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Arts gastronomie n22 hiver 2017

TAILS DE S PAGES de recettes de chefs pour vos fêtes - TENDANCES Un air de famille en cuisine TARS HIVER SIGNATURE MAXIME LAURENSON GRAND CHEF EN HERBE COCK DEC JAN FEV - Un réveillon d? natoire dépaysant Menus de fêtes Magie noire pour un d? ner élégant Surprenez avec les classiques revisités C CÉdito Retour aux sources Directeur de la publication Guillaume Droin Rédaction redaction artsetgastronomie fr Auteurs Collaborations Marilyne Pouchain Marion Negro Emeline Durand Marion Negro Marjorie Fenestre Bérangère Chanel Déborah Dupont-Daguet Direction artistique maquette Audrey Rif Thibaud Depoyant Guillaume Droin pour PROPULSE agence créative agence de communication globale www propulse fr Coordination Camille Godart magazine artsetgastronomie fr Stylisme culinaire recettes Laurent Peugeot Nicolas Isnard Jennifer Ta? eb Camille Godart Photographie Arnaud Dauphin Guillaume Czerw Romain Herlin Philippe Scha ? Abonnements Arts Gastronomie - Abonnements rue Jean-Baptiste Lallemand Dijon abonnements artsetgastronomie fr Publicité Geo ?roy Crépey - geo ?roy artsetgastronomie fr ---------------------------------------------------------Publiperformances Philippe Turcan - publiperformances publiperformances fr Impression Imprimerie de Champagne Zone Industrielle Les Franchises Langres Di ?usion Presstalis Destination Média rue des Cévennes Paris Éditeur PROPULSE S A R L au capital de RCS Dijon rue Jean-Baptiste Lallemand Dijon Dépôt légal à parution N ISSN - Commission paritaire K N INPI Toute reproduction même partielle interdite Arts Gastronomie est une marque déposée F ermez les yeux L ? exercice peut surprendre alors même que vous vous apprêtez à dévorer votre magazine préféré Fermez les yeux transportez- vous dans la cuisine familiale et laissezvous guider par vos sens Vous sentez l ? odeur de la volaille de Bresse en train de caraméliser dans le four Vous apercevez des mini-sucettes de foie gras délicatement parsemées de miettes de pain d ? épices toasté sur des assiettes dissimulées derrière un plat comme si la cuisinière voulait jusqu ? au bout garder l ? e ?et de surprise Vous respirez l ? iode des hu? tres le beurre d ? escargots ou l ? odeur des champignons fra? chement tranchés Ils sentent la terre le terroir du jardin familial qui a élevé et vu récolter ces produits qui seront de la partie Les rires des enfants envahissent déjà la maison et vous vous apprêtez à vivre une douce parenthèse celle des fêtes de ?n d ? année A l ? image de Jean-François Piège qui signe notre rubrique Grand Format pour ce numéro d ? hiver en cette saison plus que d ? ordinaire la tradition s ? invite à la table familiale pour jouer la mélodie du bonheur La tradition au service du goût et des émotions telle est la maxime de ce grand chef Un appel à se concentrer sur l ? essentiel à vivre l ? instant présent Celui o? les anecdotes se partagent autour de produits et de plats préparés avec amour avec des recettes doudou ? que l ? on ne déguste qu ? à cette occasion Comme le liant d ? une sauce elles scellent nos souvenirs nous replongent dans notre enfance et nous