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Bibliographie cuisine medievale

Bibliographie cuisine médiévale BIBLIOGRAPHIE DOCUMENTS et SOURCES HISTORIQUES CONCERNANT LA CUISINE MEDIEVALE LES RECETTES USAGES ALIMENTAIRES US et COUTUMES DU MOYEN AGE Vous trouverez dans la partie Recherche des explications concernant les études qui peuvent être menées sur les pratiques alimentaires au Moyen-? ge qu'elles soient universitaires ou personnelles Il s'agit avant tout de montrer les démarches et donner les outils ouvrages et documents historiques avec lesquels il est possible de travailler Histoire de l'alimentation Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari dir Histoire de l'alimentation Edition Fayard p Voilà la bible de l'histoire de l'alimentation écrite à plusieurs mains sous la direction de deux sommités La partie concernant la période médiévale aborde notamment le Moyen-? ge central entre le XIe et XVe siècle et pas seulement la ?n et a l'avantage de toucher à plusieurs aires géographiques alimentation arabe nordiste juive A table La Fête gastronomique Anthony Rowley À table La fête gastronomique Collection Découvertes Edition Gallimard p Un petit aperçu de l'évolution des habitudes alimentaires et culinaires occidentales agréablement enrichi d'un grand nombre d'illustrations L'étude des coutumes alimentaires passe en e ?et grandement par les témoignages iconographiques Alimentations médiévales C Alban Gautier Alimentations médiévales Ve ?? XVIe siècle Ellipses collection Le monde une histoire Mondes médiévaux Un ouvrage synthétique qui a le mérite de balayer les dix siècles de la période médiévale ainsi que de faire un point sur la recherche universitaire concernant ce sujet Manger au Moyen-? ge Bruno Laurioux Manger au Moyen-? ge Collection Pluriel Edition Hachettes Littératures p Nous recommandons la lecture de ce petit livre très synthétique à tous ceux qui font leurs premiers pas dans le monde des saveurs médiévales Pour les autres il est une source inépuisable de références culinaires sur tout l'Occident médiéval Pour une archéologie du goût Danièle Alexandre- Bidon Pour une archéologie du goût Edition Picard p Un ouvrage passionnant à la croisée des disciplines qui nourrissent le discours historique ici est soulignée la place indispensable de l'archéologie pilier de l'histoire des pratiques alimentaires Boire et Manger traditions et symboles Silvia Malaguzzi Boire et Manger traditions et symboles Edition Hazan p Une magni ?que base de données iconographiques sur les représentations de l'alimentation dans l'Histoire D'une grande utilité pour apprendre à regarder avec un oeil avisé les représentations de l'alimentation à toutes les époques elles sont souvent symboliques et non réalistes La vie dans les campagnes au Moyen-? ge à travers les calendriers C Perrine Mane La vie dans les campagnes au Moyen-? ge à travers les calendriers La Martinière Voilà une étude magni ?que et indispensable Elle permet de visualiser de manière très complète les gestes alimentaires et culinaires de la vie quotidienne des médiévaux de la moisson du blé au battage du beurre du repas pris au coin du feu au dépeçage du porc dans toutes les régions d'Europe Le travail de la terre au Moyen-? ge étude iconographique Perrine Mane Le travail de la terre au Moyen-? ge étude iconographique Edition Picard Voilà une étude magni ?que et