………………………………………………………... p. 88 7.9 Le supply chain management ………………………………………………. p. 109 7.10 La systémique ………………………………………………………………… p. 119 7.11 Notions de cartographie ……………………………………………………... p. 131 7.12 Conclusion générale sur l’état de l’art ……………………………………… p. 135 8 ANALYSE DES DONNEES ET MODELISATION ………………………………... p. 138 8.1 Récapitulatif des données collectées …………………………….………… p. 138 8.2 Classification des données ………………………………………………….. p. 141 8.3 Essai de modélisation graphique …………………………………………… p. 143 9 VALIDATION DES CONNAISSANCES PRODUITES …………………………… p. 150 9.1 Elaboration du questionnaire …………………………………………….….. p. 150 9.2 Choix du terrain d'observation …………………………………………….… p. 150 9.3 Taille et composition de l'échantillon …………………………………….…. p. 150 9.4 Analyse des données collectées ……………………………………………. p. 150 9.5 Résultats ………………………………………………………………………. p. 150 10 CONCLUSION SUR LA RECHERCHE …………………………………………….. p. 151 10.1 Conclusion générale …………………………………………………………. p. 151 10.2 Apports et enseignements …………………………………………………... p. 152 10.3 Critiques et perspectives …………………………………………………….. p. 153 uploads/Science et Technologie/ log-fragmentee-ala-log-sy-s.pdf