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02 supplement technique inbp titres diplomes boulangerie patisserie

Supplément aux Nouvelles de la Boulangerie P? tisserie du décembre Édition spéciale Supplément Technique n PANORAMA DES DIPLÔMES ET TITRES EN BOULANGERIE P? TISSERIE Décembre CSUPPLÉMENT TECHNIQUE n Décembre À LIRE SUR INBP COM Les derniers numéros du Supplément technique INBP et les bonus web sont consultables sur www inbp com Rubrique A lire ? Rédaction INBP boulevard de l ? Europe BP - Rouen cedex Tél - Fax E-mail bal inbp com - www inbp com Directeur de la rédaction Jean-François Astier Coordination générale Catherine Stéphan Rédaction Annick Morin Sébastien Doley Remerciements à Hervé Benoist-Gironière Directeur de la formation - Confédération Nationale de la Boulangerie P? tisserie Française Illustration Jérôme LANIER Abonnements S O T A L avenue d ? Eylau PARIS ??cedex Tél Éditeur S O T A L Société d ? Edition et de Publication Les Talemeliers ? Directeur de la publication Jean-Pierre Crouzet N ??CPPAP T N ISSN - Imprimeur RPN Imprimerie - boulevard Robert Schuman Livry-Gargan N avant-propos questions à Laurent Serre Président adjoint de la Confédération Nationale de la Boulangerie-P? tisserie Française et Président de l ? INBP CAP Certi ?cat d ? aptitude professionnelle - CAP Boulanger CAP P? tissier CAP Chocolatier-Con ?seur CAP Glacier fabricant MC Mention complémentaire - MC Boulangerie spécialisée MC P? tisserie boulangère MC P? tisserie Glacerie Chocolaterie Con ?serie spécialisées CQP Certi ?cat de quali ?cation professionnelle CQP Tourier BP Brevet professionnel BP Boulanger BAC PRO Baccalauréat professionnel BAC PRO Boulanger-P? tissier BTM Brevet technique des métiers BTM P? tissier Con ?seur Glacier Traiteur BM Brevet de ma? trise - BM Boulanger BM P? tissier Con ?seur Glacier Traiteur MOF Un des Meilleurs Ouvriers de France ? MOF Un des Meilleurs Ouvriers de France ? Boulangerie ou P? tisserie CQP Certi ?cat de quali ?cation professionnelle CQP Vendeur vendeuse-conseil en boulangerie p? tisserie CTM Certi ?cat technique des métiers CTM Vendeur vendeuse en boulangerie p? tisserie Tableaux des épreuves ?nales aux examens - Schéma récapitulatif des diplômes et titres Panorama des diplômes et titres en boulangerie p? tisserie Supplément technique INBP n décembre C n Lancée en mars la Revue technique INBP devenue Supplément technique INBP atteint un quart de siècle plus tard une belle maturité en a ?chant ?èrement son numéro ans une longévité remarquable pour une revue professionnelle marquée par la pertinence du choix des sujets et la rigueur de leur traitement par les équipes éditoriales et rédactionnelles aux dires de ses lecteurs Près de rédacteurs ont contribué à sa notoriété Avant-propos Toutes les couvertures que nous avons reproduites à l ? occasion de cet anniversaire rendent compte du large spectre de thèmes abordés A l ? origine le Supplément technique en abordait plusieurs dans un même numéro avant de se centrer sur un thème unique traité sous plusieurs angles Certains numéros demeurent des références par exemple le spécial Produits de pani ?cation à l ? heure européenne Défauts des p? tes et des pains ou Opérations commerciales Par ailleurs soulignons qu ? au-delà de l