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Booster les ventes du restaurant 1

Référence Booster les ventes du restaurant DUREE JOURS SOIT HEURES Horaires de formation heures ?? de h ?? h h ?? h Déduction faite des deux pauses de ? heure du matin et de l ? après midi NIVEAU DE CONNAISSANCES PREALABLES REQUIS Connaissance du vocabulaire relatif à l ? hôtellerie et ou la restauration Expérience de la relation client Le test de positionnement consiste à cerner dès le début les premières di ?cultés des participants a ?n de mieux adapter le programme pédagogique dans le but que le participant soit capable de palier à ces di ?cultés en ?n de session Le test de positionnement prend la former d ? une série de questions posées au participant en début de session Le test fera l ? objet d ? une comparaison avec le test d ? évaluation écrit de ?n de formation OBJECTIFS PEDAGOGIQUES Apprendre à mieux vendre Mettre en place des outils pour progresser tant sur le plan matériel que relationnel Améliorer le service PUBLIC Responsable de restauration Serveur Barman Responsable de bar FORMATEUR Le formateur sera chargé de mettre en ?uvre le programme dans le respect du séquençage pédagogique préalablement dé ?ni PROGRAMME PÉDAGOGIQUE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE Partie Optimiser l ? ergonomie et la praticité de la salle du bar et de la cuisine Détecter les erreurs pour favoriser le bien être du client Moderniser selon les nouvelles attentes du client Partie Actualiser sa carte Moderniser les appellations Adapter sa carte à une nouvelle génération de clients Faciliter le choix du client Utiliser des supports attractifs adaptés et pratiques Partie Améliorer le service Conna? tre les fondamentaux du circuit client Approfondir les principes de l ? accueil Développer la méthodologie de service Dynamiser les ventes Reconna? tre les attentes du client aujourd ? hui Partie Adopter un management bienveillant Evaluer son équipe et instaurer un dialogue constructif CMOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES MIS EN OEUVRE Les modalités pédagogiques le rôle du formateur les matériels utilisés les documents remis aux participants et la nature des travaux demandés sont repris ci-dessous L ? action de formation se déroulera dans une salle d ? une capacité d ? accueil en corrélation avec le nombre de stagiaires présents équipée d ? un vidéoprojecteur et d ? un paperboard a ?n de pouvoir aisément garantir un bon déroulement de la formation du point de vue pédagogique et technique L ? action de formation débutera par une présentation du formateur et de chacun des stagiaires a ?n de permettre une adaptation optimale du processus pédagogique prévu par le formateur au public présent La formation présentielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires et ce suivant une alternance d ? exposés théoriques et de cas pratiques Mettre en place des outils pour progresser tant sur le plan matériel que relationnel Les apports théoriques décrits ci-dessus représentent du temps de formation et les restant sont consacrées aux apports pratiques exercices mise en situation comme indiqué ci-dessus