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MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE AKLI MOHAND OULHADJ ?? BOUIRA FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DES SCIENCES DE LA TERRE DEPARTEMENT DES SCIENCES AGRONOMIQUES Réf ? ? UAMOB F SNV ST DEP AGR MEMOIRE DE FIN D ? ETUDES EN VUE DE L ? OBTENTION DU DIPLOME MASTER Domaine SNV Filière Sciences Agronomiques Spécialité Agroalimentaire et Contrôle de Qualité Présenté par GACEM Samra MANCER Imane Thème Contribution à l ? étude de la qualité physicochimique et microbiologique du p? té de volaille en boyau produit à l ? ORAC de Taboukert W Tizi Ouzou Soutenu le ? ? Devant le jury composé de Nom et Prénom Mme CHEKROUNE M Mme IAZZOURENE G Mme FERHOUM F Grade MCB MCB MAA Univ de Bouira Univ de Bouira Univ de Bouira Présidente Promotrice Examinatrice Année Universitaire CRemerciements J ? exprime tout d ? abord mes profonds remerciements et louanges à DIEU tout puissant qui m ? a guidé sur le droit chemin et m ? a donné le courage la volonté et surtout la santé pour réaliser ce travail Nous tenons très sincèrement à remercier Mme IAZOURENE qui nous a honoré en acceptant d ? être notre promotrice ainsi que ses précieux conseils de la con ?ance qu ? elle nous a témoigné et pour le temps a qu ? elle nous a consacré pour diriger ce travail nous lui exprimons notre profonde reconnaissance Nous remerciements sont aussi pour Mme Chekroune M qui nous fait l ? honeur de présider ce jury de mémoire et Mme Frhoum F pour avoir accepté d ? examiner ce mémoire Nos profonds remerciements s ? adressent aussi à tous les enseignants de la spécialité de technologie agroalimentaire et contrôle de qualité En ?n nous remercions toutes les personnes Qui nous ont aidées de près ou de loin pour élaborer ce travail CDédicaces Avec un énorme plaisir un c ?ur ouvert et une immense joie que je dédie ce modeste travail A mon Père Aucune dédicace ne saurait exprimer l ? amour l'estime le dévouement et le respect que j'ai toujours eu pour vous Rien au monde ne vaut les e ?orts fournis jour et nuit pour mon éducation et mon bien être A Ma chère mère A ?able honorable aimable que je ne cesse de remercier pour tout ce qu'elle m'a donné Que Dieu la récompense pour tous ces bienfaits A ma très chère s ?ur Nora et A mes chères frères Rabah et Omar Mes ?dèles compagnes dans les moments les plus délicats de cette vie mystérieuse Je lui dédie ce travail avec tous mes V ?ux de bonheur de santé et de réussite Je tiens à dédier tous mes amies Et a tous les membres de ma famille de près ou de loin Veuillez trouver dans ce modeste travail l'expression de mon a ?ection A ma collège Imane et toute sa famille En ?n à tous mes camarades de la promotion CDédicaces