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HAL Id: dumas-00651422 https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-00651422 Submitted on 17 May 2012 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. L’appellation ”jeûne thérapeutique” est-elle fondée ou usurpée ? : éléments de réponse d’après une revue de bibliographie chez l’animal et chez l’homme Jérôme Lemar To cite this version: Jérôme Lemar. L’appellation ”jeûne thérapeutique” est-elle fondée ou usurpée ? : éléments de réponse d’après une revue de bibliographie chez l’animal et chez l’homme. Médecine humaine et pathologie. 2011. dumas-00651422 UNIVERSITÉ JOSEPH FOURIER FACULTÉ DE MÉDECINE GRENOBLE Année 2011 N° L’appellation ''jeûne thérapeutique'' est-elle fondée ou usurpée ? Eléments de réponse d’après une revue de bibliographie chez l’animal et chez l’homme. THÈSE PRÉSENTÉE POUR L'OBTENTION DU DOCTORAT EN MÉDECINE DIPLÔME D'ÉTAT LEMAR Jérôme Né le 27 janvier 1978 à Paris Thèse soutenue publiquement à la faculté de médecine de Grenoble * Le 12 Décembre 2011 Devant le jury composé de : Président du jury : Monsieur le Professeur FONTAINE Eric. Membres : Monsieur le Professeur BONAZ Bruno. Monsieur le Professeur BOUGEROL Thierry. Monsieur le Docteur LEMOINE Patrick, directeur de thèse. *La faculté de Médecine de Grenoble n'entend donner aucune approbation ni improbation aux opinions émises dans cette thèse ; ces opinions sont considérées comme propres à leur auteur. Professeurs des Universités – Praticiens Hospitaliers au 01/09/2011, Faculté de Médecine Grenoble ALBALADEJO Pierre Clinique d’anesthésie – pôle 2 Anesthésie – réanimation ARVIEUX- BARTHELEMY Catherine Clinique de chirurgie et de l’urgence – Pôle 6 Digidune BACONNIER Pierre Biostatistique et informatique médicale – Pavillon D – Pôle 17 Santé publique BAGUET Jean-Philippe Clinique de cardiologie – hypertension artérielle – Pôle 4 Cardiovasc. & thoracique BALOSSO Jacques Radiothérapie – Pôle 5 Cancérologie BARRET Luc Clinique médecine légale – Pôle 8 Pluridisciplinaire de médecine BAUDAIN Philippe Clinique radiologie et imagerie médicale – Pôle13 Imagerie BEANI Jean-Claude Clinique dermatologie-vénérologie-photobiologie et allergologie – Pôle 8 Pluridisciplinaire de médecine BENHAMOU Pierre-Yves Clinique endocrino-diabéto-nutrition éducation thérapeutique / diabétologie – Pôle 6 Digidune BERGER François Oncologie médicale – Pôle 5 Cancérologie BLIN Dominique Clinique chirurgie cardiaque – Pôle 4 Cardio-vasc. & thoracique BOLLA Michel Centre coord. cancérologie – Pôle 5 Cancérologie BONAZ Bruno Clinique hépato-gastro-entérologie – Pôle 6 Digidune BOSSON Jean-Luc Dpt de méthodologie de l’information de santé – Pôle 17 Santé publique BOUGEROL Thierry Psychiatrie d’adultes – pavillon D. Villars – Pôle 10 Psychiatrie et neurologie BRAMBILLA Elisabeth Dpt anatomie & cytologie pathologiques – Pôle 14 Biologie BRAMBILLA Christian Clinique de pneumologie – Pôle 7 médecine aiguë et communautaire BRICHON Pierre-Yves Clinique de chirurgie vasculaire et thoracique– Pôle 4 Cardiovasc.& thoracique BRIX Muriel Clinique chir. maxillo-faciale – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice CAHN Jean-Yves Cancérologie– Pôle 5 Cancérologie CARPENTIER Patrick Clinique médecine vasculaire – Pôle 8 Pluridisciplinaire de médecine CARPENTIER Françoise Clinique d’urgence – Pôle 1 SAMU SMUR CESBRON Jean-Yves Immunologie – bâtiment J. Roget Fac médecine – Pôle 14 Biologie CHABRE Olivier Clinique endocrino-diabéto-nutrition éducation thérapeutique / diabétologie – Pôle 6 Digidune CHAFFANJON Philippe Clinique chirurgie thoracique, vasculaire et endocrinienne CHAVANON Olivier Clinique de chirurgie cardiaque – Pôle 4 Cardio-vasc. & thoracique CHIQUET Christophe Clinique ophtalmologique – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice CHIROSSEL Jean-Paul Anatomie – Fac de médecine – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice CINQUIN Philippe Dpt d’innovations technologiques – Pôle 17 Santé publique COHEN Olivier Délégation – HC forum (création entreprise) – rémunération universitaire conservée COUTURIER Pascal Clinique médecine gériatrique – Pôle 8 Pluridisciplinaire de médecine CRACOWSKI Jean-Luc Laboratoire de pharmacologie DE GAUDEMARIS Régis Dpt médecine & santé du travail – Pôle 17 Santé publique DEBILLON Thierry Clinique réa et médecine néonatale – Pôle 9 Couple/enfant DEMATTEIS Maurice Clinique de Médecine légale et d'Addictologie DEMONGEOT Jacques Biostatistique et informatique médicale – Pôle 17 Santé publique DESCOTES Jean-Luc Clinique urologie – Pôle 6 Digidune ESTEVE François Dir équipe 6 U836 – ID17/ESRF – Grenoble institut des neurosciences FAGRET Daniel Clinique de médecine nucléaire – Pôle 13 imagerie FAUCHERON Jean-Luc Clinique de chir digestive et de l’urgence – Pôle 6 Digidune FAVROT Marie- Christine Dpt de biologie intégrée / cancérologie – Pôle 14 Biologie FERRETTI Gilbert Clinique radiologie & imagerie médicale – Pôle 13 imagerie FEUERSTEIN Claude GIN FONTAINE Éric Clinique nutrition artificielle – Pôle 7 médecine aiguë & communautaire FRANCOIS Patrice Dpt de veille sanitaire – Pôle 17 Santé publique GARNIER Philippe GAUDIN Philippe Clinique de rhumatologie – Pôle 11 Appareil locomoteur & gériatrie Chissé GAY Emmanuel Clinique neurochirurgie – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice GRIFFET Jacques Chirurgie infantile HALIMI Serge Clinique endocrino-diabéto-nutrition – Pôle 6 Digidune HOMMEL Marc Clinique de neurologie – Pôle 10 Psychiatrie et neurologie JOUK Pierre-Simon Dpt génétique et procréation – Pôle 9 Couple/enfant JUVIN Robert Clinique de rhumatologie – hôpital Sud – Pôle 11 Appareil locomoteur & gériatrie Chissé KAHANE Philippe Clinique de neurologie – Pôle 10 Psychiatrie et neurologie KRACK Paul Clinique de neurologie – Pôle 10 Psychiatrie et neurologie KRAINIK Alexandre Clinique neuroradiologie & IRM – Pôle 13 imagerie LANTUEJOUL Sylvie Dpt anatomie & cytologie pathologiques – Pôle 14 Biologie LE BAS Jean-François Clinique neuroradiologie & IRM – Pôle 13 imagerie LEBEAU Jacques Clinique chir. maxillo-faciale – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice LECCIA Marie-Thérèse Clinique dermatologie-vénérologie-photobiologie et allergologie – Pôle 8 Pluridisciplinaire de médecine LEROUX Dominique Dpt biologie et pathologie de la cellule – Pôle 14 Biologie LEROY Vincent Clinique hépato-gastro-entérologie – Pôle 6 Digidune LETOUBLON Christian Clinique de chir. digestive et de l’urgence – Pôle 6 Digidune LEVERVE Xavier Laboratoire thérapeutique UFR biologie Bat 72 UJF BP 53X LEVY Patrick Physiologie – Pôle 12 rééducation & physiologie LUNARDI Joël Biochimie ADN – Pôle 9 Couple/enfant MACHECOURT Jacques Clinique de cardiologie – Pôle 4 Cardio-vasc. & thoracique MAGNE Jean-Luc Clinique de chirurgie vasculaire & thoracique– Pôle 4 Cardiovasc. & thoracique MAITRE Anne Médecine du travail EPSP/Dpt biologie intégrée – Pôle 14 Biologie – J. Roget 4è étage MASSOT Christian Clinique médecine interne – Pôle 8 pluridisciplinaire de médecine MAURIN Max Dpt des agents infectieux / bactériologie – Pôle 14 Biologie MERLOZ Philippe Clinique chir. Orthopédie traumatologie – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice MORAND Patrice Dpt des agents infectieux / virologie – Pôle 14 Biologie MORO-SIBILOT Denis 68 ch. De Savardin – 38330 MONTBONNOT MOUSSEAU Mireille Oncologie médicale – Pôle 5 Cancérologie MOUTET François Chir. Plastique & reconstructrice & esthétique PASSAGIA Jean-Guy Anatomie – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice PAYEN DE LA GARANDERIE Jean-François Clinique réanimation – Pôle 2 Anesthésie-réanimation PELLOUX Hervé Dpt des agents infectieux / parasitologie et mycologie – Pôle 14 Biologie PEPIN Jean-Louis Clinique physiologie sommeil & exercice – Pôle 12 rééducation & physiologie PERENNOU Dominique Service de rééducation – Pôle 12 rééducation & physiologie PERNOD Gilles Clinique de médecine vasculaire – Pôle 8 pluridisciplinaire de médecine PIOLAT Christian Clinique de chir. Infantile PISON Christophe Clinique pneumologie – Pôle 7 médecine aiguë & communautaire PLANTAZ Dominique Clinique médicale pédiatrique – Pôle 9 Couple/enfant POLACK Benoît Dpt biologie et pathologie de la cellule – Pôle 14 Biologie POLLAK Pierre Clinique de neurologie – Pôle 10 Psychiatrie et neurologie PONS Jean-Claude Clinique universitaire gynécologie obstétrique – Pôle 9 Couple/enfant RAMBEAUD Jean-Jacques Clinique urologie – Pôle 6 Digidune REYT Émile Clinique ORL – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice RIGHINI Christian Clinique ORL – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice ROMANET Jean-Paul Clinique ophtalmologie – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice SARAGAGLIA Dominique Clinique orthopédique & traumatologie – Pôle 11 Appareil locomoteur & gériatrie Chissé SCHAAL Jean-Patrick Clinique universitaire gynécologie obstétrique – Pôle 9 Couple/enfant SCHMERBER Sébastien Clinique ORL – Pôle 3 Tête & cou & chir. Réparatrice SEIGNEURIN Daniel Dpt anatomie & cytologie pathologiques – Pôle 14 Biologie SELE Bernard Dpt génétique et procréation – Pôle 9 Couple/enfant SESSA Carmine Chirurgie thoracique vasculaire – Pôle 4 Cardio-vasc. & thoracique STAHL Jean-Paul Clinique infectiologie – Pôle 7 médecine aiguë & communautaire TIMSIT Jean-François Clinique réanimation médicale – Pôle 7 médecine aiguë & communautaire TONETTI Jérôme Clinique orthopédique & traumatologie – Pôle 11 Appareil locomoteur & gériatrie Chissé TOUSSAINT Bertrand Biochimie et biologie moléculaire – Pôle 14 Biologie VANZETTO Gérald Clinique de cardiologie – Pôle 4 Cardio-vasc. & thoracique VUILLEZ Jean-Philippe Biophysique et traitement de l’image ZAOUI Philippe Clinique néphrologie – Pôle 6 Digidune ZARSKI Jean-Pierre Clinique hépato-gastro-entérologie – Pôle 6 Digidune BLIN Dominique (surnombre) BOLLA Michel (surnombre) GARNIER Philippe (surnombre) LEMAR Henry Dpt de 'pataphysique – Pic Toutoune MOREL Françoise (surnombre) SEIGNEURIN Jean-Marie (surnombre) Maîtres de Conférences des Universités – Praticiens Hospitaliers au 01/09/2010, Faculté de Médecine Grenoble BOTTARI Serge Dpt de biologie intégrée – Pôle 14 Biologie BOUTONNAT Jean Dpt biologie et pathologie de la cellule uploads/Sante/ jeune-therapeutique 1 .pdf