Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Boukhalfa amina République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université KASDI MERBAH Ouargla Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département des Sciences Biologiques MéM

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université KASDI MERBAH Ouargla Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département des Sciences Biologiques MéMoire de ?n d ? études Présenté pour l ? obtention du diplôme MASTER Spécialité Qualité des produits et sécurité alimentaire Par BOUKHALFA AMINA THEME Qualité physico-chimique et microbiologique d ? une boisson traditionnelle TAKERWAIT ? Devant le jury HENNI Abdellah MIMOUNI Yamina SAADI Sid Ahmed BELDI Nadia MCA MCA MAA MCB Président Examinatrice Encadreur Co-encadreur UKM Ouargla UKM Ouargla UKM Ouargla UKM Ouargla CREMERCIEMENT Avant tout nous remercions notre créateur Allah le tout puissant pour la santé et le courage qu ? il nous a donné pour mener ce travail jusqu ? à son bout Je remercie Mr HENNI Abdellah Maitre de conférences A université d ? Ouargla pour l ? honneur qu ? il nous fait en acceptant de présider notre jury de soutenance Mlle MIMOUNI Yamina Maitre de conférences A pour nous avoir honorés et acceptés d ? examiner notre travail Mes sincères gratitudes à Mr SAADI Sid Ahmed Maitreassistant A à l université d ? Ouargla mon promoteur pour avoir accepté d ? encadrer et diriger ce travail et pour m ? avoir permis de béné ?cier de ses conseils tout au long de la réalisation de ce travail Je remercie Mme BELDI Nadia maitre de conférences B pour accepter le co-encadrement ses nombreux conseils et son soutien constant tout au long de la réalisation de ce travail Nous remercions aussi Mr BETTAYEB Abdelhamid de nous avoir autorisés à suivre notre travail au sein du laboratoire de LA COQ à ROUISSAT-OUARGLA Je tiens à remercier l ? ensemble du personnel de laboratoire de LA COQ KAOUTAR CHERIFA AHLEM pour leur patience leurs conseils pleins de sens et pour le suivi et l ? intérêt qu ? ils ont portaient à mes travaux Dans l ? impossibilité de citer tous les noms mes sincères remerciements vont à tous ceux et celles qui de près ou de loin ont permis par leurs conseils et leurs compétences la réalisation de ce mémoire CDédicace Je dédie ce travail comme preuve de respect de gratitude et de reconnaissance à dieu le tout miséricordieux A mes chers parents pour tous leurs sacri ?ces leur amour leur tendresse leur soutien et leurs prières tout au long de mes études A mes chères s ?urs HIBA MERIEM et SELMA pour leurs encouragements permanents et leur soutien moral A mon cher frère TAREK pour son appui et son soutien Mes meilleurs amis et chers enseignants de parcours de Qualité des produits et sécurité alimentaire ? pour leur aide leur temps leur encouragement et leur assistance A tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de mon mémoire Merci in ?niment Amina CRemerciement Table des matières Dédicace Liste d ? abréviations Liste des ?gures Liste des tableaux Introduction Partie Synthèse bibliographique Chapitre I les boissons I