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Alimentation, Nutrition, Santé Compétences de la communauté scientifique en rég

Alimentation, Nutrition, Santé Compétences de la communauté scientifique en région Languedoc-Roussillon Numéro 18 Alimentation, Nutrition, Santé 2 Agropolis International est un campus dédié aux sciences « vertes ». Il représente un potentiel de compétences scientifiques et techniques exceptionnel : plus de 2 200 cadres scientifiques répartis dans 80 unités de recherche à Montpellier et en Languedoc-Roussillon, dont 300 scientifiques travaillant dans 60 pays. La communauté scientifique Agropolis International est structurée en grands domaines thématiques correspondant aux grands enjeux scientifiques, technologiques et économiques du développement : • Biodiversité et écosystèmes terrestres ; • Biodiversité et écosystèmes aquatiques ; • Interaction hôte-parasites et maladies infectieuses ; • Ressources génétiques et biologie intégrative des plantes ; • Agronomie, plantes cultivées et systèmes de cultures, agro-écosystèmes ; • Une filière emblématique : vigne et vin ; • Production et santé animales ; • Alimentation, nutrition, santé ; • Économie, sociétés et développement durable ; • Modélisation, information géographique, biostatistiques ; • Eau, ressources et gestion ; • Écotechnologies. Lieu de capitalisation et de valorisation des savoirs, espace de formation et de transfert technologique, plateforme d’accueil et d’échanges internationaux, la communauté scientifique Agropolis International développe des actions d’expertise collective et contribue à fournir des éléments scientifiques et techniques qui permettent d’élaborer et de mettre en place des politiques de développement. Agropolis International associe les institutions de recherche et d’enseignement supérieur de Montpellier et du Languedoc-Roussillon, les collectivités territoriales, des sociétés et entreprises régionales, en liaison avec des institutions internationales. Agropolis International constitue un espace international ouvert à tous les acteurs du développement économique et social dans les domaines liés à l’agriculture, à l’alimentation, à la biodiversité, à l’environnement et aux sociétés rurales. AGROPOLIS INTERNATIONAL agriculture • alimentation • biodiversité • environnement Compétences de recherche du Languedoc-Roussillon et d’Avignon en alimentation, nutrition, santé Huit ans après le premier dossier d’Agropolis International consacré à la thématique « Alimentation, Nutrition, Santé », une mise à jour est nécessaire afin de témoigner de l’évolution des recherches menées par la communauté scientifique régionale et fournir une information actualisée aux personnes intéressées par cette thématique. Ce dossier présente 15 unités de recherche et unités mixtes de recherche de la région Languedoc-Roussillon et d’Avignon, regroupant plus de 700 scientifiques et près de 500 doctorants, qui tentent, à travers tout ou partie de leurs activités, de faire face aux grands enjeux actuels de l’alimentation, de la nutrition et de la santé. Les recherches mises en œuvre par ces équipes sont riches et variées afin de répondre à la multiplicité de ces enjeux, qu’ils soient sociétaux, économiques, de santé, environnementaux, etc., comme en témoignent le sommaire ci-contre ainsi que les nombreux exemples illustratifs qui sont décrits ici. Ce dossier donne également la parole aux acteurs de l’innovation qui évoquent leurs activités dans le domaine. Il recense enfin les plateformes technologiques régionales au service de la recherche dans les domaines de l’alimentation et de la nutrition-santé, ainsi que les formations supérieures en lien avec la thématique (42 formations diplômantes entièrement centrées sur la thématique ou dont des composantes significatives portent sur la thématique et 27 formations courtes non diplômantes). sommaire Alimentation, Nutrition, Santé 4 Avant-propos - Les grands enjeux liés à l’alimentation, à la nutrition et à la santé 44 Qualité sanitaire, sensorielle, nutritionnelle, environnementale et technologique des aliments 6 Les thématiques couvertes par les équipes de recherche et les partenaires 8 Sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations 18 Organisations, filières et marchés 28 Aspects épidémiologiques et impacts des comportements alimentaires sur la santé 36 Métabolisme et risques pathologiques 58 La Chaire UNESCO « Alimentations du monde » Pour des systèmes alimentaires durables 66 Les formations à Agropolis International 60 Les acteurs de l’innovation 62 Les plateformes technologiques, outils de partenariat 70 Liste des acronymes et des abréviations 56 Perspectives de recherche - Savoirs locaux, créativité et innovations pour des systèmes alimentaires durables et responsables Alimentation, Nutrition, Santé 3 Alimentation, Nutrition, Santé 4 a production alimentaire moyenne par habitant n’a jamais été aussi élevée dans l’histoire de l’humanité et son rythme de croissance ne faiblit pas. La qualité sanitaire des aliments n’a cessé de s’améliorer et l’offre alimentaire s’est diversifiée à la fois grâce à l’industrialisation de la transformation et aux échanges. Les citoyens ont à leur disposition une multitude d’informations nutritionnelles et leur pouvoir d’achat moyen augmente. Pourtant, les questions alimentaires occupent une place importante aussi bien dans les débats publics que dans les préoccupations des citoyens et l’on parle même, à l’aube du XXIe siècle, de crises alimentaires. Ce paradoxe tient largement à l’accroissement des inégalités. Les pays industrialisés produisent environ deux fois plus d’aliments qu’ils n’en ingèrent et en gaspillent autant, accaparant et épuisant les ressources fossiles qui servent à les produire. Environ un milliard de personnes mangent trop alors qu’environ un autre milliard est en insécurité alimentaire. Les normes sanitaires continuent de se durcir pour faire face aux nouveaux risques générés par l’intensification de la production et ne peuvent plus être appliquées par tous. L’informel se développe là où le pouvoir d’achat Tous ces constats conduisent à poser de nouvelles questions à la recherche. De risques qui étaient autrefois plutôt naturels — climatiques et sanitaires —, il faut gérer désormais des risques liés à l’activité humaine : les pathologies nutritionnelles liées aux modes de vie, les externalités environnementales de l’industrialisation, l’exclusion sociale, les crispations identitaires. Pour autant, la recherche n’est pas confrontée au passage d’un problème à un autre. Ce qui caractérise ces défis est qu’il faut désormais gérer les deux types de problèmes simultanément : les pathologies de carences côtoient celles des excès. Au carrefour de deux communautés, celle de l’agriculture et de l’alimentation d’un côté et celle de la santé et de la nutrition de l’autre, ce dossier présente les équipes de recherche des institutions d’Agropolis International qui tentent aujourd’hui de relever le défi d’une alimentation durable du point de vue à la fois de la santé des êtres humains, de leurs sociétés et de leur planète. Nicolas Bricas (UMR Moisa), Jacques Berger (UMR Nutripass), Antoine Avignon (UR « Physiologie & médecine expérimentale du Cœur et des Muscles »). des consommateurs et les capacités des investissements des petits producteurs ne permettent pas de faire face aux coûts de ces normes. La distanciation géographique, économique et cognitive entre les citoyens et leur alimentation génère suspicion et anxiété malgré une abondance des informations, ou du fait de leurs contradictions. Le sentiment d’une perte de contrôle du système alimentaire se généralise et induit, en réaction, des initiatives alternatives de relocalisation, de nouvelles proximités. Les conséquences sur la santé de l’augmentation de l’offre en produits à forte densité énergétique, à faible densité nutritionnelle et pauvres en micronutriments, sont importantes. Ainsi, on considère aujourd’hui que les mauvaises habitudes alimentaires constituent aux côtés du manque d’activité physique, du tabac et de la consommation excessive d’alcool, l’un des quatre principaux facteurs de risque vis-à-vis des principales maladies chroniques non transmissibles — maladies cardiovasculaires, cancers, maladies pulmonaires chroniques et diabète. Ces dernières représentent un défi sur le plan médico-économique pour le siècle en cours. L Ava n t - p ro p o s Les grands enjeux liés à l’alimentation, à la nutrition et à la santé Alimentation, Nutrition, Santé 5 Alimentation, Nutrition, Santé 5 Surproduction et gaspillage vs. insécurité alimentaire – Vers une réduction des inégalités ? Alimentation, Nutrition, Santé 6 Thématiques couvertes par les équipes de recherche et les partenaires (Novembre 2013) es différentes unités et équipes de recherche, ainsi que les acteurs de l’innovation, apparaissant dans le texte de ce dossier, sont consignés dans le tableau ci-dessous. 1. Sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations 2. Organisations, filières et marchés 3. Aspects épidémiologiques et impacts des comportements alimentaires sur la santé 4. Métabolisme et risques pathologiques 5. Qualité sanitaire, sensorielle, nutritionnelle, environnementale et technologique des aliments La colonne « page » indique l’emplacement où figure le texte de présentation de l’unité ou du partenaire. Le point rouge (•) indique la thématique dans laquelle l’unité ou le partenaire développe principalement ses activités, les points noirs (•) les thématiques dans lesquelles elle/il est également impliqué(e). L Unités et équipes de recherche Page 1 2 3 4 5 UMR ART -Dev - Acteurs, ressources et territoires dans le développement (CNRS/UM3/Cirad/UPVD/UM1) Directrice : Geneviève Cortes, artdev@univ-montp3.fr http://art-dev.cnrs.fr 14 • • UMR Moisa - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d’Acteurs (Cirad/Inra/Montpellier SupAgro/Ciheam-IAM.M) Directeur : Étienne Montaigne, sd-moisa@supagro.inra.fr http://umr-moisa.cirad.fr 12 • • • • UMR NutriPass - Prévention des Malnutritions et des Pathologies Associées (IRD/UM2/UM1) Directeur : Jean-Pierre Guyot, jean-pierre.guyot@ird.fr www.nutripass.ird.fr 10 • • • • UMR Innovation - Innovation et Développement dans l’Agriculture et l’Agro-alimentaire (Montpellier SupAgro/Inra/Cirad) Directeur : Christophe Soulard, soulard@supagro.inra.fr http://umr-innovation.cirad.fr/fr/ 20 • • EA MRM - Montpellier Research in Management (UM1/UM2/UM3) Directeur : Gérald Naro, gerald.naro@univ-montp1.fr www.mrm.univ-montp2.fr 23 • EA « Dynamique des Capacités Humaines et des Conduites de Santé » - Laboratoire Epsylon (UM1/UM3) Directeur : Grégory Ninot, secretariat-epsylon@univ-montp3.fr www.lab-epsylon.fr 32 • UMR et LEA « Neuropsychiatrie : recherche épidémiologique et clinique » (Inserm/UM1/Institute of Psychiatry) Directrice : Karen Ritchie, karen.ritchie@inserm.fr www.inserm-neuropsychiatrie.fr 30 • UMR DMEM uploads/Sante/ dossier-quot-alimentation-nutrition-sante-quot.pdf