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Sechage master1 en Master Génie Energétique Département de Génie Mécanique Université KASDI MERBAH Ouargla Par Abdelghani BOUBEKRI Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI C ? Chapitre Généralités sur le séchage et ses do

Master Génie Energétique Département de Génie Mécanique Université KASDI MERBAH Ouargla Par Abdelghani BOUBEKRI Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI C ? Chapitre Généralités sur le séchage et ses domaines d ? application Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI CCh- Généralités sur le séchage et ses domaines d ? application Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI CCh - Généralités sur le séchage et ses domaines d ? application Introduction Le séchage Opération historique Opération traditionnelle Opération industrielle Opération grande consommatrice d ? énergie Compromis consommation énergétique qualité Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI C ? - Dé ?nitions Séchage On appelle séchage l ? opération ayant pour but d ? éliminer partiellement ou totalement l ? eau d ? un corps humide par évaporation de cette eau Le corps humide peut être solide ou liquide mais le produit ?nal est un solide Rq Par cette dé ?nition le séchage se distingue d ? autres opérations telles que la concentration et l ? égouttage Agents de séchage Etant donné que dans ce cours on considérera surtout le cas du séchage convectif à air chaud rencontré souvent en industries agroalimentaires IAA les deux agents de séchage en question sont donc le corps humide et l ? air chaud dont les comportements physiques pendant le séchage seront détaillés les chapitres suivants Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI C ? Corps humide Soit un corps humide de masse M Cette masse est la somme d ? une masse d ? eau me liée à une masse ms sèche telle que M me ms Le rapport me ms est souvent appelé teneur en eau rapportée à la base sèche et noté X humidité absolue Le rapport me M est souvent appelé teneur en eau rapportée à la base humide humidité relative Rq Dans le domaine du séchage X est souvent exprimée en décimales ex kg eau kg m s Tandis que la teneur en eau à base humide est souvent donnée en pourcentage ex Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI C ? Air de séchage air asséchant L ? air utilisé pour le séchage est de l ? air humide naturel souvent réchau ?é Si on considère une masse Ma d ? air humide cette masse est composée d ? une masse mas d ? air sec avec une masse de vapeur d ? eau me Le rapport me mas est appelé humidité absolue de l ? air aussi dit titre en eau exprimé en kg eau kg air sec Il est noté Y noté na dans l ? encyclopédie Tech de l ? Ing Cours Séchage Master Génie Energétique UKMO Dép Génie Mécanique A BOUBEKRI CPression vap Pv Pression vap Pm Séchage de solide Courant d ? air Hr Pv Pm Pv Pm Pm Pv Solide humide X Adsorption Désorption Mouillage de solide Etat