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UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR ECOLE INTER-ETATS DES SCIENCES ET MEDECINE

UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR ECOLE INTER-ETATS DES SCIENCES ET MEDECINE VETERINAIRES (E.I.S.M.V.) ANNEE 2011 N° 7 THESE PROJET PILOTE DE PRODUCTION D’ŒUFS DE CONSOMMATION A PETITE ECHELLE COMME OUTIL DE REDUCTION DE LA PAUVRETE AU SENEGAL. Présentée et soutenue publiquement le 25 Juin 2011 à 9 heures devant la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontostomatologie de Dakar pour obtenir le Grade de DOCTEUR EN MEDECINE VETERINAIRE (DIPLOME D’ETAT) Par : Ziékpoho COULIBALY Né le 25 Décembre1980 à Korhogo (COTE D’IVOIRE) ----------------------------------------------JURY------------------------------------------- PRESIDENT: M. Bernard Marcel DIOP Professeur à la faculté de Médecine de Pharmacie et d'Odontostomatologie de Dakar DIRECTEUR ET RAPPORTEUR DE THESE: M. Ayao MISSOHOU Professeur à L’EISMV de Dakar MEMBRES: M. Germain Jérôme SAWADOGO Professeur à l’EISMV de Dakar M. Yalacé Yamba KABORET Professeur à l’EISMV de Dakar ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ BP 5077-DAKAR (Sénégal) Tel. (221) 33 865 10 08- Télécopie (221) 33 825 42 COMITE DE DIRECTION LE DIRECTEUR a Professeur Louis Joseph PANGUI LES COORDONNATEURS a Professeur Germain Jérôme SAWADOGO Coordonnateur des Stages et de la Formation Post-Universitaires a Professeur Moussa ASSANE Coordonnateur des Etudes a Professeur Serges Niangoran BAKOU Coordonnateur Recherche / Développement Année Universitaire 2010 – 2011 i PERSONNEL ENSEIGNANT ) PERSONNEL ENSEIGNANT E.I.S.M.V ) PERSONNEL VACATAIRE (PREVU) ) PERSONNEL EN MISSION (PREVU) ) PERSONNEL ENSEIGNANT CPEV ii A. DEPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES ET PRODUCTIONS ANIMALES CHEF DE DEPARTEMENT : Ayao MISSOHOU, Professeur S E R V I C E S 1. ANATOMIE-HISTOLOGIE-EMBRYOLOGIE Serge Niangoran BAKOU Maître de conférences agrégé Gualbert Simon NTEME ELLA Assistant Mr Bernard Agré KOUAKOU Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Valery claire SENIN Moniteur 2. CHIRURGIE –REPRODUCTION Papa El Hassane DIOP Professeur Alain Richi KAMGA WALADJO Maître-Assistant Mr Abdoulaye SOUMBOUNDOU Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Mouhamadou KONE Moniteur 3. ECONOMIE RURALE ET GESTION Cheikh LY Professeur (en disponibilité) Adrien MANKOR Assistant Mr PUEJEAN Assistant Mr Sionfoungo Daouda SORO Moniteur 4. PHYSIOLOGIE-PHARMACODYNAMIE-THERAPEUTIQUE Moussa ASSANE Professeur Rock Allister LAPO Maître-Assistant Mr Adama FAYE Moniteur 5. PHYSIQUE ET CHIMIE BIOLOGIQUES ET MEDICALES Germain Jérôme SAWADOGO Professeur Mr Adama SOW Assistant Mr Kalandi MIGUIRI Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Dieudonné TIALLA Moniteur 6. ZOOTECHNIE-ALIMENTATION Ayao MISSOHOU Professeur Simplice AYSSIWEDE Assistant Mr Jean de Caspistant ZANMENOU Moniteur iii B. DEPARTEMENT DE SANTE PUBLIQUE ET ENVIRONNEMENT CHEF DE DEPARTEMENT : Rianatou BADA ALAMBEDJI, Professeur S E R V I C E S 1. HYGIENE ET INDUSTRIE DES DENREES ALIMENTAIRES D’ORIGINE ANIMALE (HIDAOA) Serigne Khalifa Babacar SYLLA Assistant Bellancille MUSABYEMARIYA Assistante Mr Luc LOUBAMBA Moniteur Mr Abdoulaye DIEYE Moniteur 2. MICROBIOLOGIE-IMMUNOLOGIE-PATHOLOGIE INFECTIEUSE Justin Ayayi AKAKPO Professeur Rianatou BADA ALAMBEDJI Professeur Philippe KONE Maître-Assistant Mr Passoret VOUNBA Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Mathias Constantin YANDIA Moniteur 3. PARASITOLOGIE-MALADIES PARASITAIRES-ZOOLOGIE APPLIQUEE Louis Joseph PANGUI Professeur Oubri Bassa GBATI Maître – Assistant Mr Ziékpoho COULIBALY Moniteur 4. PATHOLOGIE MEDICALE-ANATOMIE PATHOLOGIQUE- CLINIQUE AMBULANTE Yalacé Yamba KABORET Professeur Yaghouba KANE Maître de conférence agrégé Mireille KADJA WONOU Assistante Mr Mathioro FALL Moniteur Mr Karamoko Abdoul DIARRASSOUBA Moniteur Mr Medoune BADIANE Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Omar FALL Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Alpha SOW Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Abdoulaye SOW Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Ibrahima WADE Docteur Vétérinaire Vacataire Mr Charles Benoît DIENG Docteur Vétérinaire Vacataire iv 5. PHARMACIE-TOXICOLOGIE Gilbert Komlan AKODA Maître-Assistant Assiongbon TEKO AGBO Chargé de recherche Mr Abdou Moumouni ASSOUMY Assistant C. DEPARTEMENT COMMUNICATION CHEF DE DEPARTEMENT : Yalacé Yamba KABORET, Professeur SERVICES 1. BIBLIOTHEQUE Mme Mariam DIOUF Documentaliste 2. SERVICE AUDIO-VISUEL Bouré SARR Technicien 3. OBSERVATOIRE DES METIERS DE L’ÉLEVAGE (O.M.E.) D. SCOLARITE Mlle Aminata DIAGNE Assistante Mr Théophraste LAFIA Vacataire Mr Ainsley LICKIBI Moniteur v PERSONNEL VACATAIRE (Prévu) 1. BIOPHYSIQUE Boucar NDONG Assistant Faculté de Médecine et de Pharmacie UCAD 2. BOTANIQUE Dr Kandioura NOBA Maître de Conférences (Cours) Dr César BASSENE Assistant (TP) Faculté des Sciences et Techniques UCAD 3. AGRO-PEDOLOGIE Fary DIOME Maître -Assistant Institut de Science de la Terre (I.S.T.) 4. ZOOTECHNIE Abdoulaye DIENG Docteur Ingénieur ; ENSA-THIES Alpha SOW Docteur vétérinaire vacataire PASTAGRI El Hadji Mamadou DIOUF Docteur vétérinaire vacataire SEDIMA 5. H I D A O A: Malang SEYDI Professeur E.I.S.M.V – DAKAR 6. PHARMACIE-TOXICOLOGIE Amadou DIOUF Professeur Faculté de Médecine et de Pharmacie UCAD 7. MICROBIOLOGIE- IMMUNOLOGIE PATHOLOGIE INFECTIEUSE Justin Ayayi AKAKPO Professeur Pape Serigne SECK Docteur Vétérinaire ISRA – DAKAR vi PERSONNEL EN MISSION (Prévu) 1. TOXICOLOGIE CLINIQUE Abdoulaziz EL HRAIKI Professeur Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II (Rabat) Maroc 2. REPRODUCTION Hamidou BOLY Professeur Université de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) 3. PARASITOLOGIE Salifou SAHIDOU Professeur Université Abobo-Calavy (Bénin) 4. ZOOTECHNIE-ALIMENTATION ANIMALE Jamel RKHIS Professeur Ecole Nationale de Médecine Vétérinaire de TUNISIE vii viii PERSONNEL ENSEIGNANT CPEV 1. MATHEMATIQUES Abdoulaye MBAYE Assistant Faculté des Sciences et Technique UCAD 2. PHYSIQUE Amadou DIAO Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD a Travaux Pratiques Oumar NIASS Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD 3. CHIMIE ORGANIQUE Aboubacary SENE Maître-Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD 4. CHIMIE PHYSIQUE Abdoulaye DIOP Maître de Conférences Mame Diatou GAYE SEYE Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD a Travaux Pratiques de CHIMIE Assiongbon TECKO AGBO Assistant EISMV – DAKAR a Travaux Dirigés de CHIMIE Momar NDIAYE Maître-Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD 5. BIOLOGIE VEGETALE Dr Aboubacry KANE Maître-Assistant (Cours) Dr Ngansomana BA Assistant Vacataire (TP) Faculté des Sciences et Techniques UCAD 6. BIOLOGIE CELLULAIRE Serge Niangoran BAKOU Maître de conférences agrégé EISMV – DAKAR 7. EMBRYOLOGIE ET ZOOLOGIE Malick FALL Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD 8. PHYSIOLOGIE ANIMALE Moussa ASSANE Professeur EISMV – DAKAR 9. ANATOMIE COMPAREE DES VERTEBRES Cheikh Tidiane BA Professeur Faculté des Sciences et Techniques UCAD 10. BIOLOGIE ANIMALE (Travaux Pratiques) Serge Niangoran BAKOU Maître de conférences agrégé EISMV – DAKAR Oubri Bassa GBATI Maître - Assistant EISMV – DAKAR Gualbert Simon NTEME ELLA Assistant EISMV – DAKAR 11. GEOLOGIE : a FORMATIONS SEDIMENTAIRES Raphaël SARR Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD a HYDROGEOLOGIE Abdoulaye FAYE Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD 12. CPEV a Travaux Pratiques Mr Ainsley LICKIBI Moniteur ix x DEDICACES Je dédie ce travail : A ALLAH le Tout Miséricordieux. Que ton Amour, ton Règne, ta Puissance, ta Gloire et ton Esprit-Saint soient toujours avec moi. Merci ALLAH pour la santé, la force, l’intelligence, la sagesse, le courage et les grâces multiples que tu me donnes. Accorde nous protection et assistance en tout moment. Amin ! A mon père Bêh COULIBALY, pour tous les sacrifices et efforts consentis à notre égard. Nous avons toujours admiré ton courage, ta générosité et ton humilité et vos conseils nous permettent encore de mener une vie prudente. Tu aurais été fier en ce jour mais DIEU en a décidé autrement. Qu’Allah le tout puissant t’accueille dans son paradis. A ma mère Tiélourougo COULIBALY, pour tous les efforts et sacrifices fournis pour notre réussite. Je ne saurais exprimer l’amour et l’attachement que je porte pour vous à travers des mots. Qu’ALLAH veille sur vous. A ma maman Sogona COULIBALY, pour tous les encouragements et prières faites pour notre réussite. Ce travail est le votre. Qu’ALLAH veille sur vous. A ma belle-mère KEKEH Nouatin Virginie, pour tous les encouragements et prières faites. Qu’ALLAH veille sur vous A ma grand-mère Gnaman Gniré Yoh, pour tous les encouragements et sacrifices fournis pour notre réussite. Qu’ALLAH veille sur vous. La confiance et la foi que vous avez formulées à mon endroit, cher Oncle Liétchian, m’ont conforté à bien faire dans le respect des ainés et de soi-même. Tu n’as pas hésité un seul instant de m’offrir tous ceux dont j’ai besoin malgré tes faibles moyens, et je te ramène aujourd’hui le docteur que tu avais rêvé. A tous mes tontons xi A toutes mes tantes A mes grands-frère Colonel COULIBALY Karim, Alassane, Issouf, Bêh, Adama Poungbê, Kadié, Torna et à mes grandes sœurs Awa, Tiémogo, Nazi, Barra, pour vos encouragements et aides. Profonde reconnaissance. A mes frères et sœurs Fatoumata, Zanapé, Natou, Adama et Koura. Ce travail doit vous servir d’exemple. Que DIEU vous donne la possibilité de faire mieux. A ma très chère chérie Hermine KEKEH. Je ne saurai te remercier. Tu peux le dire ce travail est le Nôtre car malgré quelque difficultés et la longue distance qui nous sépare, tu es toujours restée à mes côtés. Merci pour ta patience et pour tout ce que tu apportes dans ma vie en toute circonstance. Tu arrives toujours à transformer mes moments difficiles en moments de joies. Merci chérie. Toute ma vie, je te serai reconnaissant. Puisse Dieu nous unir et nous rendre heureux. A ma fille Fana Anaèle. Ce travail est aussi à toi. Tu es née au moment où j’étais en plein examen de 4ème année. Ta venue au monde a été pour moi une source d’encouragement. Que Dieu fasse que tu deviennes une intellectuelle de haut niveau et qu’il te bénisse. Je t’adore ma princesse. A mes cousins, cousines, neveux et nièces. Je vous aime. A mes belle-sœurs Isabelle, Korotoum, Ingrid, Nadège, Fatou, Abiba, Mamie. Merci pour votre considération. Je vous souhaite tout le bonheur. A Mlle KONE karidja Fadlé. Merci pour le bon moment uploads/Sante/ oeuf-dakar.pdf