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LÉGISLATION ET RÉGLEMENTATION GUIDES DE BONNES PRATIQUES D ? HYGIÈNE Recueil de recommandations de bonnes pratiques d ? hygiène à destination des consommateurs Les éditions des JOURNAUX OFFICIELS CAssociation Léo Lagrange Défense des Consommateurs Confédération Syndicale des Familles Familles Rurales Organisation Générale des Consommateurs Union Féminine Civique et Sociale Recueil de recommandations de bonnes pratiques d ? hygiène à destination des consommateurs Version mai COuvrage édité par la DILA disponible à la commande sur http www ladocumentationfrancaise fr Dans RECHERCHE renseigner Ce ?chier PDF a fait l ? objet d ? une signature électronique toute modi ?cation invalide cette authenti ?cation N ISSN en cours ISBN - - - - Direction de l ? information légale et administrative Les éditions des Journaux o ?ciels tél www ladocumentationfrancaise fr CEdité par la DILA AVIS AUX PROFESSIONNELS DE L ? ALIMENTATION relatif aux guides de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application des principes HACCP NOR ECOC V -RXUQDO RI FLHO du juin Le présent avis annule et remplace l ? avis relatif au même sujet publié au -RXUQDO RI FLHO du novembre Vu les dispositions des règlements CE no du avril relatif à l ? hygiène des denrées alimentaires et no CE du janvier relatif à l ? hygiène des aliments pour animaux toutes les organisations professionnelles de l ? alimentation humaine et de l ? alimentation animale sont encouragées par les ministres chargés de l ? agriculture de la consommation et de la santé à élaborer à di ?user et à aider à la mise en ?uvre des guides de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application des principes HACCP Des guides de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application des principes HACCP devraient couvrir d ? une part l ? ensemble des denrées alimentaires végétales minérales et animales ainsi que les aliments pour animaux à toutes les étapes de la cha? ne alimentaire y compris au stade de la production primaire et y compris au stade de l ? alimentation des animaux producteurs de denrées et d ? autre part tous les dangers physiques chimiques et biologiques y compris les ingrédients allergisants présents de manière fortuite dans les denrées Un guide de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application des principes HACCP est un document de référence d ? application volontaire conçu par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur Il rassemble les recommandations qui aux étapes de la cha? ne alimentaire et pour les denrées alimentaires ou aliments pour animaux qu ? il concerne doivent aider au respect des règles d ? hygiène xées selon le cas par les articles et du règlement CE no le cas échéant les dispositions du règlement CE no ou les articles et du règlement CE no y compris leurs annexes et aider à l ? application des principes HACCP Il est réalisé en concertation avec les autres parties concernées autres partenaires de la lière associations de consommateurs administrations de contrôle Un guide