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Etudes & Métiers HOTELLERIE TOURISME Edition: 2015/2016 05 04 03 02 01 Cedies w

Etudes & Métiers HOTELLERIE TOURISME Edition: 2015/2016 05 04 03 02 01 Cedies www.cedies.lu 18-20, montée de la Pétrusse L-2327 Luxembourg Photos: Fotolia.com Clôture de rédaction: 27 juillet 2015 Toute modification postérieure à cette date est annoncée sur le site www.cedies.lu et www.beruffer.anelo.lu Dans la présente publication, le masculin est utilisé dans un souci de lisibilité sans volonté de discrimination. 1 Etudes & Métiers HOTELLERIE - TOURISME Sommaire 3 HOTELLERIE 4 DIRECTEUR/TRICE, GERANT/E D’HOTEL 6 RECEPTIONNISTE FORMATIONS 22 TOURISME 23 EMPLOYE/E D’AGENCES DE VOYAGES 24 VOYAGISTE 25 CHEF DE PRODUIT TOURISTIQUE 26 YIELD MANAGER 27 AGENT DE DEVELOPPEMENT TOURISTIQUE 28 ACCOMPAGNATEUR/TRICE DE VOYAGES 29 FORMATIONS 41 EVENTMANAGEMENT 41 CHARGE/E DE PROJET EVENEMENTIEL 44 FORMATIONS 49 SOURCES D’INFORMATION 2 La série de dossiers « Etudes & Métiers » a pour objectif de vous donner les informations de base nécessaires pour vous aider à faire votre choix. De nombreux sites internet y sont référencés. Consultez-les pour obtenir une information détaillée sur les formations, les établissements, les procédures d’inscription et le cadre professionnel. En matière d’information, soyez vigilants : Les informations les plus récentes se trouvent toujours sur le site de l’école ou de l’université ! Contactez le Cedies pour vous assurer que la formation est reconnue et vous donne droit aux aides financières de l’État pour études supérieures ! Ne limitez pas votre demande d’inscription à une seule université ou un seul pays ! 3 Etudes & Métiers HOTELLERIE - TOURISME Hôtellerie - Tourisme Hôtellerie Le secteur de l’hôtellerie et du tou- risme est en pleine expansion en Europe et aussi au Luxembourg. De nouvelles structures hôtelières et de nouveaux produits touristiques sont créés chaque année et dès lors des besoins réels en matière de recrute- ment de personnel qualifié se font jour. Au Luxembourg actuellement, quelques 120 personnes avec un niveau de bac+2-3 ou plus travaillent dans une vingtaine d’entreprises. La Fédération HORESCA estime qu’une vingtaine de nouveaux emplois serait à pourvoir en personnel qualifié à ce niveau chaque année. Par ailleurs, les secteurs de l’hôtelle- rie et tourisme étant par définition des secteurs d’activités qui dépassent les frontières géographiques, le futur cadre travaillant dans ces secteurs devra être très flexible, mobile et être prêt à s’expatrier. Les formations offertes dans ces secteurs sont d’ail- leurs toutes axées sur l’hôtellerie et le tourisme international et avec un taux moyen de croissance de 4% par an au niveau mondial, ces secteurs conti- nueront à créer des emplois dans les années à venir. 4 Directeur/trice, gérant/e d’hôtel Son travail Polyvalent, dans un petit hôtel Le directeur ou gestionnaire d’une petite structure hôtelière doit se mon- trer polyvalent: gestion des réserva- tions; accueil des clients; prépara- tion, aménagement et décoration des chambres; recrutement, formation et animation éventuelles du personnel; gestion du budget, définition des in- vestissements futurs... Il doit être par- tout à la fois! Spécialisé, dans un grand hôtel Dans un grand hôtel, chaque membre du management exerce une fonction bien précise. Ainsi, le directeur est se- condé par des chefs de département spécialisés: chef de réception, direc- teur de l’hébergement, gouvernant(e)- chef... Gestionnaire, dans une chaîne Le directeur d’une unité de chaîne hô- telière internationale est un gestionnaire qui applique les normes et concepts prédéfinis par le groupe hôtelier, que ce soit au niveau de l’aménagement intérieur, du marketing, de la gestion du personnel ou autre. Cela dit, il bénéficie, comme toute son équipe, d’une certaine marge d’initiative, mais doit se conformer à l’image de marque du groupe. Dans tous les cas, le directeur d’hôtel est responsable du développement de l’activité de son établissement. Il en assure la promotion en éditant des dé- pliants informatifs, en fréquentant des salons professionnels, en collaborant avec les offices de tourisme... Divers degrés de respon- sabilité Ce professionnel peut diriger divers établissements: petit hôtel familial, hôtel de luxe, unité d’une chaîne hôte- lière, résidence de vacances, hôtel club... Ses conditions de travail et ses responsabilités ne sont donc pas toujours identiques. Par exemple, à la tête d’un établissement familial, il exerce souvent en couple et assume HOTELLERIE 5 Etudes & Métiers HOTELLERIE - TOURISME tour à tour les rôles de gestionnaire, de chef d’équipe... S’il gère une unité de chaîne hôtelière, il s’apparente davantage à un chef d’entreprise classique, dont l’objectif premier est économique. Il applique alors la politique générale de la chaîne dans tous les domaines. Des horaires flexibles Ses horaires sont irréguliers et soumis, dans les petits hôtels, aux exigences de la clientèle. Le directeur d’hôtel peut ainsi travailler jusqu’à 14 heures dans une même journée. Il est à pied d’oeuvre le week-end et les jours fériés, et doit être disponible à n’im- porte quelle heure. Dans les régions touristiques, son rythme de travail est plus soutenu à certaines époques de l’année, en fonction des saisons: à la montagne les mois d’hiver, sur la côte en été. Les qualités requises sens des relations Outre des qualités de gestionnaire, le directeur d’hôtel est un commercial pour qui la relation avec les clients est essentielle. Il doit faire preuve d’une grande disponibilité et d’une capacité de travail importante. Autonome, or- ganisé, au moins bilingue, il sait faire preuve d’autorité. connaissance du droit social Il doit posséder des compétences en gestion du personnel. Des notions en réglementation et en droit social sont désormais incontournables pour suivre les évolutions des législations nationales et internationales. respect de l’environnement Enfin, il doit aussi prendre en compte les problématiques liées à la gestion des déchets, de l’économie d’eau, d’électricité, de chauffage au sein de son hôtel. Il se montre également attentif à la sécurité de son personnel et des clients. Niveau de formation Un bac + 2 au minimum et quelques années d’expérience sont nécessaires pour accéder aux postes de manage- ment dans l’hôtellerie internationale. Mais, de plus en plus, le bac + 5 est le sésame pour accéder aux fonctions dirigeantes. 6 Réceptionniste De l’accueil des clients à la gestion des réservations, en passant par la comp- tabilité et la coordination des équipes, le réceptionniste d’hôtel jongle avec les responsabilités, tout en gardant le sou- rire. Niveau de formation : bac ou bac+2 en hôtellerie FORMATIONS EN ALLEMAGNE Studienrichtung : HOTELMANAGEMENT Studienabschlüsse: Bachelor of Arts, Master of Arts Regelstudienzeit: 6 - 7 Semester; für Abschluss Master noch 4 zusätzliche Semester Zugangsvoraussetzungen: Abitur oder Fachhochschulreife. Gute Englischkenntnisse. An den Fachhochschulen (FH) wird zusätzlich ein Vorpraktikum unterschiedlicher Dauer verlangt. Achtung: der Studiengang kann zulassungsbeschränkt sein! Einschreibebedingungen: Voranmeldung entweder über www.uni-assist.de oder direkt bei den einzelnen Hochschulen bis zum 15. Juli (Wintersemester) oder 15. Januar (Sommersemester) Bei Privatschulen können oft unterschiedliche Anmeldefristen gelten. HOTELLERIE 7 Etudes & Métiers HOTELLERIE - TOURISME Studienanstalten: Internationale Hochschule IUBH, Bad Honnef (privat) www.iubh.de BEST-Sabel-Hochschule Berlin (privat), www.bsb-hochschule.de SRH Hochschule Berlin (privat), www.srh-hochschule-berlin.de Internationale Berufsakademie der F+U Unternehmensgruppe GmbH (privat), Darmstadt www.internationale-ba.de Hochschule für angewandtes Management - Fachhochschule (privat), Erding www.fham.de Hochschule für angewandte Wissenschaften München (staatlich) www.hm.edu (nur für den Master Hospitality Management) Zusätzliche Informationen: www.studienwahl.de SRH-Hochschule Berlin Der Studiengang „Internationales Ho- telmanagement“ ist darauf ausgerich- tet, dass seine Absolventen komplexe Problemstellungen des Hotel- und Tou- rismusmanagements selbstständig, pro- fessionell und effizient bearbeiten sowie Teams und Projekte managen können. Studierende sollen durch betriebswirt- schaftliches und branchenspezifisches Wissen befähigt werden, in einem Ho- telunternehmen Führungsverantwortung zu übernehmen. Um dieses Ziel zu erreichen, schafft das siebensemestrige Studium Synergien zwischen der Betriebswirtschaftslehre als wissenschaftlicher Disziplin und dem Anwendungsfeld der Hotellerie de- ren spezifischen Erfahrungswissen. Ver- bunden werden beide Elemente durch gemeinsame Methoden und den Trans- fer von theoretischem Wissen in unter- nehmensrelevante Problemstellungen innerhalb der Profil-& Praxis-Phasen. Fachkompetenz Grundlagen des Hotel- und Tourismusmanagements Betriebswirtschaftliche Grundlagen Volkswirtschaftliche Grundlagen Wirtschaftsrecht Funktionsbezogenes Managementwissen (Strategisches Management, Investition/ Finanzierung, Rechnungswesen, Controlling, Internationales Marketing, HR-Management, Sales & Distribution, Qualitäts- und Prozessmanagement) 8 Branchenspezifisches Managementwissen (Food & Beverage Management, Rooms Division Management, Destinations & Tourismusmarketing) Hotelunternehmerisches Denken (Strategisches Management, Hoteldevelopment) Persönliches Profil Interkulturelle Kompetenz (Sprachen, Interkulturelle Kommunikation, Strategisches Management) Teamkompetenz und Rhetorik (Projektmanagement, Interkulturelle Kommunikation, Moderation und Konfliktmanagement, Eventmanagement) Führungsbereitschaft und -fähigkeit (Strategisches Management, Hoteldevelop- ment, Qualitäts- und Prozessmanagement, Selbstmanagement) Konfliktfähigkeit und Kreativität (Moderation und Konfliktmanagement, Event- management, Kreativitäts- und Präsentationstechniken) Selbstständiges Handeln im interkulturellen Umfeld (Selbstmanagement, Inter- nationale Praxisphase, Interkulturelle Kommunikation) Serviceorientierung (Praxistraining, Praxisphasen, Interkulturelle Kommunika- tion, Fremdsprachen) Methodenkompetenz Instrumente (Quantitative und qualitative Forschung, Wissenschaftliches Arbeiten, datenbankgestütztes Informationsmanagement) Fremdsprachliche Kompetenz (Sprachen I bis IV) Kommunikationspraxis (Kreativitäts- und Präsentationstechniken, Interkulturelle Kommunikation, Moderation und Konfliktmanagement, Projektmanagement) Praktische Kompetenz Projektkompetenz (Hoteldevelopment / Projektmanagement, Praktika, Bachelor- arbeit, Eventmanagement Serviceorientiertes Handeln (Praxistraining, Praxisphasen, Interkulturelles Management, Fremdsprachen) HOTELLERIE 9 Etudes & Métiers HOTELLERIE - TOURISME EN AUTRICHE Studienrichtung : HOTELMANAGEMENT Eine Ausbildung in Hotelwesen wird auf Hochschulebene nur an einer privaten Institution angeboten. Studienabschlüsse: Bachelor Tourism and Hospitality Management Regelstudienzeit: 6 Semester Zugangsvoraussetzungen: Matura (diplôme de fin d’étudees secondaires) oder gleichwertiges Diplom, Motivationsschreiben, gute Englischkenntnisse (TOEFL test) Einschreibebedingungen: 31. August (Wintersemester); 31. Januar (Sommersemester) Studiengebühren: Bachelor of Business Administration (BBA) in Tourism and Hospitality Management: 28.000.-€ Bachelor of Business Administration (BBA) in Tourism, Hotel Management and Operations: 38.000.00.-€ Studieninhalt: Die Ausbildung kombiniert eine wissenschaftliche Ausbildung mit geschäftsbezogenem Unterricht. Ne- ben der Entwicklung eines Sinnes für Service und Gastlichkeit, zielt das Studium darauf uploads/Voyage/ cedies-etudes-et-metiers.pdf