Transport entreposage maroc gbph haccp halieutique
Royaume du Maroc Ministère de l ? Agriculture et de la Pêche Maritime Département de la Pêche Maritime CGuide de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application de l ? HACCP ?? Vol ?? Transport et entreposage des poissons Révision réalisée par TMIS et F Conseil sur la base des documents publiés en Octobre CGuide de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application de l ? HACCP ?? Vol ?? Transport et entreposage des poissons INTRODUCTION Dans le secteur des pêches la ma? trise de la sécurité sanitaire des produits est étroitement liée à l ? amélioration des conditions d ? hygiène et de manipulation des produits à tous les niveaux de la ?lière Les conditions de transport et d ? entreposage sont des étapes importantes pour cette ma? trise Cette démarche permet de protéger la santé des consommateurs valoriser la matière première et assurer l ? approvisionnement des unités de traitement des produits halieutiques en matière première salubre améliorer la gestion préventive des risques encourus à toutes les étapes de la ?lière lors de la production primaire de la manutention le transport l ? entreposage ? et assurer ainsi la ma? trise de la sécurité sanitaire des produits halieutiques mis en marché améliorer la qualité sanitaire et assurer la salubrité des produits halieutiques frais et transformés réduire les pertes occasionnées par les produits de qualité non conforme renforcer la compétitivité des produits marocains sur les marchés extérieurs et répondre aux exigences réglementaires nationales et internationales pour la protection des consommateurs A cet e ?et le Ministère des Pêches Maritimes a élaboré en avec l ? appui de COFREPECHE et de l ? IFREMER une série de Guides de Bonnes Pratiques Hygiéniques outils techniques pour faciliter la mise en ?uvre de la réglementation sanitaire en tenant compte des particularités du terrain Depuis le contexte réglementaire a évolué au niveau national Dahir n - - du safar février et international Europe notamment Préalablement la réglementation dé ?nissait principalement des moyens à respecter maintenant elle a évolué vers des exigences de résultats essentiellement L ? opérateur a la responsabilité de dé ?nir les moyens à mettre en ?uvre de démontrer l ? e ?cacité des mesures mises en ?uvre notamment à travers l ? application des principes HACCP et de prouver leur application En outre ces nouvelles réglementations s ? appliquent à tous les stades de l ? activité de production pouvant avoir un impact sur la sécurité sanitaire des produits quelle que soit leur destination alimentation humaine ou alimentation animale ? ? ? ? ? ? Le Département de la Pêche Maritime a décidé de mettre à jour les guides existants et d ? élaborer un guide pour la production de farines et huiles de poissons pour s ? adapter au nouveau contexte réglementaire en prenant aussi en compte la norme ISO - management de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires pour aider les entreprises qui souhaitent la mettre en ?uvre et leur fournir un document de
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Licence et utilisation
Gratuit pour un usage personnel Aucune attribution requise- Détails
- Publié le Fev 24, 2022
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- Langue French
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