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Aliments irradis ALIMENTS IRRADIÉS les enjeux pour les consommateurs Rapport ?nal du projet de recherche présenté au Bureau de la consommation d'Industrie Canada par juillet CMarketing de ?délisation qui récolte la meilleure récompense Rapport de recherch

ALIMENTS IRRADIÉS les enjeux pour les consommateurs Rapport ?nal du projet de recherche présenté au Bureau de la consommation d'Industrie Canada par juillet CMarketing de ?délisation qui récolte la meilleure récompense Rapport de recherche publié par rue Saint-Hubert Montréal Québec H S M Téléphone - - Sans frais - - Télécopieur - - union consommateur qc ca www consommateur qc ca union Membres de l ? Union des consommateurs ? ACEF Abitibi-Témiscamingue ? ACEF Amiante ?? Beauce ?? Etchemins ? ACEF de l ? Est de Montréal ? ACEF de l'? le-Jésus ? ACEF de Lanaudière ? ACEF du Nord de Montréal ? ACEF Estrie ? ACEF Grand-Portage ? ACEF Montérégie-est ? ACEF Rive-Sud de Québec ? Association des consommateurs pour la qualité dans la construction ? Membres individuels L ? Union des consommateurs est membre de l'Organisation internationale des consommateurs CI une fédération regroupant membres en provenance de pays Rédaction du rapport ? Jean-François Henry avec la collaboration ? du Comité Agroalimentaire Direction de rédaction ? Me Marcel Boucher L ? Union des consommateurs remercie Industrie Canada pour l ? aide ?nancière accordée à ce projet de recherche Les opinions exprimées dans ce rapport ne sont pas nécessairement celles d ? Industrie Canada ou du Gouvernement du Canada Pour faciliter la lecture du texte et éviter la redondance systématique nous avons choisi d'utiliser le masculin générique pour désigner les deux genres ? Union des consommateurs Union des consommateurs Rapport - page CAliments irradiés les enjeux pour les consommateurs TABLE DES MATIÈRES L ? UNION DES CONSOMMATEURS la force d ? un réseau Introduction Contexte Historique Situation au Canada Historique de la recherche Attitude des consommateurs Analyse sommaire des techniques de traitement des aliments Conservation thermique La pasteurisation La stérilisation Autres techniques et procédés thermiques Le chau ?age à hautes fréquences et par micro-ondes Le blanchiment Le chau ?age infrarouge Conservation non-thermique Les conservateurs chimiques Le contrôle de l'acidité pH Le contrôle par le froid La haute pression hydrostatique Pascalisation L ? exposition aux champs électriques pulsés Les techniques utilisant les ultrasons La ?ltration membranaire La déshydratation L'encapsulation microencapsulation ou enrobage Le conditionnement sous atmosphère contrôlée L'irradiation Autres préoccupations soulevées par les pratiques de conservation des aliments Techniques utilisées au Canada Techniques alternatives à l'irradiation des denrées alimentaires Réglementation couvrant le traitement des aliments au Canada Réglementation concernant l'irradiation Au Canada Aux États-Unis Dans l'Union européenne Union des consommateurs Rapport - page CAliments irradiés les enjeux pour les consommateurs Exigences d'étiquetage des produits irradiés Au Canada Aux États-Unis Dans l'Union européenne Informations o ?ertes aux consommateurs sur chacune des techniques utilisées Au Canada Recension des informations relatives aux bonnes pratiques de manipulation des aliments à l'intention des consommateurs Le système d ? analyse des risques et de ma? trise des points critiques HACCP Conclusion Recommandations Médiagraphie Union des consommateurs Rapport - page CAliments irradiés les enjeux pour les consommateurs L ? UNION DES CONSOMMATEURS la force d ? un réseau L ? Union des consommateurs est un organisme à but