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AVERTISSEMENT Ce document est le fruit d'un long travail approuvé par le jury de soutenance et mis à disposition de l'ensemble de la communauté universitaire élargie. Il est soumis à la propriété intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de référencement lors de l’utilisation de ce document. D'autre part, toute contrefaçon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pénale. Contact : ddoc-theses-contact@univ-lorraine.fr LIENS Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10 http://www.cfcopies.com/V2/leg/leg_droi.php http://www.culture.gouv.fr/culture/infos-pratiques/droits/protection.htm UNIVERSITE HENRI POINCARE - NANCY 1 2008 _______________________________________________________________________________ FACULTE DE PHARMACIE SPIRULINA PLATENSIS ET SES CONSTITUANTS INTERETS NUTRITIONNELS ET ACTIVITES THERAPEUTIQUES THESE Présentée et soutenue publiquement Le 12 décembre 2008 pour obtenir le Diplôme d'Etat de Docteur en Pharmacie par Sébastien SGUERA né le 16 janvier 1980 à Mont St Martin (54) Membres du Jury Président : Mme Dominique LAURAIN-MATTAR, Professeur de Pharmacognosie, Faculté de Pharmacie de Nancy Juges : M. Luc MEJEAN, Professeur de Nutrition, École Nationale Supérieur d'Agronomie et des Industries Alimentaires de Nancy M. Bruno GRIFFOUL, Chef de produit marketing opérationnel, Laboratoires Serobiologiques division Cognis, Pulnoy. UNIVERSITE Henri Poincaré - Nancy 1 FACULTE DE PHARMACIE DOYEN Chantal FINANCE Vice-Doyen Francine PAULUS Président du Conseil de la Pédagogie Pierre LABRUDE Responsable de la Commission de la Recherche Jean-Claude BLOCK Directeur des Etudes Gérald CATAU Responsable de la Commission des Relations Internationales Janine SCHWARTZBROD Responsable de la Communication Francine KEDZIEREWICZ Responsable de la Commission Hygiène Sécurité Laurent DIEZ Responsable de la filière Officine : Gérald CATAU Responsables de la filière Industrie : Isabelle LARTAUD Jean-Bernard REGNOUF de VAINS Responsable du CEPH : Jean-Michel SIMON (Collège d’Enseignement Pharmaceutique Hospitalier) Doyen Honoraire : Claude VIGNERON Professeur Emérite : Gérard SIEST Professeurs Honoraires Maîtres de Conférences Honoraires Thérèse GIRARD Marie-Claude FUZELLIER Michel JACQUE Françoise HINZELIN Lucien LALLOZ Marie-Andrée IMBS Pierre LECTARD Marie-Hélène LIVERTOUX Vincent LOPPINET Jean-Louis MONAL Marcel MIRJOLET Marie-France POCHON François MORTIER Anne ROVEL Maurice PIERFITTE Maria WELLMAN-ROUSSEAU Louis SCHWARTZBROD Assistante Honoraire Marie-Catherine BERTHE ENSEIGNANTS PROFESSEURS Gilles AULAGNER ………………………………. Pharmacie clinique Alain BAGREL ……………………………………. Biochimie Jean-Claude BLOCK ……………………………. .. Santé publique Christine CAPDEVILLE-ATKINSON ……………. Pharmacologie cardiovasculaire Chantal FINANCE ………………………………… Virologie, Immunologie Pascale FRIANT-MICHEL ………………………... Mathématiques, Physique, Audioprothèse Marie-Madeleine GALTEAU……………………… Biochimie clinique Christophe GANTZER ……………………………. Microbiologie environnementale Max HENRY ………………………………………. Botanique, Mycologie Jean-Yves JOUZEAU ………………………………Bioanalyse du médicament Pierre LABRUDE ………………………………….. Physiologie, Orthopédie, Maintien à domicile Dominique LAURAIN-MATTAR…………………. Pharmacognosie Isabelle LARTAUD…………………………………Pharmacologie Pierre LEROY……………………………………….Chimie physique générale Philippe MAINCENT………………………………. Pharmacie galénique Alain MARSURA…………………………………...Chimie thérapeutique Patrick MENU…………………………………........ Physiologie et physiopathologie humaine Jean-Louis MERLIN………………………………...Biologie cellulaire oncologique Alain NICOLAS……………………………………. Chimie analytique Jean-Bernard REGNOUF de VAINS………………. Chimie thérapeutique Bertrand RIHN………………………………………Biochimie, Biologie moléculaire Janine SCHWARTZBROD ………………………... Bactériologie, Parasitologie Jean-Michel SIMON………………………………...Economie de la santé, Législation pharmaceutique Claude VIGNERON………………………………... Hématologie, Physiologie MAITRES DE CONFERENCES Monique ALBERT…………………………………..Bactériologie, Virologie Sandrine BANAS……………………………………Parasitologie Mariette BEAUD…………………………………… Biologie cellulaire Emmanuelle BENOIT……………………………….Communication et Santé Michel BOISBRUN…………………………………Chimie thérapeutique Catherine BOITEUX………………………………...Biophysique, Audioprothèse François BONNEAUX……………………………... Chimie thérapeutique Cédric BOURA……………………………………...Physiologie Gérald CATAU……………………………………...Pharmacologie Jean-Claude CHEVIN……………………………….Chimie générale et minérale Igor CLAROT……………………………………….Chimie analytique Jocelyne COLLOMB………………………………..Parasitologie, Organisation animale Joël COULON……………………………………… Biochimie Sébastien DADE……………………………………. Bio-informatique Dominique DECOLIN………………………………Chimie analytique Béatrice DEMORE…………………………………. Pharmacie clinique Joël DUCOURNEAU………………………………. Biophysique, Audioprothèse, Acoustique Florence DUMARCAY…………………………….. Chimie thérapeutique François DUPUIS…………………………………... Pharmacologie Raphaël DUVAL…………………………………… Microbiologie clinique Béatrice FAIVRE……………………………………Hématologie Adel FAIZ………………………………………….. Biophysique-accoustique Luc FERRARI……………………………………… Toxicologie Stéphane GIBAUD…………………………………. Pharmacie clinique Françoise HINZELIN………………………………. Mycologie, Botanique Thierry HUMBERT…………………………………Chimie organique Frédéric JORAND………………………………….. Santé et Environnement Francine KEDZIEREWICZ…………………………Pharmacie galénique Alexandrine LAMBERT…………………………….Informatique, Biostatistiques Brigitte LEININGER-MULLER…………………… Biochimie Faten MEHRI-SOUSSI………………………….......Hématologie biologique Christophe MERLIN………………………………...Microbiologie environnementale et moléculaire Blandine MOREAU…………………………………Pharmacognosie Maxime MOURER…………………………………. Pharmacochimie supramoléculaire Dominique NOTTER………………………………..Biologie cellulaire Francine PAULUS…………………………………..Informatique Christine PERDICAKIS……………………………. Chimie organique Caroline PERRIN-SARRADO……………………... Pharmacologie Virginie PICHON…………………………………... Biophysique Anne SAPIN………………………………………... Pharmacie galénique Marie-Paule SAUDER………………………………Mycologie, Botanique Nathalie THILLY……………………………………Santé publique Gabriel TROCKLE…………………………………. Pharmacologie Noëlle VAULTIER………………………………….Biodiversité végétale et fongique Mohamed ZAIOU…………………………………...Biochimie et Biologie moléculaire Colette ZINUTTI…………………………………… Pharmacie galénique PROFESSEUR ASSOCIE Anne MAHEUT-BOSSER…………………………. Sémiologie PROFESSEUR AGREGE Christophe COCHAUD…………………………….. Anglais ASSISTANT Annie PAVIS……………………………………….. Bactériologie SERVICE COMMUN DE DOCUMENTATION DE L’UNIVERSITE (SCD) Anne-Pascale PARRET…………………………….. Directeur Jeannine GOLEC…………………………………. Responsable de la section Pharmacie-Odontologie S ERMENT DES A POTHICAIRES je jure, en présence des maîtres de la Faculté, des conseillers de l’ordre des pharmaciens et de mes condisciples : Ð’ honorer ceux qui m’ont instruit dans les préceptes de mon art et de leur témoigner ma reconnaissance en restant fidèle à leur enseignement. Ð’exercer, dans l’intérêt de la santé publique, ma profession avec conscience et de respecter non seulement la législation en vigueur, mais aussi les règles de l’honneur, de la probité et du désintéressement. Ðe ne jamais oublier ma responsabilité et mes devoirs envers le malade et sa dignité humaine ; en aucun cas, je ne consentirai à utiliser mes connaissances et mon état pour corrompre les mœurs et favoriser des actes criminels. Que les hommes m’accordent leur estime si je suis fidèle à mes promesses. Que je sois couvert d’opprobre et méprisé de mes confrères si j’y manque. « LA FACULTE N’ENTEND DONNER AUCUNE APPROBATION, NI IMPROBATION AUX OPINIONS EMISES DANS LES THESES, CES OPINIONS DOIVENT ETRE CONSIDEREES COMME PROPRES A LEUR AUTEUR ». A MADAME LA PRESIDENTE ET DIRECTRICE DE THESE Madame Dominique LAURAIN-MATTAR Professeur à la Faculté de Pharmacie de Nancy Vous m'avez fait l'honneur d'accepter la présidence du jury et la direction de ce travail. Je suis honoré de partager avec vous ce moment solennel qui clôture mes études. Je vous remercie d'avoir encadré cette thèse, d'avoir su me conseiller tout en me laissant travailler librement. Je suis ravi aussi d'avoir pu partager avec vous notre goût commun pour la nature et pour tout ce qu'elle peut apporter à la science. A MES JUGES Monsieur Luc MEJEAN Professeur à l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires & Epidémiologiste à l'Inserm U308 Vous m'avez fait l'honneur d'accepter de vous joindre à mon jury. Vous avez participé à ma formation et à ma culture nutritionnelle. Votre regard critique sur mon travail est important à mes yeux. Je suis honoré de partager avec vous ce moment solennel qui clôture mes études. Que ce travail soit le témoignage de ma respectueuse reconnaissance. Monsieur Bruno GRIFFOUL Ingénieur Chef de produit Laboratoires Serobiologiques Tu m'as fait l'honneur d'accepter de te joindre à mon jury. Tes connaissances et ton expérience du milieu industriel et du marché des actifs pharmaceutiques sont pour moi les garants d'un regard critique objectif sur mon travail. Je vous souhaite plein de bonheur à toi et ta famille qui vient à nouveau de s'agrandir. Félicitations à Sophie et à toi pour la petite Jeanne nouvellement arrivée dans ce monde et bisou à la nouvelle grande sœur Salomé. A MES PARENTS Papa, Maman. Ça y est, vous voyez enfin le bout de mes études. Le pti' Seb a grandi et va devenir Docteur. Tout ça, c'est grâce à vous, MERCI. Merci de m'avoir permis de faire les études que je souhaitais et de m'avoir toujours soutenu dans mon parcours. Merci d'être toujours là pour moi. J'ai de la chance de vous avoir comme parents. Même si je n'ai pas l'habitude de vous le dire mais sachez que je vous aime de tout mon cœur. A MA SOEUR Katia. Malgré nos disputes qui ont le don d'énerver Papa et Maman, saches que je n'en garde aucune rancoeur. On pense souvent la même chose mais on arrive pas toujours à se comprendre, c'est tout. Je suis heureux de te voir heureuse, ce petit air d'Italie qui t'a donné le sourire te va très bien. Je te souhaite du fond du coeur d'être heureuse dans ta vie. Je t'aime frangine. A MON AMOUR Mon cœur, ça y est, c'est enfin la fin de ma thèse. Youhouuu !! Un jour à marquer d'une pierre blanche ! Ce jour que nous attendions depuis longtemps. On va enfin pouvoir vivre normalement, Toi + Moi va devenir Nous. Merci de m'avoir soutenu, de m'avoir aidé, d'avoir sacrifié de nombreux week-ends pour moi et surtout merci de m'avoir supporté ! Tu m'as redonné l'envie d'avancer sur ma thèse mais aussi dans ma vie. Je suis content que ce jour soit aussi le jour de ton anniversaire. Il y en a pour nous deux comme ça, tu vois c'est déjà le début de Nous. Joyeux anniversaire mon Amour. Mouaaaakkkk. Je T'AiMe. Ps : Prête à me supporter encore longtemps ? A MA FAMILLE D'ICI et D'EN HAUT Famiiiille je vous aiiiime. Je n'en connais pas de plus belle. Ce que j'aime dans notre famille, c'est que malgré des moments difficiles, malgré les disputes, malgré les bêtises de certains, tout le monde reste soudé, tout le monde se soutient, tout le monde s'aime. Le malheur des uns fait souffrir les autres, le bonheur des autres se partagent. Ça doit être ça le véritable esprit de famille. Et puis qu'est-ce qu'on se marre bien ensemble. Je vous aime tous. J'espère que de là haut vous êtes fiers de ce qu'à fait votre petit-fils. A MES AMIS D'HIER, D'AUJOURD'HUI, DE DEMAIN Vous avez croisé ma route de près ou de loin à un moment ou un autre de ma vie. Chaque connaissance, chaque amitié aura apporté sa pierre à l'édifice de ma formation personnelle. Merci. Sachez que malgré les distances qui peuvent nous séparer, vous restez toujours présents uploads/Sante/ scdpha-t-2008-sguera-sebastien.pdf