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Bimo 2 1 Management qualité dans les industries agro-alimentaires Réalisé par BENCHREIK HAMZA HAMOU MEHDI MAZIANE MOHAMMED ACHOUKHAN SAAD ELYAAKABI AYMAN MELLOUACH AYOUB ELMRAH KHALIL FARJIA YOUSSEF Supervisé par Mme CHAIBOUB FOUZIA Groupe C S CREMERCIMEN

Management qualité dans les industries agro-alimentaires Réalisé par BENCHREIK HAMZA HAMOU MEHDI MAZIANE MOHAMMED ACHOUKHAN SAAD ELYAAKABI AYMAN MELLOUACH AYOUB ELMRAH KHALIL FARJIA YOUSSEF Supervisé par Mme CHAIBOUB FOUZIA Groupe C S CREMERCIMENT Nous tenons à exprimer notre gratitude et présenter nos chaleureux remerciements aux encadrants pour nous avoir accompagnés lors de notre visite au sein de la société BIMO ? Nos remerciements s ? adresse également à Mme CHAIBOUB FOUZIA qui n ? a épargné aucun e ?ort pour nous faciliter la recherche et la mise au point de ce travail par ses précieux conseils et sa disponibilité constante Nous tenons à remercier tous les membres du personnel de la société BIMO ? pour leurs accueils et collaboration au cours ces visites Finalement nous remercions tous les membres de notre équipe et toute personne qui a contribué de près ou dans loin dans la réalisation de ce projet CSOMMAIRE REMERCIMENT SOMMAIRE INTRODUCTION CHAPITRE PRESENTATION DE BIMO Historique de BIMO Unité industrielle de BIMO Fiche technique de BIMO Classement des produits de BIMO Organigramme de la société CHAPITRE MANAGEMENT QUALITE DE BIMO ? Management de la qualité Dé ?nition L ? engagement de la direction Le département qualité Démarche de qualité Dé ?nition Démarche de qualité au sein de BIMO La méthode HACCP Description CLes principes HACCP Application de HACCP pour les procédés de fabrication chez BIMO Les normes ISO Dé ?nition Les normes ISO et BIMO Gestion économique de la qualité CONCLUSION BIBLIOGRAPHIE CINTRODUCTION Les secteurs de la biscuiterie de la con ?serie et de la chocolaterie ne font pas partie des secteurs alimentaires ayant connu la plus forte progression ils sont nettement distancés par les industries laitières et le secteur de la transformation des produits de mer Comparativement aux autres secteurs industriels les industries de éme transformation des produits céréaliers et sucrés béné ?cient d ? une croissance de la production supérieure à la moyenne des produits manufacturés Cet élément est un indicateur du dynamisme de la branche La progression des produits de biscuiterie p? tisserie et boulangerie est continue depuis plusieurs années cela est probablement relie au renforcement des industriels suite à l ? apparition de nouvelles concurrences et à l ? apparition sur le marché de nouveaux acteurs particulièrement actifs dans le domaine de la p? tisserie industrielle Le segment de la p? tisserie industrielle longtemps dominé par BIMO avec sa gamme Merendina est devenu fortement concurrentiel avec l ? apparition de Cahimsa et Mary Trivi et dans une plus faible proportion de la montée en puissance de Bipan C'est pour cela et pour garder sa part dans le marché marocain BIMO doit assurer une production régulière de qualité et pour ça elle a mis en place un système de contrôle et d'autocontrôle au niveau de chaque étape de la production Pour ce fait le sujet de ces visites avait comme thème principale Management qualité dans les industries agro-alimentaires et l ? aboutissement à un bon rendement qualitatif et quantitatif a ?n d ? assurer la