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Rapport de la cqvb en agroalimentaire

BTD - Novembre Source FPOCQ Santé et nutrition animales Le nettoyage cryogénique une alternative propre pour l ? industrie agroalimentaire Sommaire Introduction Description de la technologie Principe et fonctionnement du nettoyage cryogénique E ?cacité ?abilité et sécurité de la technique et conditions d ? utilisation Applications du nettoyage cryogénique en particulier les applications agroindustrielles Études réalisées concernant l ? e ?cacité du nettoyage cryogénique et la décontamination ou la désinfection Coûts Avantages et désavantages comparatifs Information spéci ?que à la production avicole Conclusions et perspectives Références Annexe Fournisseurs de service distributeurs et fabricants Introduction La production animale au Québec est en constante évolution Tous les aspects de la production doivent être optimisés pour assurer la rentabilité Par exemple les coûts de l ? alimentation explosent principalement entra? nés par le prix des principales céréales qui a pratiquement doublé les dernières années FPCCQ Les producteurs agricoles subissent également une importante pression des marchés pour améliorer la salubrité de l ? élevage la traçabilité des produits et les conditions d ? élevage www cqvb qc ca En collaboration avec Retour au sommaire Introduction Ces conditions de marché exigeantes demandent l ? optimisation de toutes les étapes de la production et de la transformation des produits alimentaires de la ferme à l ? assiette Une de ces étapes est le nettoyage et la désinfection des lieux et des équipements de production Beaucoup d ? e ?orts sont déployés pour améliorer ces techniques dans le but de les rendre plus e ?caces mais aussi pour les rendre plus rapides Avec l ? avènement de nouvelles techniques de nettoyage tel le lavage cryogénique les producteurs d ? ?ufs de consommation s ? interrogent quant son application son e ?cacité et sa rentabilité lorsqu ? utilisé pour le nettoyage des b? timents d ? élevage En e ?et selon certaines sources le lavage cryogénique permettrait notamment d ? accélérer le temps d ? exécution d ? éliminer la gestion des résidus de protéger l ? environnement tout en prévenant la détérioration des équipements Il semblerait également que le lavage cryogénique possèderait un certain pouvoir désinfectant Ce document présente les connaissances actuelles sur le nettoyage cryogénique qui commence à s ? implanter dans l ? industrie agroalimentaire au Québec Le texte présentera le fonctionnement de ce nettoyage ses avantages ses inconvénients de même que les données qui soutiennent son e ?cacité et son coût Description de la technologie Principe et fonctionnement du nettoyage cryogénique Le nettoyage cryogénique ou nettoyage à jet de glace sèche est un procédé de nettoyage pour les surfaces qui consiste à projeter de la glace sèche à grande vitesse en utilisant un jet d ? air La glace sèche est faite de dioxyde de carbone CO sous forme solide Le CO est généralement retrouvé sous forme gazeuse dans l ? air que l ? on respire ou lorsqu ? il s ? échappe du tuyau d ? échappement des voitures Cependant on peut le refroidir et le compresser pour qu ? il adopte