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Cahier technique tracabilite 7 2

Cahier technique THEME Traçabilité et étiquetage Mise en place d ? un système de traçabilité Les cahiers techniques sont des outils destinés aux agents des services publics responsables de la restructuration du système de sécurité sanitaire des aliments et à tous les opérateurs qui sont liés à l ? élaboration de la politique sanitaire ainsi qu ? à l ? organisation générale des contrôles o ?ciels agents quali ?és des services publics responsables de laboratoires chefs de service dans les instances o ?cielles responsables chargés des contrôles o ?ciels formateurs agents techniques chercheurs experts ou cadres d ? entreprises Ils ont pour objectif de rassembler sous forme synthétique les principaux éléments relatifs à un sujet déterminé L ? ensemble des cahiers techniques se répartissent selon les di ?érentes thématiques qui sont abordées par EDES lors des sessions de formation Les cahiers techniques ont été conçus et réalisés par la Cellule de Formation du programme EDES en collaboration avec les membres du Consortium France Vétérinaire International ANSES ANS LogoFr CMYK rue Salomon de Rothschild - Suresnes - FRANCE Tél Fax Web www carrenoir com ÉQUIVALENCES QUADRI DÉGRADÉ CYAN MAGENTA JAUNE Ce ?chier est un document d ? exécution créé sur Illustrator version CS NOIR NOIR EDES est un programme de coopération européen géré par le COLEACP Le COLEACP est un réseau international ?uvrant en faveur du développement durable du commerce horticole Il est ?nancé par l ? Union européenne et a été mis en ?uvre à la demande du Groupe des Etats ACP Afrique Cara? bes et Paci ?que EDES ?uvre en faveur d ? un renforcement de la sécurité sanitaire des aliments en Afrique-Cara? bes-Paci ?que EDES intervient dans toutes les ?lières à la suite d ? une demande introduite au niveau national par tout acteur public ou privé concerné par la sécurité sanitaire des aliments EDES c o COLEACP rue du Trône ? B- Bruxelles ? Belgique Tél ? Fax E-mail edes coleacp org www coleacp org edes La présente publication a été élaborée avec l ? aide de l ? Union européenne Le contenu de la publication relève de la seule responsabilité d ? EDES et du COLEACP et ne peut aucunement être considéré comme re étant le point de vue o ?ciel de l ? Union européenne THEME Traçabilité et étiquetage Mise en place d ? un système de traçabilité Contenu Mettre en place un système de gestion de la traçabilité Elaborer un plan d ? action Comment élaborer des procédures de traçabilité Les textes de ce cahier technique sont extraits du manuel de formation N du PIP ?? TRACABILITE COLEACP PIP Bruxelles Le PIP est un programme de coopération tous ACP ? ?nancé par le FED et géré par le COLEACP M ettre en place un système de gestion de la traçabilité Principe de base la mise en ?uvre de la traçabilité doit être adaptée selon les objectifs du secteur selon l ? entreprise son environnement et ses contraintes d ? ordre réglementaire contractuel demande des