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Bp restaurant 2012 sept gestion u30 sujet escale 1

DANS CE CADRE Académie Examen BREVET PROFESSIONNEL Spécialité option RESTAURANT Épreuve sous épreuve Gestion Appliquée NOM en majuscule suivi s ? il y a lieu du nom d ? épouse Prénoms Né e le Session Série Repère de l ? épreuve U N du candidat le numéro est celui qui ?gure sur la convocation ou liste d ? appel Appréciation du correcteur NE RIEN ÉCRIRE Note Il est interdit aux candidats de signer leur composition ou d'y mettre un signe quelconque pouvant indiquer sa provenance BREVET PROFESSIONNEL RESTAURANT Sous épreuve U Gestion Appliquée SUJET Cette épreuve est divisée en trois parties que vous devez traiter Vous répondrez directement sur le sujet en prenant soin de remplir l'en-tête Il est interdit de demander un nouvel exemplaire du sujet en cas d'erreur de votre part L'usage d'une Calculatrice de poche à fonctionnement autonome sans imprimante et sans dispositif de communication externe est autorisé Plan comptable autorisé mais non utilisé La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviendront pour une part importante dans l'appréciation des copies Il vous est demandé de véri ?er que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition ? ? ? ? ? ? ? ? Cadre réservé aux correcteurs DOSSIER LE SEUIL DE RENTABILITÉ DOSSIER LA POLITIQUE DE PRIX DOSSIER LE BULLETIN DE SALAIRE NOTE TOTALE BP RESTAURANT U Gestion Appliquée Session automne Durée h Coe ?cient SUJET Page CNE RIEN ÉCRIRE DANS CETTE PARTIE RESTAURANT L ? ESCALE ? rue des Corsaires PERROS GUIREC ?? Exercice comptable au Vous travaillez dans cette entreprise en tant qu ? apprenti serveur Monsieur JONAS votre employeur souhaite vous faire participer à la gestion de l ? entreprise et vous con ?e le traitement des dossiers suivants ? DOSSIER Le seuil de rentabilité ? DOSSIER La politique de prix ? DOSSIER Le bulletin de salaire Les résultats sont à arrondir à deux décimales sauf précision contraire Le taux de TVA est de BP RESTAURANT SUJET Session U Gestion Appliquée Page CNE RIEN ÉCRIRE DANS CETTE PARTIE DOSSIER LE SEUIL DE RENTABILITÉ Monsieur JONAS souhaiterait conna? tre le seuil de rentabilité de son restaurant Il vous transmet le compte de résultat simpli ?é au COMPTE DE RÉSULTAT CHARGES en Achats de matières premières Variation de stock de matières premières PRODUITS en Prestations restaurant Charges externes Impôts et taxes Charges de personnel Dotations aux amortissements Charges ?nancières TOTAL CHARGES SOLDE CRÉDITEUR béné ?ce TOTAL GÉNÉRAL TOTAL PRODUITS TOTAL GÉNÉRAL BP RESTAURANT SUJET Session U Gestion Appliquée Page CNE RIEN ÉCRIRE DANS CETTE PARTIE TRAVAIL À FAIRE Sur l ? annexe compléter le tableau de répartition de charges ANNEXE TABLEAU DE RÉPARTITION DE CHARGES Charges Montant Charges variables Charges ?xes Montant Montant Matières consommées ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Charges externes ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Impôts et taxes ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?